Ви вважаєте себе цінительок краси? А прихильницею здорового способу життя? А просто любителькою поїсти смачно, але без шкоди для фігури? Тоді ви зможете по гідності оцінити суп з гарбуза. Тому що гарбузовий суп-пюре - це яскраво, це смачно, це красиво, це корисно! Чи не багато для однієї страви? Та ні, в самий раз. Такий супчик вийде яскравим, а значить, підніме настрій. Він буде ситним і при цьому цілком дієтичним. Його можна зробити солодким або солоним, приготувати з овочами, з м'ясом, з рибою, з молоком або з вершками.

Рецепт приготування будь гарбузового супу складним не назвеш. А приготувати його можна і для дитячого меню, і для сімейного обіду, і для себе коханої (страдниці, "сидить" на дієті). Спробуйте для початку приготувати, наприклад, гарбузовий суп пюре з вершками, а точніше, його дієтичний варіант.

Дієтичний гарбузовий суп

Суп виходить досить ситним, але малокалорійним і чудово підійде для дієтичного харчування. При бажанні можна варіювати приправи за своїм смаком. А якщо подати з вершками, то і вийде справжній (правда, вже не дієтичний) гарбузовий суп пюре з вершками.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (маленька або половинка великий)
  • Цибуля ріпчаста (2 головки)
  • Часник (головка)
  • Імбир в порошку (чверть чайної ложки)
  • кукурма (столова ложка)
  • Перець і сіль
  • Вода

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками і викладаємо в сотейник. Додаємо води (склянки два) і тушкуємо на повільному вогні близько двадцяти хвилин. Поки гарбуз готується, очищаємо і нарізаємо часник і цибулю і злегка обсмажуємо їх на рослинній олії (хвилини три). У готову гарбуз додаємо за смаком солі і перцю, кукурма і імбир, перемішуємо, зливаємо воду (в окрему каструльку). Приправлену гарбуз розтираємо в пюре (можна в блендері, можна просто вилкою в сотейнику), кладемо в пюре цибулю з часником, додаємо потрібну кількість раніше злитої води - отримуємо суп.

Примітка:

Порада для блюстітельніци стрункої фігури і суворої дієти: цибулю і часник годі й обсмажувати, а гасити разом з гарбузом.

Суп з гарбуза беконом

Цей рецепт, звичайно, вже не назвеш дієтичним. Однак гарбуз - основа супу, а тому навіть такий "шкідливий" продукт як бекон вона успішно "нейтралізує". Ну, а який на смак гарбузовий суп пюре з беконом, судіть самі.

Інгредієнти:

  • Гарбуз
  • Головка лука
  • Бекон (200-300 г)
  • Рослинна олія (столова ложка)
  • Морква (2 шт.)
  • Сіль і перец
  • Сметана
  • Петрушка

Приготовление:

Тыкву чистимо від шкірки, виймаємо насіння. Моркву миємо і чистимо. Нарізаємо гарбуз і моркву кубиками, кладемо в каструлю з водою і варимо близько двадцяти хвилин. Бекон і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо в олії (до золотистого кольору цибулі). Гарбуз і моркву шумівкою виймаємо з каструлі і подрібнюємо в пюре. Вийшло пюре кладемо назад в каструлю і додаємо до нього обсмажену цибулю з беконом, перець і сіль. Доводимо суп до кипіння. Подаємо зі сметаною і зеленню.

Примітка:

Замість води можна використовувати курячий або овочевий бульйон.

Суп з гарбуза з грінками

Рецепт молочного супчика з гарбузом і хрусткими грінками з пшеничного хліба чи батона. Дуже смачна страва. Суп відрізняється ніжним кольором і ніжною кремообразной консистенцією.

Інгредієнти:

  • Гарбуз
  • Молоко (трохи менше літра)
  • Жирні вершки (половина склянки)
  • Вершкове масло (столова ложка)
  • Білий хліб (четвертинка сайки)
  • Сіль

Приготування:

Очищений гарбуз нарізаємо скибочками, кладемо в сотейник або в жаровню. Половину молока кип'ятимо і заливаємо ним гарбуз. Додавши сіль, тушкуємо до готовності під закритою кришкою. Припущені в молоці гарбуз пропускаємо через сито (разом з "бульйоном) і розбавляємо молоком, що залишилося. Знову ставимо суп на вогонь і доводимо до кипіння. Готовий суп-пюре заправляємо вершками і вершковим маслом. Хліб нарізаємо маленькими кубиками і злегка підсушуємо в духовці (мікрохвильовці) . Подаючи суп, в тарілку кладемо грінки.

Суп з гарбуза з креветками

Ось і до морепродуктів дісталися. А чому б не урізноманітнити суп з гарбуза, наприклад, усіма улюбленими і такими доступними креветками і в результаті отримати дуже цікавий рецепт приготування гарбузового супу-пюре? Спробуємо?

Інгредієнти:

  • Гарбуз
  • Головка лука
  • Креветки (150 г)
  • Бульйон (близько літра)
  • Сливки (половина склянки)
  • Гострий перець (1 шт.)
  • Цукор (чайна ложка)
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Зелена цибуля
  • Сіль і чорний перець

Приготування:

Сирі креветки чистимо і обсмажуємо в рослинному маслі. Гострий перець дрібно нарізаємо. Зелена цибуля шаткуємо. Гарбуз (очищену і вимиту) ріжемо великими кубиками, цибулю - дрібними.


Гарбуз разом з цибулею припускаємо в рослинній олії (столова ложка), перекладаємо в каструлю і заливаємо курячим бульйоном. Тушкуємо близько двадцяти хвилин. Готову, що стала м'якою гарбуз товчемо в пюре (не виймаючи з каструлі), додаємо вершки, сіль, цукор і чорний перець. Кип'ятимо. Кладемо суп креветки і гострий перець, подаємо з зеленою цибулею.

Солодкий суп-пюре з гарбуза

Солодкий гарбузовий супчик відмінно впишеться в дитяче меню і підійде як десерт для дієтичного столу.

Інгредієнти :

  • Гарбуз (півкіло)
  • Стакан води
  • Молоко (2 склянки)
  • Борошно (2 ст. л. )
  • Цукор (3 ст. л.)
  • Цедра лимона
  • Вершкове масло (2 ст. л.)
  • Кориця ( чайна ложка)
  • Сіль

Приготування:

Очищену і вимиту гарбуз дрібно ріжемо і тушкуємо в підсоленій воді до м'якості. Муку трошки підсмажуємо на сухій сковороді. Готовий гарбуз протираємо через сито. Заливаємо молоком. Додаємо борошно, цедру лимона і цукор. Подаючи на стіл, суп-пюре заправляємо вершковим маслом і посипаємо корицею

Примітка:

Рецепт допускає замість борошна використовувати манку. Для дієтичного варіанту супчика від борошна і від масла можна відмовитися зовсім. Суп вийде не менш смачним.

Французький суп з гарбуза

Виявляється, в меню французької кухні теж присутня рецепт гарбузового супу. Довіримося смаком визнаних гурманів?

Інгредієнти:

  • Гарбуз (трохи менше кілограма)
  • Стебло цибулі-порею
  • Картопля ( 2-3 шитий.)
  • Оливкова олія (2 ст. л.)
  • Бульйон овочевий (літр)
  • Сік лимонний (столова ложка)
  • Сметана (половина склянки)

Приготування:

Гарбуз і картоплю миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Цибулю нарізаємо кільцями. Всі овочі обсмажуємо в оливковій олії до прозорості лука. Додаємо до овочів бульйон і варимо суп хвилин п'ятнадцять. В кінці приготування вливаємо лимонний сік, сіль і перець. Збиваємо міксером. Подаємо зі сметаною і грінками (за бажанням).

Суп з гарбуза з вершками

Поєднання гарбуза і вершків можна назвати класичним. Вершки додають у гарбузовий суп ще на стадії приготування або заправляють ними готові супчики. Пропонуємо вам рецепт (один з багатьох) легкого овочевого супу на вершках.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (200 г)
  • Соняшникова олія
  • Картопля (1 шт.)
  • Вода (неповна склянка)
  • Сливки (половина склянки)
  • Сіль
  • Білий хліб

Приготування:

Очищену і вимиту гарбуз і картоплю нарізаємо середніми кубиками і припуску на сковороді з рослинним маслом. Додаємо воду і тушкуємо під закритою кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. Готові овочі подрібнюємо в блендері або допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки. Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і Томім на повільному вогні хвилин п'ять. Солимо. Подаємо з сухариками.

Суп з гарбуза з фрикадельками

Хоча чоловіків і не можна віднести до любителів гарбузових страв, а тим більше супів-пюре, такий рецепт супчика з гарбуза напевно знайде шанувальників і серед них.

Інгредієнти:

  • Гарбуз (близько кілограма)
  • Жирні вершки (стакан)
  • Курячий фарш (півкіло)
  • Яйце (1 шт.)
  • Базилік (2 гілочки)
  • Кріп (пучок)
  • Соль
  • Сыр

Приготовление:

Тыкву чистимо, ріжемо і прогріваємо в мікрохвильовці п'ять-шість хвилин. Міксером або блендером робимо гарбузове пюре. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Поки вода закипає, фарш солимо, перчимо, додаємо до нього яйце і формуємо маленькі фрикадельки. Опускаємо в киплячу воду фрикадельки, даємо їм проваритися хвилини чотири і додаємо гарбузове пюре. Потім вливаємо вершки, доводимо суп до кипіння, але не кип'ятимо. Знімаємо з плити. Подаємо суп-пюре із зеленню і тертим сиром.

Корисні поради
  1. Якщо шкірка з гарбуза знімається з працею, то її можна варити з шкіркою, а чистити вже зварену.
  2. Якщо ви дбаєте про збереження корисних речовин в гарбузі, то чи не відварюйте її, а доводьте до м'якості в мікрохвильовці.
  3. Бета-каротини, які містяться в гарбузі, жірорастворіми. Тому гарбузові страви і приправляють вершковим маслом, вершками або жирною сметаною. У дієтичному варіанті - рослинним маслом.
  4. З гарбузом добре поєднуються такі приправи як чорний мелений перець, мускатний горіх, розмарин, імбир, часник, шавлія, лавровий лист.
  5. Якщо гарбузовий суп зробити солодким, додати до нього збиті вершки і кондитерські приправи, а потім заморозити, то вийде смачне гарбузове морожене.

Так що готуйте гарбуз, любите гарбуз, насолоджуйтеся її оригінальним смаком і виймайте користь з цього сонячного продукту. Готуйте з задоволенням!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.