Як приготувати рибу  морський язик : покрокове приготування страви. Вам знадобиться

  • Морський язик
  • Обробна дошка
  • Сіль
  • Спеції
Інструкція
  • .1

    На прилавках супермаркетів часто можна зустріти рибу під назвою "європейська Солея", але мало хто знає про це делікатесному продукті. За зовнішнім виглядом вона нагадує камбалу, але в магазині її можна придбати, як цілком, так і у вигляді філе. Друга назва риби - морський язик, і останнім часом ця ніжна рибка завойовує все більшу популярність серед вітчизняного споживача, так як має прекрасні смакові якості і ніжну м'язову тканину. Морський язик майже не має кісток, його філе дуже зручно використовувати для приготування вишуканих страв. Покупцеві варто звертати увагу на той факт, що замість солеи непорядний продавець може продати дешевий пангасіус - філе цих двох риб зовні дуже схожі. Але пангасіус має більше жирової тканини і не володіє тими делікатесними смаковими якостями, за які цінується морський язик.

  • .2

    Як приготувати морський язик, щоб сім'я насолодилася ніжною рибою? У європейській кухні цей продукт займає важливе місце, тому рецептів приготування риби можна зустріти на будь-який смак. Морський язик готують різними способами, що залежить від розміру тушки: якщо риба велика, її нарізають порційними шматками, після чого смажать, відварюють або тушкують з овочами. Дрібну і середню рибку можна запікати цілком або відварити на пару - ніжний смак і аромат цього дієтичного страви не залишать байдужими тих, хто бажає схуднути. У кожній країні морського язика готують з урахуванням національних традицій і смакових уподобань. Італійці готують рибу з додаванням білого вина марсала, а в Англії її смажать на вершковому маслі і вживають з картоплею фрі. В іспанській кухні тушку смажать і подають з гострим соусом з мигдалю, оливкового масла, томатів, часнику, солодкого перцю і гострого чилі. Французи вважають за краще насолоджуватися делікатесної рибою, приготованою з додаванням вермуту.

  • .3

    Як приготувати морський язик, щоб в рибі збереглися всі корисні властивості? Ця риба володіє збалансованим комплексом корисних компонентів, необхідних людині. Це легкозасвоювані білки - будівельники м'язової тканини і нових клітин, цінні амінокислоти, лінолева і арахідонова незамінні жирні кислоти. Кислота таурин, яка міститься в морській мові, є своєрідним регулятором тиску, тому її корисну дію для гіпертоніків неоціненне. Група вітамінів і мінералів морського язика вражає широким спектром: фтор, залізо, йод, мідь, цинк, фосфор і магній - це не весь список містяться в рибі корисних речовин.


    Вітаміни А і D, Е і групи В роблять цю делікатесну рибу цінним помічником для зміцнення здоров'я людини і підтримки оптимальної ваги.

  • .4

    Як приготувати рибу морський язик на вечерю? Існує кілька варіантів нескладних страв, які можна швидко приготувати на обід або вечерю. Якщо в магазині було куплено готове філе, то можна приготувати морського язика, запеченого під овочевий подушкою. Така страва не вимагає багато часу і стане прекрасним вибором, щоб нагодувати дітей і дорослих. Філе потрібно добре промити, нарізати порційними шматками і перемішати з тими спеціями, які найкраще підкреслять смак риби: це майоран, розмарин, лимонний сік, чорний мелений перець, базилік, мускатний горіх. Так як риба має ніжний смак і тонким ароматом, не рекомендується додавати гострі приправи, зокрема, часник і цибулю, адже вони заглушають вишуканість страви. Філе можна полити лимонним соком - риба вийде більш ароматною. Овочі для запікання можна брати по сезону: влітку відмінним вибором стане болгарський перець, цвітна капуста, помідори, кабачки. Взимку можна запікати рибу з картоплею, морквою, замороженими овочами - тут можна експериментувати з інгредієнтами.

  • .5

    Рецепти морського язика вражають навіть умілих кулінарів своєю різноманітністю. Морський язик - частий гість в національній кухні народів усього світу. У Таїланді великою популярністю користується рибне каррі з морського язика. Для цієї страви необхідно приготувати пасту каррі, до складу якої входять такі компоненти: половина цибулини, пару перчиком чилі, зубчик часнику, зелена цибуля, зелень кінзи і її корінь, лимонна цедра, біла частина стебла лимонного сорго, зіра, рослинне масло і сіль. Чилі необхідно розрізати навпіл і видалити з них насіння. Всі компоненти нарізаються невеликими шматочками і подрібнюються в блендері. У процесі подрібнення додають спеції, сіль і рослинне масло - повинна вийти однорідна консистенція пасти. Розігрівають сковорідку, щоб закипіло рослинне масло, туди додають пасту каррі і тушкують пару хвилин. Філе риби нарізають невеликими скибочками і облямовують на сковорідку до пасти - страва тушкується без кришки 15 хвилин. Подають рибу на широкій тарілці, попередньо посипавши її зеленню кінзи. Риба - цінний продукт харчування, тому морський язик стане улюбленим делікатесним блюдом для вашої родини.