Як зробити окрошку: покрокове приготування страви, справжній рецепт? Вам знадобиться

  • Квас
  • Мінеральна вода
  • Кефір
  • Овочі
  • Ковбаса
  • Яйця
Інструкція
  • .1

    Окрошка відноситься до категорії перших холодних страв, що користуються особливою популярність в літній період. Окрошка - це традиційне російське блюдо, яке має безліч варіацій приготування, а рецепти цього літнього "супу" вражають своєю різноманітністю. Основа будь окрошки - квас або інша рідина, якою заливають суміш з овочів і інших інгредієнтів. Квас, традиційно, господині готують самостійно - з житнього чи пшеничного борошна. Однак сучасні варіанти страви допускають використання і покупного квасу, а також кефіру або мінеральної води. Існують і більш оригінальні рецепти цього першого блюда - з буряком, щавлем і т. п. Отже, про те, як робити окрошку на домашній кухні різними способами, розповість ця стаття.

  • .2

    Для приготування окрошки за класичним рецептом знадобиться хлібний або борошняної квас. Свіжу зелень і пір'я зеленої цибулі потрібно порізати, посипати сіллю і потовкти ложкою або ступкою. При цьому рослини виділять сік, завдяки впливу солі. Картоплю треба відварити в мундирі, остудити, порізати кубиками. Свіжі огірки і редиску також порізати кубиками. Зварені круто курячі яйця подрібнити. Для нарізки овочів доцільно використовувати кухонний комбайн, однак якщо такого немає в наявності, ці маніпуляції можна здійснити і звичайним кухонним ножем. Овочі покласти в глибоку миску, додати зелень і залити все квасом. У окрошку також необхідно додати м'ясні інгредієнти. Підійдуть відварне м'ясо, ковбаса, холодець, порізані шматочками. В якості приправи в квас можна додати трохи гірчиці і сметани. Подавати окрошку до столу в охолодженому вигляді. Примітно, що картоплю можна не додавати до складу окрошки, а приготувати його як гарнір для цієї страви. Особливо часто для цих цілей картопля смажать з цибулею на сковороді.

  • .3

    Окрошка на кефірі або мінеральній воді - сучасний варіант цієї страви, що користується величезною популярністю у людей, що прагнуть до схуднення. Такий "суп" виходить на рідкість освіжаючим, смачним і низькокалорійним. Для приготування такої окрошки потрібно зварити круто курячий яйця, подрібнити зелену цибулю і кріп, пересипаючи їх сіллю, порізати кубиками свіжі огірки та редиску. Картопля, зварений у мундирі, потовкти до стану пюре.


    Це необхідно для того, додати страві густу консистенцію, "наваристі", так сказати. Варену ковбасу чи шинку порізати кубиками. Всі компоненти з'єднати в глибокій ємності і залити обраної рідиною, ретельно перемішати. Варто відзначити, що кефір слід вибирати з низьким показником жирності, а мінералку - газовану. Також в готову окрошку рекомендується влити сік половинки лимона, щоб надати їй особливий аромат і терпкий кислуватий присмак.

  • .4

    До категорії оригінальних сучасних окрошек можна віднести і свекольник. Цей холодний "суп" готується на кефірі з додаванням газованої мінеральної води і шматочків відвареного буряка. Батьківщиною такий окрошки прийнято вважати середземноморські країни. Отже, для приготування потрібно зварити до готовності буряк, картоплю і курячі яйця. Кефір 1% жирності і газовану мінералку охолодити в холодильнику. Остигнули картопля і яйця нарізати дрібними кубиками. У цій страві всі інгредієнти слід нарізати якомога дрібніше, але не кришити. Свіжий огірок потрібно натерти на крупній тертці, зелений лук і кріп подрібнити. М'ясний карбонад або балик нарізати тонкою короткою локшиною. Буряк потерти на крупній тертці або порізати дрібно. Змішати всі інгредієнти, влити в ємність кефір і мінералку в кількості приблизно? від загального обсягу рідини. Посолити і перемішати окрошку, дати настоятися близько години в прохолодному місці. Це потрібно для того, щоб сіль остаточно розчинилася, а буряк випустила сік, які офарбить блюдо в ніжний бордовий відтінок. Знову перемішати окрошку і подавати до столу.

  • .5

    Багатьох гурманів здивує вишуканий рецепт окрошки з додаванням свіжого щавлю. Для її приготування знадобляться звичні інгредієнти - ковбаса, огірки, яйця, картопля, редис, зелень, кефір, сіль, а також кілька пучків свіжого щавлю. Щавель необхідно порвати на фрагменти і закинути в киплячу воду. Варити протягом 10 хвилин. Ця рідина після охолодження буде служити основою для окрошки. Овочі, яйця і ковбасу потрібно порізати кубиками, зелень подрібнити. Залити інгредієнти кефіром, змішаним з відваром щавлю у співвідношенні 1 до 1. Листочки щавлю, при цьому виймати не потрібно. Посолити окрошку і ретельно перемішати. Щавлевий відвар додасть страві характерну кислинку. Деякі любителі кислоти також додають в окрошку трохи оцту, щоб підсилити цей ефект.