Фізіологія харчування.

Раніше лікарів спантеличувала тема недоїдання, нестачі їжі. Проблемою ж сьогоднішнього суспільства є переїдання, а часом навіть ожиріння. Безліч всіляких фастфудів, напівфабрикатів і закладів. Де можна смачно поїсти, не напружуючись з приводу приготування їжі, розслабляють і дозволяють не думати про те, що ми їмо. Головне - швидко, смачно і ситно. До того ж, багато людей в наш час живуть одні. А коли живеш один, немає ні потреби, що не бажання щось готувати. Тим більше, якщо поряд з будинком можна купити прекрасні готові пельмені.

Фізіологія харчування - це наука, заснована на вивченні потреби людини в речовинах, що містяться в їжі, та їх впливу на організм . Щоб нормально функціонувати, організму потрібно безліч різних речовин.

Енергія в їжі

Основне джерело енергії, яка потрібна людині - це їжа. Енергія міститься в їжі у вигляді поживних речовин - білків, жирів і вуглеводів. І зміною їх співвідношення можна регулювати обмінні процеси.

Білки

Саме вони відіграють найважливішу роль у побудові м'язів. Білки складаються з амінокислот, вони відновлюють клітини, формують тканини. Білки - це цеглинки для будівництва клітин. Переважно вони містяться в м'ясних і молочних продуктах. Недолік білків може привести до ослаблення кісткової і м'язової тканин, тому, вегетаріанцям потрібні штучні підживлення у вигляді білкових добавок до їжі.

Вуглеводи

Фізіологія харчування зараховує вуглеводи до числа головних джерел енергії, необхідної організму. Вуглеводи (вони ж сахароза) - це природне харчування для мозку. Бувають вони за структурою простими і складними. Так от, нашому організму потрібні саме складні. А вони містяться в овочах, морській рибі, бобових. Прості ж, у вигляді випічки, не приносять особливої користі. Пониження рівня простих вуглеводів і споживання складних - і є ідея низьковуглеводних дієт.

Жири

Це не обов'язково зайві кілограми. Просто, потрібно відрізняти жири в шматочку торта, і в шматочку риби. Адже корисні жирні кислоти беруть участь у будівництві клітин, шкірних мембран і ліпідному обміні.


Найважливіша з них - лінолева кислота. Вона міститься у всіх продуктах тваринного походження: рибі, м'ясі, молочних продуктах. Ще одна важлива полінасичені жирна кислота - це Омега 3. Вона впливає на роботу мозку і судинної системи. І містяться, знову ж, у рибі.

Вітаміни

У фізіології харчування вітаміни відіграють величезну роль. Адже якщо раптом у нас починають ламатися нігті, сіктися волосся, або стає сухою шкіра, ми відразу купуємо комплекс вітамінів. І не дарма. Вітаміни - це органічні речовини, які містяться в їжі. А це овочі, фрукти, риба і бобові, молочні продукти. Кожен з них відповідає за виконання певних функцій. Так, вітамін С відповідає за підтримку імунітету, вітамін А необхідний для зору, вітаміни групи В впливають на наш настрій і працездатність. Вітамін D і Е відповідають за ліпідний обмін і регенерацію клітин, а це і шкіра, і нігті, і волосся. Так що, без них просто ніяк.

Клітковина

Вона буває розчинної і нерозчинної. Розчинна клітковина пригнічує відчуття голоду і скорочує рівень холестерину. А нерозчинна масажує кишечник і виводить шлаки. Міститься вона в овочах і фрукта, а також у бобових і цільнозернових продуктах. Так, гречка - основне джерело клітковини.

Мінерали

Мінерали відіграють величезну роль у всіх біопроцесів нашого організму. Наприклад, залізо Фізіологія харчування. бере участь у процесах кровотворення, йод необхідний для синтезу тироксину - гормону щитовидної залози. Калій регулює серцевий ритм, кальцій взагалі головне джерело кісткової тканини, а магній бореться зі стресом. Натрій бере участь в обмінних процесах, а селен запобігає розвитку пухлин. Фосфор допомагає обміну речовин, а цинк підтримує імунітет.

Всі речовини потрібні нашому організму в комплексі. Фізіологія харчування людини якраз і вивчає їх комплексний вплив на наш організм. Звичайно, коли не вистачає чогось визначеного, можна зробити упор на конкретні продукти. Але головне є більше тих продуктів, які несуть користь нашому організму.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.