Як правильно зберігати мед. Мед - дуже корисний продукт. Але не всі знають, як його треба правильно зберігати, щоб він якомога довше не втрачав своїх цілющих властивостей.
Мед рекомендується зберігати в скляній, керамічній, пластмасовій або емальованому герметично закритому посуді, а також в ємностях з харчового алюмінію, білої жерсті, нержавіючої сталі, в сухих і чистих приміщеннях. Не можна зберігати мед поруч з продуктами, що володіють сильним запахом. Оптимальна вологість повітря в приміщенні, де зберігається мед, повинна становити приблизно 60% і ні в якому разі не перевищувати 80%. Не можна зберігати мед в мідної та оцинкованої посуді або в ємностях з чорного заліза. Його не можна тримати поруч з квашеною капустою, солоними огірками, оселедцем та іншими гостро пахнуть продуктами. Перш пасічники зливали мед в дерев'яний посуд з липи, бука, кедра, чинари або берези. Однак помічено, що при зіткненні з деревиною дуба мед чорніє, а осики - набуває гіркий смак. Хвойні породи надають меду сторонній запах. У домашніх умовах мед доцільно зберігати в холодильнику. Допускається зберігання його при негативній температурі (до -20 ° С), лікувальні властивості меду при цьому не втрачаються.


Найкраще зберігати мед при температурі +5 -10 ° С. Тримати мед на світлі тривалий час не можна. Мед, що простояв на вікні кілька діб, втрачає лікувальні властивості. Натуральний квітковий мед може зберігатися багато років. Граничний термін зберігання його не встановлено. Закиснути мед може в тому випадку, якщо він відкачано в незрілому стані або зберігається в нещільно закритому посуді в приміщенні з підвищеною вологістю і відповідною температурою. У натуральному меді ніколи не розвивається цвіль. Дієтичні і лікувальні властивості меду від кристалізації абсолютно не змінюються. При тривалому зберіганні меду над щільною масою утворюється рідкий шар-відстій. Він з'являється в тому випадку, якщо рамки для відкачування відібрали завчасно з недостиглі (з підвищеним вмістом води) медом. Подібне може статися також при довгому зберіганні зрілого меду при температурі 25-28 ° С. Однак поява відстою не змінює цілющих властивостей продукту. Для розпускання закристаллизовавшегося меду його розігрівають у водяній бані і стежать, щоб температура води не перевищила 50 ° С.