Секрети «живих» продуктів. У виробників продуктів харчування з'явилася нова тенденція: називати свої товари "живими". У кожному конкретному випадку це слово має різне значення. Що ж мається на увазі? Чи корисні такі продукти для здоров'я?
Консультує кандидат медичних наук, лікар-дієтолог столичної багатопрофільної клініки сучасних технологій "Креде експертів" Юлія Борисівна Москвичева.
Живий квас = справжній
Живим квасом називають напій, отриманий в результаті природного бродіння. Це традиційний натуральний продукт, який позитивно впливає на імунну систему. Такий квас багатий магнієм, калієм і кальцієм. Тому він корисний для серця, судин, нервової системи та опорно-рухового апарату. Напій добре втамовує спрагу і при цьому містить небагато калорій: перебродивший цукор не призводить до набирання ваги. При цьому квас, правда, зовсім недовго зберігається - максимум три тижні.
Слово "живий" в даному випадку звучить парадоксально. Іншого квасу попросту не буває. Якщо продукт приготований без бродіння - на суслі і сахарозаменителях - це квасний напій, а не квас. На перебродивший "оригінал" він не дуже-то схожий навіть за смаком. І для здоров'я менш корисний. У таких напоях більше "хімії" і менше потрібних організму речовин. Тому краще не ганятися за модним словом "живий", а просто ретельно вивчати етикетку. За законом, на бутлі з квасним напоєм написи "квас" бути не повинно.
"Живий" кава = тільки що обсмажена
"Живим" називають недавно обсмажений кава з невеликою - близько місяця - терміном зберігання. Виробник чомусь стверджує, що тільки тридцять днів обсмажений кава зберігає свої природні властивості. Потім він починає руйнуватися і втрачає велику частину корисних для організму мікроелементів.
З точки зору дієтолога, це невірно. Мікроелементи - НЕ вітаміни, вони при зберіганні нікуди не зникають. Частина корисних речовин з кави, звичайно, йде. Але особливої різниці між тридцятим і, наприклад, сорокових днем після обсмажування тут немає. Набагато більше якість кави залежить від технології, за якою його обсмажували, і від сорту.
Так що в даному випадку визначення "живої" - всього-навсього рекламний хід. Правда, за смаком такий кави все ж буде трохи відрізнятися від того, який зберігається довго. Тому такий напій має бути високо оцінений гурманами, а не прихильниками здорового способу життя.



"Жива" вода = природна
Бутильовану воду прийнято називати " живий ", якщо вона взята з природного джерела: артезіанської свердловини або джерела. Існує і її протилежність - мінералізована вода. Якщо її взяли з водопроводу, пропустили через фільтр, а потім додали мінеральні солі та мікроелементи, шкоди здоров'ю вона не заподіє. Але й особливої користі не принесе. Все-таки природа набагато мудріше людини, і вміст мінеральних речовин у воді з джерела буває більш фізіологічним і збалансованим.
Тому корисніше пити саме "живу" воду. Але не можна забувати, що вона може бути не тільки їдальнею, але й лікувальною. Останню можна пити тільки курсами і за рекомендацією лікаря.
"Живе" масло = холодного віджиму
Живим часто називають саме звичайне нерафінована олія. Точніше, масло першого холодного віджиму. Слово "живе" виробники, швидше за все, використовують, щоб привернути увагу покупців. Довгий час вважалося, що таке масло на наш організм діє гірше, ніж рафінована.
В останні роки погляди змінилися. При технології холодного віджиму масло не піддається впливу високої температури. А значить, в ньому зберігаються багато вітаміни і біологічно активні речовини. Тому воно захищає серце і судини, позитивно впливає на жіночу статеву систему і роботу мозку. Так що цілюща сила у нього дійсно є.
Головний мінус такого масла в тому, що воно непридатне для смаження. А от для заправки салатів з "живих" огірків і помідорів воно підходить ідеально.
"Жива" мука = цільнозернове
Відомо, що будь-яке рафінування призводить до зменшення корисних властивостей продукту. Тому жива називають звичайне борошно з цільного зерна. Звичайно, ніякої "життя" в ній немає. Але зате вона здатна підтримувати діяльність живих бактерій, що населяють наш кишечник. Відбувається це завдяки клітковині, яка міститься в такій борошні і є для бактерій їжею.
Хліб з цільнозернового борошна рекомендують для профілактики ракових захворювань і порушень травлення. Дуже добре, якщо ви печете такий хліб самостійно. У свіжому вигляді він корисніший. Проте вважати таку муку якимось особливим продуктом я б не стала. З тим же успіхом можна говорити і про живе рисі, і про живу гречці, і про живе цукрі.





Host your own website for free with UpDog.