Салат з кабачків на зиму - це недороге, дієтичне і дуже апетитне блюдо. Причому, можна заготовити ціле асорті, додаючи до традиційним рецептом різноманітні інгредієнти і приправи. Давайте приступимо.

Салати на зиму з кабачків не мають чітких рецептів, оскільки інгредієнти і основна їх кількість можна буде варіювати. Все залежатиме від бажання і смакових уподобань.

Традиційний салат на зиму з кабачків. Знадобиться не менше шести кілограмів овочів. Їх слід очистити і нарубати середніми кубиками. Покласти кабачки в каструлю, додати перець, півлітра томатного соусу, склянка цукру, сто грамів солі, двісті п'ятдесят грамів масла. Доводимо салат з кабачків на зиму до киплячого стану і тушкуємо протягом тридцяти хвилин. У самому кінці влити півсклянки столового оцту, прокип'ятити протягом десяти хвилин. Далі, ще гарячим, блюдо починаємо закочувати по стерилізованим банкам і закриваємо.

Салат з кабачків на зиму з перцями (солодким і пекучим). Всі овочі добре промити і почистити. Три кілограми кабачків нарізати у вигляді соломки, а півтора кілограма соковитих томатів, п'ять великих м'ясистих перцю і два червоних пекучих пропустити за допомогою м'ясорубки. Довести суміш до киплячого стану. Далі додаємо кабачки, а також стакан соняшникової олії, велику ложку солі і стакан цукру. Тушкуємо протягом тридцяти хвилин, постійно потрібно помішувати салат. Додаємо двісті п'ятдесят грам оцту (столового) і сто - подрібнених часточок часнику. Після того, як салат закипить, відрахувати п'ять хвилин, розкласти по підготовлених баночках. Далі їх закочує, перевертаємо і накриваємо товстим пледом. Через кілька діб можна відправити їх на зберігання.

Салат з кабачків на зиму з баклажанами. Приготовану страву можна вживати навіть відразу, оскільки йому не потрібно буде настоюватися.


Крім цього, його можна і закатати. Три кілограми кабачків і баклажанів очистити і нарізати не дуже товстими кружками. Вимиті три кілограми болгарського перцю і моркви нарубати соломкою, а шість великих цибулин і два кілограми томатів дрібно нашаткувати. У великій каструлі перемішати всі інгредієнти, додати дві склянки рослинного масла і посолити. Готувати салат з овочів протягом однієї години, потім додати склянку оцту (столового) і подрібнені зубчики часнику. Готувати його протягом п'ятнадцяти хвилин. Відразу ж починати розкладати по гарячих банкам, закрити, перевернути і охолодити під товстою ковдрою. Зберігати страву можна в коморі. У тому випадку, якщо не буде додаватися оцет, то тоді поставити баночки в холодне приміщення або ж у холодильник. Зберігати його можна протягом півроку.

Лечо з кабачками і болгарським перцем. Ця заготовка дуже добре зберігається в перебігу всієї зими. Три кілограми очищених кабачків і дванадцять солодких болгарських перців нарубати у вигляді соломки, а два кілограми соковитих цибулин і томатів подрібнити за допомогою м'ясорубки, або блендера. Далі приступаємо до приготування маринаду. Для цього чотириста грамів рослинної олії, триста - цукру, дві великі ложки солі і склянки дев'яти процентного оцту перемішати. Довести його до кипіння, а потім опускати в нього в певній послідовності всі овочі. Першими мають бути кабачки, тушкувати які рекомендується протягом п'ятнадцяти хвилин, далі додати цибулю і поварити п'ять хвилин. Наступний в черзі - болгарський перець, який готувати близько п'яти хвилин. В останню чергу мають бути покладені томати, варити які десять хвилин. Далі виконуємо традиційну і звичну процедуру: розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Салат з кабачків на зиму в оригінальній підливі готовий.

Приємного апетиту!