Смачно поїсти люблять усі. В області, якщо можна так висловитися, "вкусноеденія" виділився навіть особливий клас професіоналів, які називаються гурманами. Гурманів люблять обслуговувати в ресторанах і кафе, оскільки вони можуть дійсно реально оцінити майстерність кухаря. Саме на них орієнтуються справжні майстри кулінарії.

Але найбільше як гурмани, так і люди, просто люблячі смачно поїсти, люблять поїсти вдома, там, де готували домашні, причому з турботою і любов'ю, тому що в цьому випадку харчування буде самим здоровим, а здорове харчування, як відомо, дає нам бадьорість і енергію, дозволяє відчути себе в прекрасній формі, бути завжди молодими і в хорошому настрої.

Більшість представників роду людського використовують м'ясо як основу щоденного раціону. Але м'ясо не завжди є самим здоровим продуктом харчування. Деякі види м'яса можуть бути занадто жирними або містити велику кількість шкідливого холестерину, а також сліди пестицидів і навіть важких металів. З усіх видів м'яса найбільш здоровими є м'ясо птиці і, звичайно ж, кролятина, яка вважається одним з найбільш дієтичних м'ясних продуктів, що не містять шкідливих речовин, а при мінімальній кількості жиру в кролятині міститься найбільша кількість протеїну, що є відмінним будівельним матеріалом для наших м'язів. Рецепт приготування кролика мається далеко не один, і, зрозуміло, всі страви з цього чудового м'яса дуже смачні.

Вміст вітамінів B12 і B6, C, PP, а також багатьох потрібних мікроелементів і мінералів Роблять м'ясо кролика дуже корисним для підтримки здоров'я. А просто чудові поживні властивості майже повна засвоюваність, чого не можна сказати про інші види м'яса, а ще й дуже висока біологічна активність кролятини роблять її незамінною для дитячого та дієтичного харчування.

Кролятину, на відміну від яловичини і особливо свинини , цілком можна вживати в їжу людям, схильним до харчових алергій, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом і захворювання жовчних шляхів, що страждають гіпертонією, діабетом і атеросклерозом. Цікаво, що м'ясо кролика має здатність виводити з організму радіонукліди, що може виявитися дуже корисним в певних ситуаціях.

На цьому достоїнства кролятини далеко не вичерпуються. Якщо його розглядати з суто кулінарної точки зору, то можна сказати: м'ясо кролика прекрасно і дуже швидко готується - час приготування кролика мінімально, а ще воно незвичайно соковите і ніжне.


Який же рецепт приготування кролика найкращий для цього виду м'яса?

Приготування кролика в сметані - рецепт, мабуть, найпоширеніший і неймовірно простий. У моїй родині це блюдо буває часто, тому що ми тримаємо кроликів вже кілька років на нашому присадибній ділянці. Отже, для цієї страви я беру тушку кролика, сметани двісті грамів, трохи рослинного масла, дві середні луклвіци і за смаком спеції.

Тушку потрібно відразу обробити на порції і залити на кілька годин водою, підкисленою трохи оцтом. Після цього кролятину я обсмажую на сковороді, попередньо обвалявши в борошні. Смажити потрібно поки не утвориться апетитна скоринка. Тут же злегка обсмажую цибулю. Після цього всі складаю в каструльку, додаю трохи води і тушу близько півгодини. Тепер можна додати сметану і спеції і ще хвилин десять тушкувати на слабкому вогні. Викладені на блюдо шматки м'яса можна полити соусом, який залишається в каструльці.

Це було приготування кролика в сметані. Але це ще далеко не все, що ми робимо вдома з кролятиною. Якісно виходить і фарширований кролик, коли для начинки береться кроляча лопатка, субпродукти, овочі і хліб. А ось рецепт приготування кролика від мого чоловіка. Цим займається він сам, правда, на жаль, не так часто, як цього б хотілося, оскільки копчений кролик у його виконанні - просто чудо смаку.

Коптильню для гарячого копчення чоловік зробив просто зі старого відра, помістивши всередину решітку для м'яса. На дно вийшла міні-коптильні складаються осикові й ялівцеві гілочки. Сосна, ялина та інші смолисті породи дерева для цієї мети рішуче не годяться.

Промита тушка кролика натирається сіллю і спеціями, ми обов'язково використаємо коріандр і лавровий лист. Після цього тушка оставляется в каструльці при кімнатній температурі приблизно на пару годин. Далі обробляємо тушку на порції, викладаємо шматки на решітку нашої міні-коптильні і підвішуємо прямо над багаттям, закривши щільно кришкою. Час приготування кролика у цій рецептом складає всього хвилин п'ятнадцять, не більше. Виходить неймовірно смачно, раджу спробувати.

Який би рецепт приготування кролика не вибрали, завжди вийшло блюдо - справжнісінький свято для гурмана.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.