Сіль: користь чи шкода?

Сіль - неодмінний атрибут будь-якої страви, та й хіба може сучасна кулінарія уявити себе без цього елемента? Їжа без солі стає позбавленою смаку і прісною. Пам'ятайте італійську казку, коли старий - батько, запитавши у дочки, як вона його любить, у відповідь почув - "люблю тебе як сіль"?

Сенс цих слів він зрозумів лише наприкінці казки, коли всі страви на бенкеті, що він влаштував, були приготовлені без солі.

Проте вже не секрет, що багато дієтологів і борці за правильне і здорове харчування б'ють у всі дзвони з приводу солі, вважаючи її шкідливою для організму людини. Є відоме всім вираз, що "сіль - це біла смерть". Отже, настав час розібратися в тих "звинуваченнях", що пред'являють цій приправі.

Знайомство з сіллю відбувається ще на самому ранньому дитинстві. Всім молодим мамам роз'яснюють, що сіль необхідно вводити в раціон малюка до другого року життя, пояснюючи це тим, що вона містить натрій, який сприяє процесу виведення калію з організму (надлишок калію шкідливий для організму). Таким чином в організмі постійний баланс калію і натрію забезпечує необхідний рівень рідини в тканинах, що є запорукою стабільного стану судин, сприяє утворенню соляної кислоти - важливого компонента шлункового соку.


Все це говорить про позитивну функції солі.

Однак знімати питання про шкідливість солі з порядку денного ще зарано. Сіль дійсно може бути шкідливою, варто лише змістити акцент з якості на кількість. При перенасичення організму сіллю (що відбувається з більшістю людей), починають страждати деякі органи. Насамперед, це нирки, які є своєрідними "насосами", перекачувальними воду в організмі. Сіль має властивість утримувати воду, що додає роботу ниркам - вони починають трудитися без перерви. Це є головною причиною набряків вранці.

У свою чергу, надлишок рідини призводить до підвищення артеріального тиску, а значить і серцю буде подвійно важко. Якщо ще додати сюди індивідуальні захворювання кожної людини, то, безсумнівно, надлишок солі в організмі призведе до неприємних наслідків і перш за все до порушення обмінних процесів, підвищення ваги, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

Для того, щоб сіль не перетворилася на отруту, не потрібно споживати її в три рази більше, ніж того потрібно організму. Щодня ми споживаємо солесодержащие продукти, через які отримуємо близько 10 грамів солі. До цього достатньо додати неповну чайну ложку солі і тоді "біла смерть" точно не буде загрожувати безпеці вашого життя.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.