Як зробити суфле: хитрощі досвідчених господинь. Вам знадобиться

  • М'ясо
  • Яйця
  • Борошно
  • Молоко
  • Сіль, цукор, спеції, приправи
  • Желатин
Інструкція
  • .1

    На французькій мові слово "суфле" позначає "легкий дотик". Це словосполучення як не можна краще відображає характеристики даної страви. Яке б м'ясо ні використовувалося для його приготування - яловичина, свинина, фазан або кролик, - приготування цього кулінарного дива не таїть в собі нічого складного. Поширена думка, що суфле призначається виключно для дієтичного харчування, однак це явна помилка. Якщо знати, як зробити суфле незрівнянно смачним, утриматися від компліментів на адресу кухаря не зможуть навіть найзапекліші скептики.

  • .2

    Найчастіше суфле готується на підставі відвареного м'яса. Універсальний рецепт приготування цього незвичайного блюда такий. Півкілограма м'яса (не має значення, якого) потрібно ретельно вимити й нарізати дрібними шматочками. Щоб суфле вийшло ніжним і м'яким, можна вдатися до маленької хитрості - зварити м'ясо в пароварці або на паровій бані. Процес цей повинен зайняти не менше 20 хвилин. Перед тим, як приготувати м'ясне суфле, вже відварені шматочки слід подрібнити в блендері, виставивши швидкість на середній режим. Через кілька хвилин до м'яса потрібно додати яйця, молоко, спеції і, збільшивши обороти, збивати ще 2-3 хвилини. Отриману в результаті масу необхідно перелити в змазану маслом форму. Досвідчені господині радять використовувати для цієї мети оливкова олія. Далі форма поміщається в духовку, розігріту до 200 ° С. Через 25 хвилин страва готова.

  • .3

    Суфле може бути не тільки основною стравою, а й десертом. У цьому випадку, основним компонентом страви буде не м'ясо, а сир і молочні продукти. Знаючи, як приготувати суфле для торта, можна кожен раз дивувати гостей різними приголомшливими десертами, оскільки варіацій приготування солодкого суфле навіть більше, ніж м'ясного.


    Якщо говорити про якесь загальному рецепті, то він виглядає приблизно так. Желатин потрібно розмішати у воді і залишити на 20-30 хвилин. Відокремивши яєчні жовтки від білка, перші потрібно розтерти з цукром, до тих пір, поки субстанція не набуде білого кольору. Якщо питання полягає в тому, як приготувати суфле для дитини, то в рецепті можна використовувати різні фрукти. Хитрість полягає в тому, що вони розфарбують блюдо, чому дуже зрадіє маля. Додавши в жовтки молоко і борошно, суміш слід довести до кипіння на паровій бані, а потім остудити. Остиглий крем необхідно збити в блендері, попередньо додавши вершкове масло і ванілін. Тепер, коли желатин настоявся, його потрібно довести до кипіння, а потім остудити і влити в збиті з цукром білки. Досвідчені господині обов'язково остуджують білок перед тим, як збивати з цукром. Нарешті, отриману суміш треба акуратно змішати з кремом і відправити застигати в холодильник на 2-3 години.

  • .4

    Можливо, попередній рецепт, що оповідає про те, як приготувати суфле з м'яса , і здається простіше, однак і солодкий варіант на практиці не таїть ніяких складнощів у приготуванні. У крем, крім фруктів і ягід, можна додавати за смаком шоколад, какао, кокосову стружку та інші складові. Приготування суфле відкриває широкі можливості для любителів експериментувати на кухні. У м'ясне блюдо можна додавати гриби та овочі. Модифікуючи стандартні рецепти самостійно, можна здобути серед друзів славу першокласного кухаря, завжди готового здивувати гостей чимось незвичайним. Яке б блюдо ні готувалося, важливо не забувати про головну приправі - гарному настрої. Позитивний настрій сприяє створенню справжніх кулінарних шедеврів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.