Як правильно їсти мідії? Вам знадобиться

  • Мідії
  • Трохи часу
  • Спеціальні щипчики
  • устрична вилка
Інструкція
  • .1

    Мідії вважаються продуктом харчування, який вживають далеко не всі люди. І причин тому декілька: - висока вартість; - Алергія на білок, який в них міститься; - Неприйняття їх специфічних запаху і смаку. Однак зустрічаються гурмани, які ні за що на світі не відмовляться від вживання в їжу даного продукту. Вони добре знають, як його готувати і тому з задоволенням роблять це у свята для друзів і трохи частіше для себе. У дорогих ресторанах кухарі також добре знайомі з мідіями і способом їх приготування, ніж радують постійних клієнтів, одного разу розсмакували фірмове блюдо, яке просто неможливо забути. Якщо немає можливості відвідати такий заклад або знавця молюсків, то варто приготувати останні самостійно.

  • .2

    До придатним в їжу частинам мідій відносяться: мускул, мантія і рідина, в якій кожна з них безпосередньо знаходиться. За своїм смаком варене м'ясо молюсків нагадує білок курячого яйця, яке було зварено круто. Його колір, як правило, сірий, але може бути і жовтуватим. Через вміст крохмалю м'ясо мідій солодкувате на смак. Купуючи цих молюсків, любителі готують їх відразу свіжими. Максимальний термін зберігання, який рекомендується фахівцями - це двадцять чотири години. Якщо зберігати їх довше, то вони можуть стати непридатними для вживання їх в їжу. Гурмани вважають, що молюсків можна готувати, якщо його раковина закрита або закривається при впливі на його мускул коле предметом. В іншому випадку мідій готувати не варто. Однак деякі справляються і з приготуванням заморожених.

  • .3

    Перш ніж дізнатися, як їдять мідії, слід прочитати, як їх готують любителі і професіонали. Спочатку молюсків очищають від бруду і водоростей за допомогою ножа або спеціальної щіточки, промиваючи їх у чистій воді. Те, що стирчить з стулки, називається "бородою", цю частину потрібно зірвати. Потім їх поміщають в каструлю з киплячою водою або вином. Поки вони варяться, їх стулки розкриваються і після того, як вони будуть повністю готові, їх можна викладати на велике блюдо. Як правило, мідії подають гарячими або теплими. Розігрівати молюсків можна ні в якому разі, адже в результаті цього може трапитися харчове отруєння. Якщо виникають страхи з приводу приготування цього дієтичного страви, то можна піти в один ресторанів. Як правило, їх в основному готують в італійських, а сезон мідій починається у вересні.

  • .4

    У ресторані мідій варять в білому вині і подають в казанках, щоб зберегти їх гарячими тривалий час. Для них створюють смачні соуси, виходячи з власних уподобань. Причому можна створити кілька страв цього типу: молюски з червоним перцем і часником, з вершковим або грибним соусом. Як правило, до них подають біле сухе вино, яке вважається найбільш відповідним до своєрідного присмаку морепродуктів.


    Готують найчастіше тих молюсків, яких вийняли з морської води в період з вересня по лютий. Спіймані в інший час вони не особливо смачні і вважаються дозрілими. Деякі любителі варять мідій в солоній воді, потім дістають і поливають їх лимонним соком. Після цього відразу подають їх з білим рисом. Якщо молюски без раковин, то цікавитися, як є мідії, немає потреби, адже це зовсім просто.

  • .5

    Але у випадку, якщо вони не були витягнуті з раковин, то слід навчитися поїдати їх правильно, як це роблять люди, що обертаються в світських колах. Основна складність вилучення молюска полягає в місці його кріплення до стулки, яке називається "ніжкою". Не слід проробляти цього ножем, так як це буде вважатися поганим тоном, як втім, і виколупування м'яса мідії за допомогою ложки або руками. А ось виделкою добувають м'якоть молюска ті, хто знайомий з застільних етикетом. При цьому вони наколюють молюска, провертають його, тим самим, відриваючи вміст від раковини. Якщо цього не вдається зробити, то необхідно взяти стулку в руку і підрізати ножем місце кріплення. Дехто після цього використовують ложку, набираючи в неї м'якоть, однак при цьому може трапитися так, що остання зісковзне.

  • .6

    У престижних ресторанах, де відвідувачі стежать за своїми манерами і чекають того ж від інших, зазвичай їдять мідії, використовуючи спеціальні інструменти. Їх усього два - устрична вилка і щипчики. За допомогою останніх утримується раковина молюска в тарілці, а вилочка прокручується м'ясо мідій, виймається і після цього акуратно відправляється в рот. При цьому щипчики повинні знаходитися в лівій руці, а устрична вилочка - у правій. Такого способу дотримуються всі, хто знає, як є мідій, зберігаючи руки чистими, як в іншому і одяг. Але складність цього методу полягає в правильній фіксації щипців на краю стулки. Якщо вони зісковзують, то не варто братися за вилку, а краще змінити місце захоплення так, щоб щипчики жорстко утримували раковину. Описане в цьому абзаці відноситься до мідій з щільним м'ясом.

  • .7

    Але якщо молюски були подані на стіл у рідкому стані, тоді необхідно видавити на кожен з них сік лимона, часточка якого зазвичай подається разом з мідіями. Іноді до них додається і спеціальний соус, яким варто полити м'ясо. У рот відправляють м'якоть за допомогою ложки або інший стулки раковини. Є й інший спосіб вживання цих делікатесів з моря - звичайне випивання. У другому випадку рекомендується підстрахуватися серветкою, затиснувши її в іншій руці, щоб рідина не потрапила на одяг. У тих же цілях потрібно притиснути раковину щільно до губ і тільки потім вже випити рідкого молюска. Проробляючи це необхідно видавати якомога менше звуків, щоб не показати себе смішним в суспільстві, де прийнято дотримуватися певних правил застільного етикету і де цінуються манери.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.