Гриби, грибочки ....
Скоро настане грибна пора, гриби люблять усі, смажені, відварні, мариновані, солоні. Ех, згадую солоні рижики і вовнянки, які заготавливала на зиму моя бабуся, нічого смачнішого і придумати не можна було. Гриби - це комора білків і вітамінів, але треба пам'ятати, що кожну клітинку гриба оточує хітинова оболонка, така ж, як панцир раку. Тому лікарі дієтологи попереджають: гриби - важка їжа, і людям із захворюваннями шлунка, нирок і печінки слід назавжди відмовитися від грибів.

Особливо шкідливі гриби дітям, їх ніжні шлунки не пристосовані для такої важкої їжі, не варто ризикувати здоров'ям своїх дітей, і до семи років страви з грибів дітям давати категорично заборонено.

А дорослим можуть пошкодити гриби? Звичайно, можуть, адже гриби збирають з навколишнього середовища всілякі шкідливі речовини, такі, як пестициди, важкі метали і багато чого іншого. Не можна збирати гриби вздовж автомобільних і залізних доріг, і краще не купувати гриби з рук, невідомо, де продавці збирали їх і коли збирали, адже в сильну посуху гриби стають дуже токсичними, так як в них порушується обмін речовин.

Але от ви зібрали в лісі власноруч здорові гриби, краще посмажити і посолити їх, адже закочуючи гриби герметичними кришками ви ризикуєте отримати смертельне отруєння, в герметично закритій банці можуть розмножуватися суперечки ботулізму.


Причому це ніяк не відбивається на смакових якостях грибів, цей підступний токсин невидимий.

Особисто я віддаю перевагу купувати шампіньйони, причому тільки в магазині, це самий надійний спосіб уникнути отруєння. Їх вирощують в штучних умовах, тому страви з цих надзвичайно смачних грибів можна їсти без побоювання. Шампіньени дуже добре поєднуються зі шпинатом, баклажанами, та й з будь-якими іншими продуктами теж.

А ось і мій рецепт супчика з печериць:

1. Свіжі або заморожені печериці обсмажуємо на сковорідці, при цьому запах стоїть дивовижний.

2. У каструльку з водою кидаємо порізану шматочками картоплю, терту моркву і ріпчасту цибулю. Якщо хочете, цибулю з морквою можна теж злегка обсмажити. Але я волію все відварне, обсмажую тільки гриби.

3. Обсмажені печериці додаємо в суп, кладемо лавровий лист, варимо до готовності картоплі, потім кидаємо в каструльку багато дрібно порізаної зелені.

Все, суп готовий, можна заправити вершками, сметаною, майонезом. А іноді в кінці варіння я кладу в цей суп пластинку сиру типу "Хохланд", смак виходить інший, але теж чудовий.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.