Страви з макаронних виробів присутні в будь-якому раціоні харчування - дієтичному, звичайному, не обходиться і дитяче меню без вермішелі, локшини і макаронів.

Хотілося б відзначити, що існує кілька видів макаронних виробів, які можуть відрізнятися не тільки за формою. Важливі також всі складові, з яких виготовлені макарони. Рецепти їх приготування враховують вимоги до видів борошна і інших інгредієнтів, які використовуються при виробництві. Вважається, що вироби, вироблені з житнього борошна або з великим її змістом, відносяться до категорії дієтичних продуктів.

Часто макаронам відводиться роль лише гарніру, тоді як вони повноправно можуть стати окремим самостійним блюдом, смачним і поживним. "Що приготувати з макаронів?" - Це питання часто виникає у будь-якої господині. І, як правило, варіанти приготування звичайні. Хоча вироби з макаронів вже перестали бути тільки додаванням до основної страви. Вони давно стали самостійним оригінальною стравою.

Приміром, італійська кухня має величезну кількість страв, основною складовою яких є макарони, рецепти приготування таких вишукувань міцно завоювали своє місце в маститих кулінарних книгах. Називаються такі страви "паста" і мають різні варіанти приготування. Якщо кілька узагальнено поглянути на італійське а-ля Секондо, тобто страви з вермішелі і аналогічних продуктів, то це різні варіації соусів з макаронами і додатковими інгредієнтами. Слід зазначити, що паста виступає самостійним блюдом і давно набула популярності, далеко виходить за межі самої Італії. Будь-який ресторан, починаючи від самого маленького і закінчуючи таким, що відбувся відомим закладом, вважає своїм обов'язком запропонувати клієнтам кілька видів цієї страви. Італійські традиції трапези такі, що паста є популярним національним хітом, який подається на обід і на вечерю і предпочитается в будь італійській родині. Можна сказати, що макарони є основною стравою, а його рецепти можуть сильно відрізнятися, залежно від географічного положення місцевості.


Приміром, жителі півночі і жителі півдня під одним і тим же назвою пасти можуть мати на увазі абсолютно несхожі кулінарні шедеври. Розглянемо різні містять макарони рецепти і приготуємо популярне блюдо - пасту.

Залежно від обраного соусу і способу приготування, паста може готуватися двома способами. Найбільш поширеним є наступний: попередньо готується сам соус, зазвичай це займає велику частину часу. Паста вариться у воді, після чого вода зливається і макарони з'єднуються з так званим "суго" згідно рецептурним вимогам.

Соусів існує велике різноманіття, перерахувати навіть види і підвиди в даному огляді не представляється можливим. Найбільш популярним майже в кожній італійській родині є "суго" на основі томатів. Існує так багато різних варіантів, що виробництво самого томатного соусу вже століття тому було перетворено в окрему галузь.

Бажаючим приготувати справжню італійську пасту можна використовувати свіжі помідори, які і будуть основою соусу. На сковороді пасерують невелика кількість дрібно порізаного ріпчастої цибулі з оливковою олією, і коли він набуває золотистий відтінок, необхідно викласти подрібнені помідори, потім - м'ясний фарш. Як тільки помідори стануть м'якими, додається консервований горошок і сіль, перець - за смаком і щіпка цукру, кілька листочків базиліка. Зазвичай співвідношення фаршу до горошку - 2:1. Кількість додаються томатів в соус може бути зовсім різне, як кажуть, на смак. Але, як правило, томатів використовується приблизно стільки ж (за вагою), скільки було взято м'ясного фаршу.

Готова паста з'єднується з соусом і подається до столу з подрібненим сиром, який в поєднанні з гарячою стравою утворює незабутній смак справжньої "а-ля паста італійсько".

Напевно, ніхто точно не зможе сказати, скільки років існують макарони, рецепти приготування пасти, однак точно можна сказати, що кількість прихильників такого, здавалося б, простого і одночасно складного страви, зростає з кожним днем.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.