Харчуємося безпечно: ранні овочі!

З настанням теплих весняних днів наш організм вимагає до себе підвищеної уваги. Вся справа в авітамінозі. У такий важливий період життя дієтологи радять вживати в їжу більше свіжих овочів, фруктів і зелені. Але чи так корисні ранні овочі ?

Технологія вирощування

Сьогодні навіть у літній період мало хто вирощує овочі природним шляхом. Для отримання швидкого і великого врожаю фермери намагаються застосувати такі технології, які при мінімальних витратах дадуть максимальний прибуток. З курсу хімії відомо, що прискорити ріст і плодоношення допомагає азот (нітрат азоту). Якщо використовувати його в міру і підгодовувати рослини за правилами, то це з'єднання практично не впливає на організм людини і легко перетворюється на білок. Але при вирощуванні ранніх овочів нітратом азоту іноді просто поливають грунт, що призводить до збільшення дози хімічних речовин в продукті. Якщо щодня вживати в їжу такі овочі, то у людини в кілька разів підвищується ризик виникнення раку шлунка і травної системи. З особливою обережністю слід підходити до харчування дітей, адже з'ївши навіть невеликий шматочок огірка, у малюка може початися швидка інтоксикація організму, яка часто призводить до летального результату.

Як вибирати ранніі овочі?

Повністю відмовитися від рослинної їжі не можна, але можна спробувати вибрати найбільш безпечні продукти.

перше, овочі завжди повинні бути свіжими. Наприклад, купуючи зелень, придивіться до листочків. Вони повинні бути темно-зеленого кольору, а стебла повинні залишатися щільними. Вибираючи огірок, оціните стан його шкірки.


Вона повинна бути щільною і без видимих ушкоджень. Те ж стосується і редису, який, крім усього іншого, повинен ще мати і залишкову твердість.

друге, прибрати ранні овочі, уникайте місць стихійної торгівлі. Краще піти в супермаркет, де продавець завжди зможе надати вам сертифікат якості на продукцію та укладення лабораторій санстанції.

Способи "пожвавлення" ранніх овочів

Принісши додому продукти, ретельно вимийте їх перед тим, як покласти в холодильник. По можливості видаліть ті місця, в яких найбільш сконцентровані нітрати. Наприклад, в капусті це верхні листи і качан, у редиски - нижня частина. Зберігати такі продукти краще або в поліетиленових пакетах, або в спеціальних контейнерах.

Найзабрудненішою вважається шкірка овочів, тому перед безпосереднім вживанням їх у їжу необхідно зрізати все "небезпечні" зони. У огірка видаляють краю і шкірку, у томатів глибоко вирізують місце біля плодоніжки, у зелені залишають тільки листи.

Ще одним дієвим методом зниження рівня нітратів у ранніх овочах є замочування їх у холодній воді. При цьому слід пам'ятати, що чим менше плід, тим швидше з нього вийдуть шкідливі речовини, тому великі коренеплоди (картопля, морква, буряк) необхідно нарізати шматочками.

Якщо ви плануєте готувати овочі допомогою термообробки, то намагайтеся двічі зливати відвар. Для збереження корисних властивостей продуктів рекомендують користуватися пароваркою.

Здорове харчування - запорука довгого життя людини. Харчуйтеся правильно і ретельно підходите до вибору продуктів!

Тетяна Маслова, спеціально для жіночого журналу про красу і здоров'я ""





Host your own website for free with UpDog.