Березовий сік - не тільки прекрасний освіжаючий і дієтичний, але і дуже корисний напій. Головне - не пропустити його сезон
Березовим соком називають рідину, що витікає під дією кореневого тиску з надрізів, зроблених на стовбурах або гілках берези. Як відомо березовий сік починають збирати ранньою весною, коли в деревах починається сокорух, а закінчують в середині квітня з появою листя. У середньому з одного дерева отримують близько 2-3 літрів соку, але окремі великі дерева можуть дати до 7 літрів на добу. Збір соку відбувається таким чином - в дереві робиться акуратна проріз, в яку вставляють алюмінієвий або пластмасовий жолобок, по якому сік стікає в підвішену ємність. Після збору соку щоб дерево не висохло, проріз замазують воском.
Березовий сік має солодкуватий смак (бо містить близько 2% цукру) і дуже приємний специфічний присмак. Його вживають як сам по собі, або отримують з нього різні напої. Найчастіше з березового соку отримують квас. Для цього в свіжозібраний напій додають цукор, родзинки (попередньо промивши його в холодній кип'яченій воді), і, за бажанням, трохи лимонної цедри, потім пляшку закривають щільною пробкою і додатково закріплюють її дротом, щоб воно не вилетіла під тиском вуглекислого газу. Через кілька днів у пляшці виходить сильногазований кислуватий напій - березовий квас. Також з березового соку отримують березовий сироп, фруктові напої і навіть вино.
Хімічний склад
У 100 грамах березового соку міститься:
- Вуглеводи - 1-3 г
- Калій - 27.3 мг
- Натрій - 1.6 мг
- Кальцій - 1.3 мг
- Магній - 0.6 мг
- Алюміній - 0.1-0.2 мг
- Марганець - 0.1 мг
- Залізо - 25 мкг
- Кремній - 10 мкг
- Титан - 8 мкг
- Мідь - 2 мкг
- Нікель - 1 мкг
Також до складу соку входять органічні кислоти, ефірні масла, фітонциди, дубильні речовини, сапоніни, вітаміни та інші біологічно активні речовини.
Лікувальні і корисні властивості березового соку
Численні дослідження показали, що при вживанні мінімум однієї склянки березового соку на день протягом 2-3 тижнів допомагає при весняної слабкості, авітамінозі, втоми і депресії, а також значно підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань.
Березовий сік володіє глистогінним, сечогінну, протипухлинну дію, стимулює обмін речовин, робить позитивний вплив на роботу шлунку, сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі і нирках і прискореному виведенню токсинів з організму. Також його корисно пити при головному болю, кашлі, бронхіті, різноманітних хворобах печінки, нирок і дихальної системи, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, каменях у нирках і жовчному міхурі, подагрі, ревматизмі, радикуліті, артриті, набряках, і довго не загоюються ранах і виразках .
У народній медицині березовий сік рекомендують як загальнозміцнюючий і сечогінний засіб.
Сік берези рекомендують для протирання шкіри при екземі, пігментних плямах і вугрової висипки, а також для її зволоження й очищення. Миття голови березовим соком зміцнює, пом'якшує і додає блиск волоссю, підсилює їх ріст, і допомагає від перхоти.
Противопоказания
Употребление березового соку протипоказано при його індивідуальної непереносимості, а також у разі алергії на березовий пилок.
Автор: Олександр Кузнєцов
