Суп з рибними фрикадельками.

Суп з фрикадельками - це страва родом з дитинства. Такий суп давали на обід у дитячому садку, його готувала мама, коли ми хворіли застудою або ангіною. Шкода, що дитинство пішло. Але блюдо можна приготувати в будь-якому віці, чому б і ні. Тим більше що для супу з рибними або м'ясними фрикадельками рецепт знайти не складає особливих труднощів.

З м'ясними фрикадельками перша страва виходить жирніше, а з рибними більш легким і дієтичним. Нижче пропонуються два рецепти супу з рибними фрикадельками з білих сортів риби.


Суп з рибними фрикадельками з тріски

Інгредієнти:

  • тріска - 1 кг;
  • морквина - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершкове масло - 2 столові ложки;
  • яйце - 1 шт.;
  • половинка невеликого кореня селери;
  • молоко - половина склянки;
  • білий хліб - 2 шматочки;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування

З тріски варимо бульйон. Дістаємо вже готову рибу і охолоджуємо її. Бульйон проціджуємо.

Філе тріски відокремлюємо від кісток. Замочуємо в молоці м'якуш білого хліба. Через кілька хвилин хліб отжимаем і додаємо до риби. Рибу і хліб розминаємо виделкою до однорідного стану. Одну цибулину дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії, додаємо у фарш. Яйце трохи збиваємо і теж приєднуємо до фаршу. Пробуємо на смак.


Якщо потрібно, солимо і розмішати.

Бульйон ставимо на вогонь, даємо закипіти. До бульйону кидаємо порізану на кубики моркву, другу цибулину і селеру. Коли овочі будуть готові, в суп кидаємо рибний фарш, сформований в невеликі кульки. Варимо ще близько 10 хвилин.

При бажанні зварити рибний суп з фрикадельками можна з якою-небудь крупою, наприклад з рисом або з пшоном.

Картопляний суп з рибними фрикадельками "Марина"

Інгредієнти:

Для супу:

  • картопля - 3-4 бульби;
  • морквина - 1 шт.;
  • цибулина - 1 шт.;
  • вода очищена - 1,5 л;
  • корінь петрушки;
  • лавровий лист;
  • перець.

Для фрикадельок:

  • філе риби - 400 г;
  • цибулина - 1 шт.;
  • яйце - 1 шт.;
  • вершкове масло - 1 столова ложка;
  • перець, сіль.
Суп з рибними фрикадельками.

Приготування

Чистимо картоплю, моркву і корінь петрушки. Ріжемо на кубики і варимо протягом 15-20 хвилин.

Для приготування фрикадельок, пасеруємо на олії цибулю. Філе риби пропускаємо через м'ясорубку, з'єднуємо з смаженою цибулею і сирим яйцем. За смаком солимо і перчимо. З фаршу формуємо кульки - фрикадельки. У киплячий відвар з овочів кидаємо по черзі рибні фрикадельки. Варимо в продовження 10 хвилин.

Щоб суп був непрозорим і густішим, зварену картоплю можна розім'яти до стану кашки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.