Як зварити квасолю: покрокове приготування страви, справжній рецепт. Вам знадобиться

  • Квасоля
  • Дві каструлі
  • Сковорода
  • Друшляк
  • Форма для запікання
Інструкція
  • .1

    Квасоля - ідеальний продукт для діабетиків, вегетаріанців, що сидять на дієті, хто поститься і дотримуються розвантажувального дня . Вона містить малу кількість вуглеводів, але чудово насичує організм за рахунок високого вмісту білка і клітковини. Вона чудово поєднується з іншими овочами та крупами, але не вітається комбінація "квасоля і картопля". При переході на здорове харчування або просто при бажанні включити в раціон більше овочів господині замислюються про те, як варити квасолю. Це корисне і смачне бобове може стати як ідеальним гарніром, так і прекрасним основною стравою: важливо лише правильно його приготувати. Насправді, в варінні квасолі немає якихось особливих труднощів, зате існує ряд хитрощів, які варто знати кожному, хто освоює ази кулінарного мистецтва.

  • .2

    Незважаючи на те, що бобові дуже корисні для організму, особливо в якості тимчасової заміни продуктів тваринного походження, надмірне їх вживання і неправильне приготування може негативно позначитися на травній системі. По-перше, не варто їсти квасолю, сою та горох занадто часто: пари раз на тиждень буде достатньо для того, щоб отримати необхідні вітаміни і мікроелементи і, в той же час, не перевантажити шлунково-кишковий тракт, а так же не викликати метеоризм і не підвищити кислотність шлунка. А для того щоб уникнути здуття кишечника, в страви з квасолі можна додати кріп або кмин: достатньо всього однієї гілочки або щіпки насіння, щоб уберегти себе від неприємних наслідків.

  • .3

    Перш ніж зварити квасолю, її потрібно залити холодною водою і залишити на 8:00 відмокати: найкраще - і простіше - це робити на ніч. Такий прийом дозволить, по-перше, позбутися олигосахаридов, які є важкими для організму, а, по-друге, зменшить час приготування. У воді, в якій замочувалася квасоля, готувати не можна - від неї необхідно буде позбутися, а в каструлю для варіння налити чисту воду. Якщо немає бажання або можливості вичікувати майже півдня, можна прокип'ятити квасоля і залишити постояти протягом півтора годин, а потім відварити в іншій каструлі. Природно, у свіжій воді.

  • .4

    Якщо ж квасоля не свіжа, а заморожена, робота з нею буде значно простіше, оскільки часто в магазинах продають стручкову квасолю. Вона не вимагає ні замочування, ні попереднього кип'ятіння, ні довгого варіння.


    Продукт навіть не потрібно розморожувати: всього лише довести до кипіння воду в каструлі, підсолити її, засипати необхідну кількість квасолі, перевести вогонь на помірний - трохи більше половини від максимуму - і дозволити бобовим самостійно варитися протягом півгодини. Цього часу достатньо для того, щоб довести квасолю до готовності. Придатна до вживання, вона має спокійно насаджуватися на вилку і так само безперешкодно з неї зісковзувати. Відварену квасолю потрібно відкинути на друшляк і дати їй обсохнути.

  • .5

    Для любительок більш яскравого і насиченого смаку стручкову квасолю можна згасити: засипати на суху сковороду, залити водою так, щоб вона покривала стручки повністю, посолити і дочекатися моменту, коли закипить вода під кришкою. Після чого вогонь зменшується наполовину, і квасоля готується до того, поки вода не википить повністю, частково всмоктавшись в квасолю. Після чого додається столова ложка рослинної олії, чайна - томатної пасти, і страва доводиться до готовності протягом чверті години на повільному вогні. Подібний варіант хороший навіть для дієти, оскільки жирів в ньому - мінімальна кількість.

  • .6

    Ще одна цікава варіація з квасолею стане в нагоді тим, хто втомився від одноманітності корисної їжі і хоче чого- то нового без шкоди для організму. Наприклад, такий варіант легкого, смачної вечері, як запіканка зі стручкової квасолею. Для неї потрібно одна упаковка замороженої квасолі, половина склянки молока, пара маленьких яєць або одне велике, трохи сиру, приправи і зелень на вибір. При бажанні можна ще додати томати і цибулю. Квасоля відварюється за наведеною вище схемою і відкидається на друшляк, щоб позбутися зайвої вологи. У цей час молоко збивається з яйцями і приправами, і натирається сир. Можна так само нарізати помідори кружечками, а цибулю - півкільцями.

  • .7

    В тефлонову форму викладається шар квасолі, зверху цибулю, потім помідори, все це заливається молочно-яєчною сумішшю, посипається сиром і відправляється в духовку. При наявності примусової конвекції температура повинна складати близько ста сімдесяти градусів. Якщо форма скляна, її необхідно змастити вершковим маслом перш, ніж закладати продукти. Запікається блюдо до золотистої скоринки протягом чверті години: при бажанні час можна збільшити до двадцяти п'яти хвилин, останні п'ять з яких провести в режимі гриля. Подавати теплою.