Печінка в сметані - це дуже смачне блюдо. Воно підійде як для святкового столу, так і для скромного прийому або для простого сімейного вечері. Красива на вид печінку (зазвичай в умілому оформленні), а також досить ситна і багата різними вітамінами, вона є корисним і смачним стравою.

Є багато рецептів приготування печінки, але печінка в сметані виходить особливо ніжною і м'якою. Розглянемо кілька рецептів приготування цього популярного страви.

Куряча печінка в сметані

Розігріти сковороду додати на неї 3 ложки масла. Порізати на неї 2-3 (за бажанням) цибулини середніх розмірів і тушкувати під кришкою до золотистого кольору. Поки цибуля гаситься, порізати (не дуже дрібно) 500 грам курячої печінки. Коли цибуля почне набирати колір, висипати нарізану печінку на сковороду збоку від лука. Коли печінка почне біліти, перемішати її з цибулею і тушкувати на невеликому вогні. Потім додати нарізаний помідор (це за бажанням). Додати 100 гр. сметани, потім тушкувати все разом, потім покласти спеції і приправи. Нарешті додати зелень.

Свиняча печінка в сметані

  • Свіжа свинна печінка 500 г;
  • 1-2 цибулини;
  • 1 морквина (можна без неї, за смаком);
  • 200г сметани (не дуже жирної);
  • 2 ложки борошна білої;
  • сіль, перець за смаком, за бажанням.

Печінка необхідно порізати на шматочки і залити молоком на півгодини (так печінку стане м'якше і не буде гірчити). Щоб печінка не була гіркою, можна в молоко додати різні спеції, наприклад, крім традиційного чорного перцю можна всипати білий або приправити страву сушеним базиліком. Потім висипаємо печінку (без молока) на сковороду і додаємо борошно, починаємо гасити. Додаємо порізану моркву зі спеціями і цибулею, тушкуємо все разом. Через кілька хвилин заливаємо все сметаною і залишаємо ще на 15 хв. гаситися. Після приготування прикрашаємо страву зеленню.

Всі інші рецепти в основному збігаються з попередніми, тільки трохи відрізняються інгредієнти.


Теляча печінка в сметані

  • Печінка телечья - приблизно 500г
  • сметана (20 або 15% жиру) - 500 мл;
  • борошно біла - 1-2 столова ложка.
  • сіль, перець - за смаком;
  • рослинне масло.

Розігріти сковороду, додати кілька ложок олії, помістити на сковороду обкачані в борошні і яйці смужки печінки (невеликі за розміром). Обсмажувати печінку з двох сторін до темно червоного кольору. Додати на сковороду, за бажанням помідор, перець, морква, приправи і спеції. Залити підсмажене в сковорідці блюдо сметаною і залишити на кілька хвилин настоятися. До столу подавати з зеленню. Крім того, можна приготувати прикраси з овочів. Також печінку можна подавати з різними соусами, наприклад, з рисом або картоплею як гарнір.

Сметана робить печінку набагато ніжніше, саме тому кулінари стали використовувати такий метод приготування цього настільки популярного страви. Правильно приготовлена печінка в сметанному соусі зможе прикрасити будь-який стіл. Сама по собі печінку малокалорійні, проте в поєднанні з жирною сметаною дане блюдо стає істотно "тяжчай". Тому людям, що дотримують дієту, все-таки варто чи використовувати як соус знежирену сметану, або скористатися для іншим методом приготування печінки.

Печінка може використовуватися будь-яка, але слід пам'ятати, що печінка птиці є м'якше і смачніше, а також не вимагає попередньої обробки для поліпшення смакових якостей. Також може підійти теляча і бараняча печінка, але краще вибирати печінку молодої тварини, щоб страва не вийшло жорстким. У печінці міститься багато заліза та інших корисних речовин, тому це блюдо виявиться дуже корисним для тих, хто страждає низьким гемоглобіном, а також для дітей. Неоціненна користь печінки зробила це блюдо дуже популярним і всіма коханим. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.