Давно відомо, що смачно приготовані овочі постачають в організм людини необхідні для міцного здоров'я вітаміни. Але, далеко не кожна господиня знає, як смачно приготувати овочі, зберігши корисні речовини.

На думку професійних дієтологів саме овочі повинні становити основу правильно складеного раціону. Дані продукти містять речовини, необхідні для підтримки здоров'я кожної людини.

Ось тільки не всі знають, як смачно приготувати овочі, щоб зберегти в них максимальну кількість вітамінів. Відомо, що тривала теплова обробка знищує велику частину корисних речовин. Отже, готувати овочі потрібно швидко. Однак на цьому маленькі кулінарні хитрощі не закінчуються. Для повноцінного харчування потрібно відбирати свіжі плоди. Не варто забувати, що овоч після тривалого зберігання вже не має високу корисністю. Навіть у домашніх умовах, набуваючи овочі про запас, краще їх заморозити. Таким чином, продукти набагато довше збережуть свої цінні якості.

Як смачно приготувати овочі: кращі рецепти! Необхідно врахувати, що при зіткненні з мідної або залізної поверхнею під час готування в очищених овочах руйнуються вітаміни групи B, а також, вітамін C. Втім, перебуваючи на повітрі, оброблені овочі також швидко втрачають ці речовини. Тому, очищенням та нарізанням овочів слід займатися безпосередньо перед приготуванням страви. Готувати овочеві гарніри краще в емальованому каструльці або посуді, виконаної з нержавіючої сталі.

Найбільша кількість цінних речовин зберігається в овочах, приготованих на пару. Для цього виду обробки особливо підходять такі сезонні овочі, як брокколі, морква, шпинат, стручкова квасоля, а також, кольорова капуста. Можна готувати в пароварці практично всі овочі, які зазнали попередньої заморожуванню. Бажано, не доводити продукти до розварювання. Оптимальний час приготування на пару становить не більше 10-ти хвилин. Надзвичайно корисний цей спосіб кулінарної обробки для тих, хто пильно стежить за своєю вагою. Відсутність жирів допомагає вжити мінімум калорій і не нашкодити стрункості фігури.

Смачно приготовані овочі, що зберігають практично всі свої корисні якості, можна отримати за допомогою бланшування. Найбільше для бланшировки підходять молоді коренеплоди. Опущені в киплячу воду нарізані овочі піддаються температурній обробці всього пару хвилин. Потім, досить збризнути їх невеликою кількістю лимонного соку і оливкового масла, щоб отримати чудовий гарнір.


М'які зовні і хрусткі всередині бланшовані овочі стануть прикрасою будь-якого столу.

Не менш смачний гарнір і повноцінне блюдо виходить з тушкованих овочів. Якщо людина дотримується дієти, можна порадувати себе овочами, тушкованими у невеликому об'ємі води в щільно закритій каструльці. Для гурманів, що не побоюються за свою фігуру, можна приготувати овочі, тушковані в сметані і вершках, з додаванням пряних і гострих спецій і білого вина. Будь-яке блюдо з тушкованих овочів можна зробити кулінарним вишукуванням!

Любителі овочів у клярі, безсумнівно володіють гарним смаком. Правда, калорійність страви досить висока. Також, не рекомендується вживати обсмажені овочі в тесті людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Якщо протипоказань немає, можна без побоювання насолоджуватися смаком підсмажених рум'яних шматочків тіста з хрусткими або м'якими начинками з листових овочів і коренеплодів.

Всього-потрібно нарізати овочі пластинками і вмочити їх у рідке тісто перед обжаркой у фритюрі. До речі, овочі в клярі готують у багатьох країнах, тому, існує маса рецептів подібного страви. Наприклад, в Індії тісто роблять з горохового борошна, яка забезпечує підсмажену кірочку, а в Японії використовують борошно з рису, завдяки якій обсмажене тісто зберігає білий колір і повітряну консистенцію.

Знаходять своїх шанувальників і овочі, приготовані на грилі . Це не тільки смачний, але і модний сьогодні спосіб кулінарної обробки. Навіть дієтологи вважають, що гриль є корисною заміною такому способу приготування, як обсмажування. Овочі на грилі виходять досить апетитними зовні, володіють вираженим ароматом і смаком. Крім того, приготування на грилі має істотну перевагу - відсутність масел в процесі обсмаження гарантує, що страва не буде містити канцерогенних речовин. Відсутність масла для обсмажування робить страву з овочів бажаним і в дієтичному меню. Хоча, для підтримки стрункості фігури немає нічого краще, ніж салати і страви, виконані з сирих овочів з мінімальною кількістю заправки.

Звичайно, це далеко не повний перелік способів, якими можна скористатися для приготування овочів. Їх можна запікати і фарширувати, робити бутерброди, запіканки, готувати на пару у власному бульйоні.