Котлета, як і все що нас оточує, звичайно ж, має свою біографію і досить благородну - вона народилася у Франції в ... а, чи не все одно, коли, тим більше, що точність підтвердити паспортом не вдасться. Але те, що пра-пра ... бабуся нинішньої котлети була зовсім не схожа на нинішню - це відомо абсолютно точно - саме ім'я про це говорить. Переклад слова "cotelette" означає "реберце", ось так. Реберце, загорнуте в шар м'яса - ось якою була котлета тоді. З чисто людської точки зору цих французів можна зрозуміти - вилки в ті часи були в дефіциті, напевно, їх ще взагалі не було, м'ясорубок - тим більше, а їсти хочеться. От і придумали - і тримати є за що, і ... напевно, тоді й народилося "пальчики оближеш". Технічний прогрес не обійшов стороною кухонний посуд - з'явилися вилки і замінили кісточки, про яких поступово забули, а от м'ясо стали пристосовувати до нових умов.

Кожен кулінар прагне привнести щось своє - так з'явилися в технології приготування котлет паніровка, потім шматки м'яса почали відбивати, щоб зробити їх м'якше, а потім приготування прискорили, використовуючи фарш. Зрештою, видів котлет і способів їх приготування стало незліченною, але класична європейська котлета була і залишається у вигляді підсмаженого в паніровці шматка м'яса. На Русі котлети з'явилися в петровські часи. Спочатку це було рубане м'ясо у вигляді коржа, а потім "котлетний" прогрес стрімко розростався вшир і у котлети з'явилася маса "родичів", які іноді мають з нею дуже далеке схожість, і то, тільки в частині приготування - панірувальна обвалка і теплова обробка. І тепер ми маємо котлети рибні, шніцелі, биточки, фрикадельки (ну чим не котлета - фрикаделька?) І зовсім вже щось незрозуміле - котлети з вівсяних пластівців, моркви і, таке враження, з усього, що можна покласти на сковороду і довести до стану "смакоти".

Овочеві котлети - це особливий шарм на столі. Годиться все, що росте на городі: роблять котлети з сої, гарбуза, капусти, картоплі, моркви і т.д. - Всього не перерахуєш. Головне достоїнство таких, з дозволу сказати, котлет, низька калорійність і пікантний, незвичайний смак.


Щоб здивувати знайомих і/або домочадців застосуєте "поради бабусі" - рис відварити, капусту, картоплю, моркву, цибулю і часник перемолоти через м'ясорубку. Як водиться, сіль і спеції за смаком, збиті яйця і борошно - до густої консистенції, сформовані котлети обваляти в паніровці і обсмажити - і успіх гарантований. Вийшло дієтично, загадково і ... смачно. У цьому випадку з назвою можна не морочитися - найпростіше назвати, наприклад, котлети з вівсяних пластівців, а що за цим стоїть - нехай кожен додумує відповідно до наявного кулінарним досвідом. Уявляєте, яке змістовне застілля вийде, при наявності такого незвичайного страви - "котлетний ребус" без напрягу консолідує незнайомих до того людей, а багатьох зробить друзями.

Між іншим, котлети з вівсяних пластівців дійсно, як кажуть, " мають місце бути ". І готуються зовсім просто:

- залити окропом пластівці і залишити на ~ 20-30 хвилин;

- картоплю і цибулю пропустити через терку;

- печериці ( можна і без них, але інтрига зникне) нарізати кубиками, зелень порізати дрібно, а часник придушити;

- все, що підготували, додати до вівсянки, перемішати, посолити, поперчити.

Фарш, або що воно таке, вийде і не рідкий, і не густий. Його можна набирати ложкою і викладати коржиками на сковорідку з розігрітою олією. Решта - справа техніки: обсмажити до отримання скоринки, перевернути, ще 5 хвилин на малому вогні, і можна сказати "ай да я!". На стіл такі котлети подають до картопляного пюре, каш або просто з овочами або соусом. Точно також готують і котлети з круп, коли замість вівсянки беруть що попадеться в "загашнику" - пшоно, гречку, рис і т.д.

До всього сказаного не вистачає рецепта, який зовсім простий: візьміть стакан вівсяних пластівців на півсклянки води, три печериці (для гурманів - чотири), по одному - картопля, цибуля, зубок часнику, сіль і спеції - за смаком. І все. Якщо хоч раз все це приготувати, то котлети з вівсяних пластівців стануть частим блюдом на вашому столі - смачно, поживно і годиться майже для будь-якої дієти.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.