Як приготувати яловичину дієтичну? Вам знадобиться

  • М'ясо яловичини
  • Рослинна і оливкове масло
  • Ріпчасту цибулю і цибулю -порей
  • Сіль, перець, спеції
  • Овочі
Інструкція
  • .1

    Існує думка, що для дієтичного харчування підходить виключно м'ясо кролика і нежирної птиці - індички або курки. Але насправді, для звичайної дієти не менш хороші і страви з пісної яловичини. Головне - це правильно їх приготувати. Насамперед, необхідно пам'ятати, що для приготування дієтичного страви підходять далеко не всі відруби яловичої туші, а лише деякі.

  • .2

    Це огузок, Пашина, шийно-лопаткова частина, грудинка та інші. Для кожного відруби існує свій, раціональний спосіб приготування. Так, для того щоб приготувати дієтичний гуляш з яловичини, краще всього використовувати грудинку. Для його приготування необхідно нарізати невеликими шматочками яловиче м'ясо і обсмажити на мінімальній кількості рослинного масла.

  • .3

    Дрібно нарізану цибулю додати в м'ясо і обсмажувати приблизно п'ять хвилин. Додати в цю масу очищені від шкірки і дрібно нарізані помідори. Посипавши все борошном, ретельно перемішати. Залити вміст сковороди бульйоном або гарячою водою і тушкувати 1:00. Потім додати трохи картоплі і продовжувати тушкувати до готовності. Посолити, поперчити, дати трохи настоятися і подавати до столу. Відварна яловичина готується зазвичай разом з овочами і з додаванням різних спецій.

  • .4

    Для цього потрібно взяти глибоку каструлю, залити в неї холодної води і покласти в неї промите м'ясо. Поставити каструлю на плиту і довести її зміст до кипіння на великому вогні. Потім вогонь слід зменшити і зняти з бульйону пінку.


    Додати в каструлю овочі - дві середні моркви, паличку селери, одну головку ріпчастої цибулі, пару головок цибулі-порею, а також кілька гілочок чебрецю і кілька лаврових листів.

  • .5

    В спеціальному мішечку для прянощів потрібно покласти в бульйон шість горошин чорного перцю, кілька бутонів гвоздики, кілька зірочок анісу. Варити яловичину необхідно приблизно дві години, до того моменту, поки м'ясо буде легко протикати ножем. При цьому м'ясо повинно бути завжди повністю покрито бульйоном. Подавати готову яловичину найкраще з овочами і соусом.

  • .6

    Вживати страву можна як в гарячому вигляді, так і в холодному, використовуючи його для бутербродів або овочевих салатів. Як приготувати яловичину дієтичну іншим способом? Можна її загасити. Для цього необхідно обсмажити невеликі шматочки м'яса на невеликій кількості оливкової олії. В емальованій каструлі необхідно відварити нарізану моркву і нарізану стебло селери.

  • .7

    Після того як морква стане м'якою, необхідно покласти в каструлю шматочки нарізаної яловичини. Також для більшого аромату слід додати перець і пряні трави. На любителя можна покласти і консервовані помідори. На повільному вогні вміст каструлі гасити приблизно одну годину.

  • .8

    Далі помістити в каструлю зелену квасолю, шматочки гарбуза, брукви і кілька нарізаних очищених картоплин. Продовжувати тушкувати ще двадцять хвилин до повної готовності. Для того щоб соус вийшов більш густим, необхідно додати до овочів з м'ясом розбавлену в одній четвертій склянки води ложку кукурудзяного крохмалю і помішувати ще п'ять хвилин.





Host your own website for free with UpDog.