Фенхель освіжаючий. При слові "фенхель" виникають асоціації з аптекою, може бути тому, що його насіння дійсно продаються аптеці. Фенхель знайомий багатьом садівникам, як пряна трав'яниста рослина, його називають іноді аптечним кропом і його корисні властивості з успіхом використовуються для лікування багатьох захворювань.

Фенхель вирощувався в країнах Середземномор'я ще з античних часів саме як лікарська рослина, а пізніше став застосовуватися в якості овочевої культури. У Росії фенхель з'явився тільки в XVII столітті. У стародавніх медичних трактатах можна знайти безліч рецептів із застосуванням цієї рослини, його насіння брали як протиотруту, ними лікували хвороби печінки і нирок, знімали набряки.

Знамениті краплі "Датського короля" від кашлю включали в себе ефірне масло фенхеля ", а плоди фенхелю використовувалися для освіження дихання, що - то зразок сучасної жувальної гумки.

Існують два різновиди фенхеля, фенхель звичайний і фенхель італійський або овочевий.

Фенхель звичайний. Корисні властивості

Лікарською засобом служать насіння фенхелю звичайного, вони містять біологічно активні речовини, які надають спазмолітичну дію, знімають зайву збудливість центральної нервової системи, тому їх використовують при початковій стадії гіпертонії і коронарної недостатності.

Настій насіння фенхелю застосовують при хворобах шлунка і кишечника, що супроводжуються спастичними болями і метеоризмом, для поліпшення апетиту, для підвищення секреції шлункового соку.

Настій насіння фенхелю з додаванням меленого імбиру застосовується при захворюваннях органів дихання, таких як бронхіт і пневмонія, а також при сухому кашлі для разжіжженія мокротиння.

Ефірне масло фенхеля звичайного використовується у фармакології для приготування препарату проти здуття животиків.

У кулінарії плоди фенхелю використовуються у виробництві лікерів і кондитерських виробів, а також при маринуванні огірків, помідорів, квашенні капусти, тому що надають заготівлях особливий аромат.


Насіння фенхелю перед використанням як прянощі можна трохи підсмажити для підсилення смаку, в подрібненої вигляді їх можна додавати в супи, соуси, м'ясні страви .

Щоб приготувати настій фенхелю звичайного потрібно взяти столову ложку насіння, залити їх склянкою окропу, настоювати під кришкою 20 хвилин, процідити і випити в теплому вигляді.

Чайну ложку насіння фенхелю і дрібку меленого імбиру залити склянкою окропу, через п'ять хвилин пріцедіть, додати ложку меду і випити гарячим

Фенхель овочевий

Цей вид фенхеля відрізняється від звичайного більше рослим кущем і тим, що нижні листки утворюють невеликі довгасті білі кочанчики. Фенхель овочевий містить цілий комплекс різних вітамінів, а також макро-і мікроелементи і флованоіди. Це дієтичний продукт, що надає спазмолітичну, сечогінну і жовчогінну дію.

Його можна використовувати в їжу і сирим і відвареним, додавати в салати або використовувати як самостійне блюдо, він має своєрідний анісовий солодкуватий смак.

На закінчення кілька рецептів

Салат з фенхеля з селерою

1 великий качанчик фенхеля, 6 черешків селери, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка лимонного соку.

Фенхель порізати тонкими смужками , черешки селери на тонкими брусочками, перемішати і заправити оливковою олією, змішаним з лимонним соком

Салат з фенхеля

300 г овочевого фенхеля, 50 г сметани, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 цибулина, 1 ст.ложка лимонного соку, сіль, перець, зелень.

Відокремити зелень, фенхель очистити, розрізати на кружечки, приготувати заправку з лимонного соку, рослинного масла, дрібно порізаної зелені кропу , цибулі, зелені фенхеля, солі і перцю. Залити заправленням фенхель, додати сметану, перемішати





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.