Незамінна риба.
Основним джерелом білка в моєму раціоні є риба, причому на відміну від м'яса, білок, що міститься в рибі, легко засвоюється організмом. Риба, на відміну від грибів, взагалі не має протипоказань і її можна їсти всім. Крім білка риба містить амінокислоти, вітаміни D, А, Е, залізо, фосфор, магній, кальцій, селен, цинк. Риба показана всім без винятку, її рекомендують людям, що страждають ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, а також тим, у кого проблеми з шлунком або щитовидною залозою.

Морська риба містить більше білка, ніж річкова і озерна, також в морській рибі міститься бром і йод, вона менш жирна в порівнянні з прісноводної рибою.

Найбільш поширеною морською рибою є тріска і її найближчий родич пікша . Ця риба містить мало кісток, легко чиститься, а печінка тріски є основним джерелом риб'ячого жиру. З тріски і пікші можна приготувати котлети, фрикадельки, її можна смажити і запікати.

Морський язик має своєрідний смак і аромат, а його м'ясо не містить кісток. Ця риба дуже популярна в ресторанах, де досвідчені кухарі готують з неї справжні делікатеси.

Тунець - одна з найбільших морських риб, м'ясо тунця неймовірно смачне і соковите, його можна запекти на грилі або в фользі.

Король всіх риб - це осетер, риба осетрових порід вважається морською рибою, але насправді це "прохідна" риба, так як нереститися в річках.

Лосось також відноситься до "прохідним" рибам , ця риба дуже багата білком, страви з неї вважаються дієтичними.

Річкова риба вимагає меншої кулінарної обробки, ніж морська, її м'ясо більш ніжне, але і кісток у річковій рибі більше.


Самою делікатесної рибою вважається судак, його ніжне біле м'ясо містить дуже мало жиру, тому його рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні. З судака виходить дуже смачна юшка, його можна смажити, тушкувати, запікати.

Короп - прісноводна риба, яку в основному вирощують штучно. М'ясо коропа злегка солодкувато на смак, а страви з нього дуже поживні.

Форель водиться в озерах, ставках, вона воліє чисту і холодну воду. Це досить жирна і соковита риба, неймовірно смачна, якщо засмажити її на грилі.

Хочу запропонувати вам просте у приготуванні, але дуже смачне рибне блюдо (можна взяти теску, пікшу чи окунь)

РИБА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ

Нам буде потрібно

2 цибулини, нарізані тонкими кільцями,
4 зелених перцю, нарізаних кільцями або смужками,
1/4 склянки оливкової олії,
400 гр рибного філе.
1/4 склянки борошна, 1/2 ч. ложки, солі, 1/4 ч. ложки, меленого білого перцю, 1/4 ч. ложки, паприки,
1/4 склянки сухого білого вина.

У глибокій сковороді розігріти олію, викласти цибулю і перець, обсмажити хвилин п'ять, зняти з вогню і овочі перекласти на тарілку.
Шматочки філе обваляти в суміші борошна, солі, паприки і білого перцю і обсмажити в олії до рум'яної скориночки з двох сторін.
На готове філе викласти цибулю і зелений перець, влити вино і тушкувати під кришкою на малому вогні протягом трьох хвилин.

Доброго здоров'я і приємного апетиту!






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.