Житній хліб в духовці.

Хліб - головне блюдо в кожному будинку. Хліб здавна подавався до будь стравам, а більш швидкого і смачного перекусу ніж бутерброд поки так і не придумали.

Існує два найпоширеніші види хліба - білий і житній, і саме останній вважається більш дієтичним і корисним варіантом. Він присутній практично в кожній програмі здорового харчування або схуднення. Тому ми хочемо поділитися способами, як спекти житній хліб удома в духовці.

Рецепт житнього хліба в духовці

Випікання хліба в духовці за цим рецептом не забере багато сил і часу, зате ви отримаєте домашній смачний хлібець.

Інгредієнти:

  • борошно житнє - 1,5 ст.;
  • борошно пшеничне - 1,5 ст.;
  • вода тепла - 1,5 ст.;
  • сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
  • масло рослинне - 1 ст. ложка;
  • цукор - ст. ложки;
  • сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

З'єднайте дріжджі з цукром, залийте їх теплою водою і поставте в тепле місце на 15 хвилин, поки дріжджі не заграв.

Просійте обидва види борошна і змішайте їх в окремій мисці, додайте до них сіль і рослинне масло. Потім, по чуть-чуть додайте в цю масу дріжджову воду і замісіть тісто. Миску з тістом накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб воно збільшилося в об'ємі.

Посипте стіл або іншу робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто, добре пам'ятаєте його і перекладіть у форму для запікання, яку перед цим потрібно змастити рослинним маслом. Накрийте форму харчовою плівкою і залиште тісто на 20 хвилин. За цей час розігрійте духовку і готуйте в ній хліб 40-45 хвилин при 200 градусах.

Домашній житній хліб в духовці

Приготування хліба будинку в духовці добре тим, що ви можете додати в нього будь-які інгредієнти, тим самим зробивши смак більш оригінальним.

Інгредієнти:

  • борошно житнє - 300 г;
  • борошно пшеничне - 400 г;
  • вода - 400 мл;
  • сіль - 2 ч. ложки;
  • цукор - 5 ч. ложок;
  • дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
  • часник - 5-6 зубчиків;
  • масло рослинне - 3 ст. ложки.

Приготування

Перемішайте цукор з сухими дріжджами і половиною зазначеної порції води.


Поставте цю суміш на 20-25 хвилин у тепле місце. Після того, як дріжджі заграють, і з'явиться "шапочка" додайте залишок води, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і житнє борошно, яку перед цим не забудьте просіяти.

Змішайте все це і поступово додайте попередньо просіяне пшеничне борошно. Сюди ж відправте подрібнений часник, замісіть тісто. Коли воно буде готове, накрийте миску з тістом рушником і відправте в тепло на 1,5 години. Коли час закінчиться, пам'ятайте тісто і покладіть його у змащену маслом форму для запікання. Залиште тісто у формі на 40-50 хвилин для вистоювання. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте хліб 50 хвилин. Потім, збризніть його водою, оберніть рушником і дайте охолонути.

Житньо-пшеничний хліб у духовці

Хліб, приготований за наступним рецептом, завдяки додаванню меду і коріандру, набуває незвичайний і дуже приємний смак.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 350 г;
  • борошно житнє - 350 г;
  • кефір теплий - 250 мл;
  • сухі дріжджі - 1 пакетик;
  • сіль - ст. ложки;
  • мед - ст. ложки;
  • коріандр в зернах.

Приготування

У комбайні або в мисці змішуємо кефір, мед, сіль і дріжджі. Зерна коріандру розтираємо в долонях, а потім додаємо до кефіру і інших інгредієнтів. Муку, і житнє, і пшеничне, просіюємо, якщо хочете отримати більш "чорний", додайте трохи більше житнього борошна. Житній хліб в духовці. Замішуємо тісто і формуємо з нього кулю, який кладемо на посипану борошном тарілку.

Ножем зверху на кулі з тіста робимо сіточку, що не дрібну, і відправляємо його в тепле місце на 20 хвилин. Можна розігріти духовку до 50 градусів вимкнути її і туди поставити хліб, щоб він підійшов.

Після закінчення 20 хвилин, кладемо хліб на змащене маслом деко і відправляємо в тепле місце ще на 15-20 хвилин. Розігріваємо духовку до 270 градусів, скроплюємо хліб водою і ставимо на 10 хвилин на верхню полицю духовки, потім зменшуємо жар в духовці до 180 градусів і печемо хліб ще 20 хвилин. Таким чином, у вас вийде смачний хлібець з хрусткою скоринкою.