Хурма - сезонний фрукт. Легкі рецепти. На початку листопада на прилавках магазинів і базарів з'являються дуже смачні і корисні плоди, заслужено улюблені і дітьми, і дорослими. Хурма дуже популярна в багатьох країнах світу. Її батьківщиною вважається Китай. Постепено ці плоди стали культивувати спочатку в державах Східної Азії, потім у Японії. У Європі хурма з'явилася ближче до 19 сторіччя.
Зараз відомо близько 500 сортів хурми, більшість яких росте тільки в країнах з теплим кліматом. У нашу країну привозять, в основному, три різновиди - кавказьку, японську і "шоколадну". Кавказька хурма відрізняється терпким смаком, японська - ніжніша, а "шоколадна" ("корольок") - солодка і дуже ароматна.
Харчова цінність хурми не викликає сумнівів. У ній міститься дуже багато клітковини, корисні для організму мікроелементи та мінеральні солі, антиоксиданти, що перешкоджають ранньому старінню, дубильні речовини, органічні кислоти. У м'якоті стиглих плодів виявлені легко засвоювані сполуки кальцію, калію, магнію, заліза і фосфору, вітаміни А, Р і С, цукру (фруктоза і глюкоза). Останні допомагають нормалізувати функціонування серцево-судинної системи, живлять серцевий м'яз і одночасно стабілізують рівень глюкози в крові. Проте, людям, що страждають на цукровий діабет, бажано виключити хурму з раціону, щоб не постраждати від гіперглікемії. Солі магнію запобігають утворенню каменів у нирках і сечовому міхурі.
Фахівці відносять хурму до дієтичних натуральним продуктом. Її рекомендується їсти при розладах травлення. У м'якоті стиглої хурми міститься пектин, що допомагає впоратися з багатьма шлунковими і кишковими захворюваннями. Сік хурми виявляє легку сечогінну дію, зменшує кількість кишкової палички і золотистого стафілокока у внутрішніх органах.
Стиглу хурму можна використовувати не тільки в якості одного з компонентів збалансованого харчового раціону. Сведевижатий сік - відмінний засіб для полоскання горла при подразненні, викликаному ГРЗ. А косметична маска з м'якоті хурми з додаванням яєчного жовтка і інших натуральних інгредієнтів допоможе вам позбавитися від розширення шкірних пор.
Купуючи хурму, уважно оглядайте її. Вибирайте тільки стиглі, досить щільні плоди. Занадто м'які можуть виявитися перемороженнимі - своїх цінних властивостей вони практично не втратять, але зберігатися будуть дуже недовго. Але короткочасне заморожування можна практикувати безпосередньо перед приготуванням якогось смачної страви - м'якоть стане ніжною і солодкою. Непридатна для вживання в їжу хурма з м'якими чорними плямами, що йдуть углиб м'якоті.
Хурма - сезонний фрукт. Легкі рецепти.
Ми пропонуємо вам кілька рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити щоденний раціон і насолодитися дивовижним смаком корисної стиглої хурми.
Мус на десерт
Вам знадобиться 300 г хурми, 2 склянки води, 2 столові ложки цукрового піску або цукрозамінник за смаком, 1 столова ложка желатину, трохи лимонного соку.
Замочіть желатин, слідуючи вказівкам інструкції на упаковці. Зріжте з хурми плодоніжку, видаліть насіння, подрібніть м'якоть разом з шкіркою в блендері. Повинна вийти однорідна кашкоподібна маса (при необхідності протріть її через сито). Додайте воду і цукор або цукрозамінник, розмішайте до однорідного стану. Покладіть желатин, влийте лимонний сік, знову перемішайте. Поставте ємність на водяну баню, доведіть до кипіння, щоб гранули желатину повністю раствоілісь. Охолодіть, збийте міксером до появи піни. Розкладіть мус по скляних креманкам, поставте в холодильник, потім подайте до столу.
Оригінальний салат
Вам знадобиться 700 г несолодкої хурми, 1 велика куряча грудка, 1 столова ложка цукру, невеликий пучок листового салату, 4 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки виноградного або яблучного оцту, гілочки свіжої зелені, сіль на кінчику ножа.
Очистіть хурму, видаліть кісточки і плодоніжки . Відкладіть один плід, інші дрібно наріжте і відваріть в пароварці до повного розм'якшення. Додайте цукор, перемішайте. Курячу грудку відваріть на пару до готовності, посоліть, наріжте тонкими смужками. Викладіть на блюдо вимиті листя салату, шматочки відвареної хурми і курячої грудки. Що залишився плід подрібніть блендером, влийте оливкове масло і оцет, збийте міксером, вилийте на шматочки курячої грудки. Прикрасьте салат гілочками свіжої зелені, подайте до столу в охолодженому вигляді.
Хурма з сиром
Вам знадобиться 500 г хурми, 100 г свіжого м'якого сиру , 1 столова ложка світлого меду.
Вимийте плоди, видаліть кісточки і плодоніжки, наріжте впоперек тонкими кружечками. Покладіть в широку жаровню з антипригарним покриттям, поставте в духовку, запечіть до рум'янцю. Викладіть на плоску тарілку, покладіть на кожен кружечок трохи збитого міксером сиру, полийте медом і подайте до столу.



Хурма в сметані
Вам знадобиться 700 г солодкої хурми, 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку, 5 столових ложок цукру, вода, 1 чайна ложка свіжої лимонної цедри, 2 курячих яйця, 3 столові ложки пшечнічной борошна, 1 столова ложка цукрової пудри, 1 стакан жирної сільської сметани, трохи ваніліну.
Покладіть хурму в каструлю, залийте холодною водою так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Додайте цукор, лимонний сік і цедру. Поставте ємність на вогонь, доведіть до закипання, відразу ж зніміть з плити і залиште на півгодини під кришкою. Після вказаного часу очистіть остигнула хурму, видаліть кісточки і плодоніжки. Збийте яйця з невеликою кількістю цукру (за смаком), додайте сметану і борошно. Покладіть варену хурму у форму з антипригарним покриттям, залийте сметанною масою. Поставте в духовку, запечіть до легкого зарум'янювання. Подайте до столу у формі, посипавши ваніліном і цукровою пудрою.
Корисний компот
Вам знадобиться 500 г хурми, 0,7 склянки цукру, 1 л води.
Ретельно вимийте хурму, видаліть кісточки і плодоніжки. Тверді плоди рекомендується очистити. Наріжте м'якоть невеликими часточками, залийте холодною водою в невеликій каструльці, поставте на вогонь і прокип'ятіть протягом 5 хвилин. Додайте цукор, відваріть до розм'якшення хурми. Подайте до столу в охолодженому вигляді. Замість цукру для поліпшення смаку можна додати мед або цукрозамінник.
Рисовий пудинг
Вам знадобиться 400 г хурми, 4 склянки круглозерний рису, 1 неповна склянка цукру, 6 столових ложок борошна, 0,25 склянки світлого родзинок, 1,5 склянки жирного молока, 1 куряче яйце, 5 столових ложок товчених ядер волоських горіхів.
Відваріть рис на пару до готовності.Очістіте хурму , видаліть плодоніжки і кісточки, м'якоть подрібніть блендером і з'єднайте з рисом. Цукор змішайте з молоком, борошном і яйцем, збийте. Додайте рис і хурму. Всипте вимитий і висушений ізюм, покладіть горіхи, розмішайте. Покладіть отриману масу у форму для пудингу з антипригарним покриттям, поставте в духовку, запечіть до рум'янцю. Подайте до столу у формі.
Сирники з хурмою
Вам знадобиться 900 г солодкої хурми, 500 г свіжого сиру середньої жирності, 0,5 склянки пшеничного борошна вищого гатунку, 4 столові ложки цукру (або цукрозамінник за смаком), сіль на кінчику ножа, трохи панірувальних сухарів, рафінована рослинна олія для обсмажування, сметана середньої жирності.
Очистіть хурму від шкірки, видаліть плодоніжки і кісточки, м'якоть дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Сир протріть через сито, змішайте з цукровим піском і збийте міксером до кремоподібного стану. Додайте борошно, посоліть, покладіть подрібнену хурму і ретельно перемішайте. При необхідності підсипте трохи борошна. Сформуйте з отриманої маси невеликі круглі коржі, запаніруйте в сухарях. Обсмажте з двох сторін на рафінованій олії до рум'янцю. Викладіть на гарне блюдо, полийте сметаною і подайте до столу.
Хурма з рисом і прянощами
Вам знадобиться 500 г несолодкої хурми, 1 шт. бад'яну, маленький шматочок палички кориці, 3 ядерця кардамону, 2 склянки довгозерний рису, сіль за смаком, 4 склянки готового м'ясного бульйону, 1 червоний болгарський перець, 1 зелений болгарський перець, 4 столові ложки вершкового масла.
Розтопіть вершкове масло на сковороді, покладіть бадьян, корицю і кардамон, перемішайте. Коли масло стане ароматним, всипте рис, розмішайте і обсмажте до тих пір, поки зерна не стануть прозорими. Додайте киплячий бульйон, доведіть до готовності під кришкою. Покладіть обсмажену на окремій сковорідці подрібнений болгарський перець, посоліть. Хурму очистіть, видаліть кісточки і плодоніжки, м'якоть дрібно наріжте і відваріть на пару до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, розігрійте. Подайте до столу як самостійне блюдо або як гарнір до відварного курячому філе.
Пікантний салатик
Вам знадобиться 450 г щільної хурми, 4 невеликих зелених яблука (не дуже солодких), 5 столових ложок свіжовичавленого лимонного соку, 2 великі білі цибулини, 3 столові ложки оливкової олії, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Очистіть хурму, видаліть кісточки і плодоніжки, наріжте м'якоть тонкими часточками. Яблука вимийте, видаліть серцевини, м'якоть наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, полийте лимонним соком і залиште на півгодини в прохолодному місці. Додайте шматочки яблук і хурми, перець, сіль, оливкова олія. Акуратно перемішайте. Подайте до столу в охолодженому вигляді, переклавши в прозорий салатник. Цей салатик стане відмінним доповненням до будь-якого м'ясного або рибного блюда.
(Фото: marco mayer, Christo, shutterstock.com)