Дієта - це завжди величезний стрес для організму. Адже, прагнучи позбутися зайвих кілограмів, людина кардинально змінює режим харчування. Отже, є небезпека порушити обмін речовин в цілому, що привіт до негативних змін в організмі, і в першу чергу - в шлунково-кишковому тракті. Щоб захистити себе від подібного негативного впливу дієти, необхідно в обов'язковому порядку урізноманітнити свій щоденний раціон першими стравами.

Пісний суп-пюре з брокколі - це відмінний варіант для тих, хто стежить за своєю вагою. Його просто і легко готувати, а вийшло блюдо виявиться напрочуд смачним і багатим всіма необхідними вітамінами для підтримки сил, тонусу і енергії. Та й перелік складових не такий вже довгий і екзотичний. Часу на його приготування піде зовсім небагато, що приємно здивує навіть тих, хто не любить проводити на кухні більше години в день.

Отже, ви вирішили приготувати суп-пюре з брокколі. Рецепт його досить невигадливий, але вимагає дотримання пропорцій інгредієнтів. Вам знадобиться:

  • свіжа капуста брокколі - 0,6 кг;
  • цибулю-порей в кількості 1 шт.;
  • 3 зубчики свіжого часнику;
  • зелень (петрушка і базилік - по? склянки);
  • картопля - 1 шт.;
  • чверть склянки нежирної сметани;
  • овочевий бульйон в кубиках - 1 шт.;
  • 2 шматочки хліба (бажано брати той, який приготовлений з борошна грубого помелу);
  • 1 літр води.

Суп-пюре з брокколі починають готувати з того, що запікають хліб для грінок. Його шматки ріжуть на дрібніші, викладають їх на попередньо змащене деко, додають зверху трохи олії (наприклад, оливкової) для аромату. Засікаємо 10 хвилин і стежимо, щоб хліб злегка підрум'яниться до апетитної хрусткої скоринки золотистого кольору.

Поки готується ця частина страви, на плиту ставимо каструлю і додаємо в неї трохи олії. Туди ж викладаємо подрібнену цибулю-порей і тушкуємо зелень, поки вона не стане м'якою.


У середньому на це йде приблизно 5 хвилин. Тепер настала черга часнику. Його додаємо до цибулі і продовжуємо готувати ще протягом півгодини. До цього часу з каструлі повинен відчуватися специфічний пряний аромат, яким так славиться суп-пюре з брокколі.

Після цього вже можна буде заливати все водою, а також покришити в суп бульйонний кубик для більш насиченого смаку і приємною густий консистенції. Не забудьте про картоплю, порізану кубиками. Рідину потрібно довести до стану кипіння, після чого залишити нудитися під кришкою ще на 10 хвилин. Настала пора для основного інгредієнта. Який же суп-пюре з брокколі без капусти однойменного сорту? Саме завдяки їй це блюдо є справжнім джерелом вітаміну С. Варити суп слід ще приблизно 5 хвилин. До цього моменту капуста повинна розм'якшитися і додати блюду густоти. Суп придбає приємний зелений колір. Не хвилюйтеся, якщо поки маса не володіє особливою однорідністю. Після ми це виправимо.

Каструлю знімаємо з вогню, а її вмісту даємо час охолонути. Після цього його переливаємо в блендер, додаємо решту зелень і як слід збиваємо, поки у нас не вийде справжній суп-пюре з брокколі. Він повинен бути густим, ніжним, пишним і без будь-яких грудок. Але перше блюдо повинне бути гарячим, тому підігріваємо суп в чистій каструлі. Його можна не доводити до кипіння - достатньо буде просто подати до столу розігрітим.

Не забудьте також і про ефектне прикраса супу. Як і до більшості подібних блюд, до нього ідеально підійдуть грінки, які ми завчасно приготували в духовці. Ці тонкі хрусткі хлібні скибочки стануть відмінним додаванням до дієтичного овочевого супу. Зверху його можна додатково прикрасити петрушкою і іншою зеленню, а перед подачею на стіл заправити чорним меленим перцем.