У російській кулінарії домашня качка займає аж ніяк не останнє місце, а рецепт приготування її з яблуками став найзнаменитішим. М'ясо качки низькоаллергенних, містить величезну кількість макро-і мікроелементів і дуже ніжне.

До найпоширеніших способів приготування відносять варіант "Качка в духовці". Однак перед цим її необхідно підготувати певним чином - надати красиву форму. Самий швидкий і легкий варіант - заправка в кишеньку. Черевце надрізається з обох сторін - робляться своєрідні кишеньки - і в них засовуються ніжки, а крильця підвертаються під спинку. На деко домашня качка, заправлена в кишеньку, укладається спинкою вниз. Для того щоб вона вийшла соковитою і ніжною, її поливають свинячим жиром, у разі якщо вона худа, і просто водою, якщо качка жирна. Середню по жирності качку можна полити витік з неї жиром.

Уткафаршіруют не тільки яблуками, спробуйте і інші, такі ж чудові за смаком рецепти. Один з них фарширована домашня качка.

Для її приготування вам необхідні наступні продукти:

- качка середня - 1 штука;

- здобна булочка - 200-300 грамів;

- молоко - 100 мл;

- масло вершкове - 70 грамів;

- гриби (шампіньйони) - 100 грамів;

- цибуля ріпчаста - 2 штуки;

- пиво темних сортів - 250 мл;

- бульйон м'ясний - 250 мл;

- петрушка свіжа - 30 грамів;

- сіль і перець.

Качку необхідно ретельно вимити, висушити паперовим рушником або серветкою і натерти сумішшю з солі і перцю. Приготуємо начинку: булочки слід розкришити і залити вершковим маслом, попередньо розтопленим, і теплим молоком. Нарізаємо дрібно цибулю, шампіньйони і зелень, додаємо до розмоченою здоби, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Отриманою масою фаршируємо качку і зашиваємо черевце, щоб нічого не висипалося. Укладаємо качку на деко грудкою вниз і ставимо в духовку, постійно поливаючи її поперемінно м'ясним бульйоном і пивом. Час приготування коливатиметься від маси птиці, в середньому це займе близько двох годин.

У тому випадку, якщо у вас немає духової шафи або ви просто хочете спробувати інший спосіб приготування цього птаха, до вашої уваги маринована домашня качка .


Необхідні інгредієнти для порції на 2-3 осіб:

- качка (половина тушки);

-соєвий соус - 50-70 мл;

-вино біле столове - 20 мл;

- перець духмяний;

- часник - 4 зубчики;

- імбир - 10 грамів;

- мед - 50 грамів;

- сіль, цукор.

Вимивши і висушивши качку, поміщаємо її в глибоку ємність. Далі гарненько натираємо її сумішшю з меленого запашного перцю, вина, меду, цукру, солі, імбиру і часнику. Після цього рівномірно розподіляємо по тушці соєвий соус. Закінчивши її обтирати приправами, поміщаємо качку в пакет і ставимо в холодильник на ніч маринуватися.

Наступного дня мариновану тушку дістаємо з холодильника і обертаємо кінчики ноги і крила фольгою для запобігання обгорання. Готувати качку можна як на грилі, так і на сковороді, не забуваючи в процесі приготування поливати її розведеним водою медом, що дозволить створити красиву золоту скоринку. Маринована смажена качка готується близько години. Кличте гостей і приємного вам апетиту!

У тому випадку, якщо у вас є Індоутка, рецепти приготування її ми теж можемо запропонувати, так як страви з неї не менш смачні і привабливі! М'ясо цієї птиці дуже ніжне і абсолютно нежирне, яке особливо сподобається любителям дієтичних страв.

До вашої уваги нескладний і оригінальний рецепт - Індоутка з лимонами.

Вам знадобиться:

- Індоутка середніх розмірів;

- лимон - 4 штуки;

- цибуля ріпчаста - 3 штуки;

- соєвий соус - 100 грамів;

- перець чорний і червоний;

- приправи на свій смак.

індоуткі рубаємо на порційні шматки, натираємо сумішшю перців і приправ (дуже смачно з паприкою і каррі) . Укладаємо їх на деко, зверху прикриваємо товстим шаром цибулі, далі йде шар лимонів. Рясно поливаємо соєвим соусом, що дозволить не солити згодом блюдо, і відправляємо індоуткі в духовку. При бажанні її можна запекти в рукаві або фользі, це зробить м'ясо ще більш м'яким і ніжним. Через дві години кличте всіх до столу!

Смачного вам застілля!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.