Як приготувати м яку яловичину. Зазвичай питання як приготувати м'яку яловичину, цікавить господинь, сім'ї яких дотримуються дієти, при цьому причини можуть бути різні, наприклад, у моєї подруги чоловік спортсмен, тому вони забули, що існує таке м'ясо як свініна.Пріготовленіе яловичини займає велику кількість часу, все залежить від того чиє це м'ясо, корови чи теля. Кажуть, отримати ніжну м'якоть можна, якщо готувати її, використовуючи скороварку. У даному випадку на процес приготування піде всього 20 - 25 хвилин, а не 2 або 3 часа.На мій погляд, скороварка це занадто просто, я не впевнена, що приготовлена їжа буде смачнішою, ніж у нижче наведених рецептах.
Яловичина, маринована в червоному сухому вінеЕслі вас цікавить, як приготувати м'яку яловичину, і отримати смачне соковите м'ясо, то цей рецепт, як і наступний, вам доведеться за смаком.

  • М'ясо яловиче - 1 кг;
  • Морквина - 2 шт;
  • Цибуля - 2 головки;
  • Часник - 3 зубки;
  • Борошно - 2 ст.л.;
  • Вино сухе червоне - 1 пляшка;
  • Сіль і перець мелений - за смаком;
  • Перець горошок запашний - 3 - 4 шт.;
  • Лавровий лист - 1 шт;
  • Чебрець 1-2 листочка;
  • Цукор - 1 шматочок.

  1. Яловиче м'ясо поріжте скибочками, замочіть в сухому червоному вині, витримайте 5 - 6 годин.
  2. Після закінчення цього часу, м'ясо вийміть, злегка відіжміть, обсмажте на олії використовуючи сильний вогонь. Додайте сіль, перець за смаком.
  3. Потім, поки м'ясо обсмажується, наріжте кружечками моркву, колечками цибуля, подрібніть часточку часнику. Все це покладіть до м'яса, злегка прожарьте, попередньо зменшивши вогонь.
  4. Після чого додайте такі інгредієнти: дві столові ложки, без гірки, борошна (добре перемішуйте 2 - 3 хвилини); червоне сухе вино; спеції - лавровий лист, перець горошок, дві часточки часнику, чебрець.
  5. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть і поперчіть.


    Далі покладіть шматочок цукру, потім поставте чавунець в духовку (2 - 2,5 години).

М'ясна страва виходить ще смачніше, якщо до нього за 30 хвилин до готовності, додати обсмажені в олії гриби .
Як приготувати м'яку яловичину відварну? У цьому випадку підійде рецепт, з довгим, але смачною назвою:
Отварная яловичина з картоплею під соусом із зеленню
Інгредієнти:
  • М'ясо - 800 г;
  • Цибуля - 50 г;
  • Лавровий лист - 1 - 2 шт;
  • Перець горошок - 2 - 3 шт;
  • Картопля - 1 кг;
  • Масло - 40 г;
  • Борошно - 30 г;
  • Кріп - 3 ст. л;
  • Бульйон - 0,5 л;
  • Сметана - 0,5 л;
  • Сіль - за смаком.
  1. М'ясо порізати скибочками шириною 8 - 10 см, промити, покласти варитися в підсолену киплячу воду. Потім, до нього додати приправи, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь.
  2. Поки яловичина вариться, Очистіть цибулю від лушпиння, розріжте його на чотири частини. Розрізом вниз обсмажте на рослинному маслі. Лук додають в бульйон, коли м'ясо майже готове.
  3. Очищену картоплю наріжте великими кубиками, потім залийте його кип'яченою водою, зваріть до напівготовності, воду злийте.
  4. Готуємо соус з кропом. Обсмажуємо на олії борошно і додаємо до неї бульйон, пробуємо на смак, досолюємо. У майже готовий соус кладемо картоплю і варимо до повної готовності, додаємо зелень, сметану, добре вимішуємо.
  5. Відварену яловичину виймаємо з каструлі, нарізаємо впоперек волокон на шматочки середньої товщини. Викладаємо на блюдо, щедро поливаємо соусом з картоплею. На стіл, одночасно з цим блюдом, можна подати нарізані свіжі або солоні огірки.
Як ви помітили, в цьому рецепті яловичину кладуть варити у вже киплячу воду, це дозволяє верхньому шару білків швидко згортатися і не віддавати в бульйон присутні в м'ясі речовини, без яких воно стає сухим і жорстким.
"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.