Сорго - мало відома російському покупцеві злакова культура. Між тим, це рослина за обсягами виробництва займає п'яте місце в світі. Воно славиться своїми корисними властивостями, а його сировина може бути використане в самих різних цілях.

  • Сорго: в чому користь зерна? Відео. Сорго: корисні властивості Фото :
Класифікація та вирощування

Сорго (від лат. sorghum), або суданська трава, - рід трав'янистих рослин із сімейства мятлікові, зустрічаються як однорічні, так і багаторічні види. З найдавніших часів сорго вирощують як в Африці, так і в Індії та Китаї. Батьківщиною цього злаку з часів академіка Н.І. Вавилова прийнято вважати Судан, а також Ефіопію і ряд інших країн Північно-Східної Африки, де сорго почали культивувати ще в IV столітті до н.е. У XV столітті рослина була завезена в Європу, а в XVII - в Америку. Найбільша кількість різновидів сорго донині зустрічається в Африці, де його значення можна порівняти зі значенням, наприклад, пшениці для європейських культур.

Сорго - це посухо-та солестійкого яра культура, що володіє високою врожайністю. Її можна використовувати як для продовольчих і кормових, так і для технічних цілей. Харчова цінність сорго винятково висока. За даними USDA Nutrient Database, в 100 грамах цього злаку міститься 12-15 відсотків сирого протеїну, 68 відсотків вуглеводів, 3,3 відсотка жирів. Воно також багате вітамінами групи В, дубильними речовинами, макроелементами (кальцій, магній, фосфор) і мікроелементами (залізо, селен, цинк) і т.п.

У 100 грамах зернового сорго міститься приблизно 339 ккал

Зважаючи на величезну кількість різновидів як дикого, так і оброблюваного сорго, каталогізувати цю культуру досить проблематично. Тому сорго класифікують за чотирма групами, залежно від цілей використання:
- зернове;
- трав'яниста;
- цукрове;
- віничне (технічна).

З зернового сорго отримують борошно і крохмаль, трав'яниста йде на силос та сінаж, з цукрового готують цукровий сироп і біопаливо, а з технічного виготовляють віники та плетені вироби.

Не варто плутати рід сорго з родом цімбопогон, який в народі називають лимонним сорго або лемонграсом. Батьківщина цімбопогона - тропічна зона Старого Світу. Ця рослина використовується в якості приправи, рідше вирощується як декоративна.

За даними Food and Agricultural Organization of United Nations за 2005 рік, сорго є п'ятим злаком в світі за обсягами виробництва, поступаючись лише пшениці, ячменю, кукурудзі і рису

У Росії сорго вирощують в південних регіонах.


Ця рослина хоч і славиться своєю невибагливістю, все ж досить теплолюбиво. Для повного визрівання сорго загальна сума позитивних температур повинна становити 30-35 ° С. Весняні заморозки можуть призвести до повного знищення посівів. Зате сорго не потрібно великої кількості вологи: необхідну кількість - 35 відсотків від загальної ваги насіння (для порівняння: пшениці потрібно 60 відсотків). Недарма Вавилов охрестив сорго "верблюдом рослинного світу".

  • Сорго: в чому користь зерна? Відео. Сорго - корисна крупа Фото:

Ця рослина має мочковатой, але в той же час досить потужною кореневою системою і надзвичайно стійке до хвороб і різного роду шкідників. Йому практично не страшні зернова міль, шведська муха, стебловий кукурудзяний метелик.
Сорго добре приживається на будь-якому грунті. Воно прекрасно росте як на родючих суглинках, так і на глинистих і легких піщаних грунтах. Головна умова вирощування сорго - ретельне видалення бур'янів. Для того щоб зібрати хороший урожай з бідної грунту, необхідно використовувати мінеральні підгодівлі.

Сорго - одна з найкорисніших круп

Крупа сорго буває білого, жовтуватого, коричневого та чорного кольорів. Користь каші з такої крупи важко переоцінити. Як вже було сказано, сорго є джерелом вітамінів, і в першу чергу - вітамінів групи І. Тіамін (В1) сприятливо впливає на функції головного мозку, а також вищу нервову діяльність. Він також нормалізує шлункову секрецію і роботу серцевого м'яза, підвищує апетит і підвищує тонус м'язів. За змістом рибофлавіну (В2) сорго перевершує багато інших злаки. Цей вітамін підтримує здоров'я шкіри і нігтів і ріст волосся. Нарешті, піридоксин (В6) стимулює обмін речовин.

Серед іншого сорго є відмінним антиоксидантом. Вхідні в його склад поліфенольні сполуки зміцнюють імунітет, захищаючи організм від впливу негативних факторів зовнішнього середовища. Крім того, вони протистоять дії алкоголю і тютюну. Прийнято думати, що чорниця є лідером за вмістом поліфенолів. На ділі на 100 г чорниці припадає 5 мг цих корисних речовин, а на 100 г сорго - 62 мг! Але є у зернового сорго і один, але досить істотний недолік - низька (порядку 50 відсотків) перевариваемость. Це пов'язують саме з підвищеною кількістю конденсованих танінів (групи фенольних сполук). Не надто добре засвоюється і білок сорго - кафірін. Для селекціонерів з країн, де сорго є основною культурою, підвищення перевариваемости зерна сорго є основним завданням.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.