Оливки (маслини).

Оливки - не тільки знаменитий Середземноморський делікатес, але один з найбільш корисних для здоров'я продуктів

Опис

У нашій країні люди часто задаються питанням про різницю між оливками (оливи) і маслинами. Але її, в сенсі різниці, немає, так як це назва одних і тих же плодів рослини із сімейства маслинових. Оливкове дерево - одне з найдавніших рослин окультурених людством, причому вже в найдавніші часи оливки культивувалася на порівняно великій території - починаючи від Канарських островів і далі через усе Середземномор'я на схід - в регіони Малої Азії, а також Крим і Кавказ.

В даний час в дикому вигляді оливкове дерево (олива європейська) не зустрічається, тоді як його культурна форма вирощується у всіх Середземноморських країнах, в Північній і Південній Америках, Північно-Західній Африці, Малій Азії, Індії та країнах Східної Азії та в Австралії. Найбільшим виробником маслин є Іспанія, а за нею йде Італія, Греція, Туреччина, Марокко, Сирія, Туніс, Єгипет, Португалія, Алжир, Лівія, Аргентина, США, Перу, Хорватія та інші країни.

Основний продукт , одержуваний з оливок (малин) - оливкова олія, на виробництво якого йде до 90% вирощуваних в світі оливок. Оливкова олія являє собою в першу чергу високоякісну харчову олію, широко застосовується в кулінарії багатьох країн світу. Крім харчових цілей оливкова олія широко застосовують у парфумерії, миловарінні та хімічної промисловості.

Менш жирні сорти оливок консервують різними способами: в олії, в солі або в оцті, з кісточкою і без неї; замість кісточки в маслину вкладають різні начинки - каперси, шматочки перцю або маленькі сардинки. Консервовані малини додають в різні холодні закуски, салати, а також у гарячі страви, насамперед піцу, пасту і супи, тушковані овочі і страви з м'яса або птиці.

Склад

В 100 г консервованих оливок міститься:

  • Вода - 75.3 г
  • Білки - 1 г
  • Жири - 15.3 г
  • Вуглеводи - 0.8 г
  • Харчові волокна (клітковина) - 3.3 г
  • Зола - 4.3 г

Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 0.231 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.021 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.007 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.237 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.023 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.031 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 3 мкг
  • Вітамін Е (токоферол) -3.81 мг
  • Вітамін К (филлохинон) - 1.4 мкг
  • Холін (вітамін В4) - 14.2 мг

Макроелементи:

  • Калій - 42 мг
  • Кальцій - 52 мг
  • Магній - 11 мг
  • Натрій - 1556 мг
  • Фосфор - 4 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 0.49 мг
  • Мідь - 120 мкг
  • Селен - 0.9 мкг
  • Цинк - 40 мкг

Калорійність

В 100 г оливок в середньому міститься близько 145 ккал.


Оливки (маслини). Лікувальні і корисні властивості маслин

Оливки і оливкове масло вже кілька тисячоліть є не тільки насолодою гурманам, але і вельми ефективним лікувальним засобом. На думку фахівців маслини, містять більшість необхідних людині корисних речовин, включаючи вітаміни, антиоксиданти, і мікро-і макроелементи. Зокрема, що входять до складу оливок великі кількості ненасичених жирних кислот, підтримує в нормі рівень холестерину, перешкоджають розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту і інших захворювань серцево-судинної системи, а також благотворно впливають на роботу травної системи. Оливки, завдяки що входять до їх складу антиоксидантам, перешкоджають передчасному старінню і є відмінною профілактикою онкологічних захворювань.

В офіційній медицині оливкова олія використовують для приготування лікарських препаратів, а також призначають при різних захворюваннях травної системи, жовчнокам'яної хвороби. Корисно воно при ранах, порізах і опіках, порушеннях зору, артриті, подагрі, остеохондрозі, порушеннях жіночої статевої функції і сприяє зачаттю.

У народній медицині настій листя оливкового дерева використовують при отдишке, гіпертонії і як сечогінний средство.

Противопоказания

Большинство дієтологів стверджують, що оливкова олія, маючи величезну кількість свідчень до вживання, не має жодного протипоказання.

Оливкова олія також вельми корисний для здоров'я продукт, але його жовчогінну дію на організм протипоказано при холециститі.

Автор: Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.