Як робити варену аджику на зиму? Вам знадобиться

  • Кабачки
  • Помидоры
  • Морковь
  • Перец
  • Специи
Інструкція
  • .1

    Якщо говорити про аджике, то готувати її можна практично з будь-яких продуктів. Це може бути аджика з помідорів з хріном, з зеленню, яблуками і навіть з чорносливу і аличі. Але це досить складні рецепти приготування, тому, для початківців господарок, буде наведено простий спосіб того, як зробити домашню аджику з кабачків. А вже Осовий даний рецепт, можна буде експериментувати і з іншими інгредієнтами. Для приготування аджики буде потрібно 3 кілограми кабачків. Овочі можна брати великі і переспілі, це не зіпсує смак страви. Ще буде потрібно 0,5 кілограма моркви, стільки ж солодкого перцю, 1,5 кілограма помідор. Помідори краще брати стиглі або переспілі, це додасть аджике більш насичений колір і смак.

  • .2

    Ще потрібно взяти 100 грамів цукру, 2 столові ложки солі, 200 грам рослинного масла, 5 головок часнику, червоний мелений перець за смаком. Надалі кількість солі і цукру можна змінювати за смаком: хтось любить послаще, хтось посолене. Необхідно підготувати всі овочі для подальшого приготування аджики. Спершу їх потрібно промити під проточною водою. Кабачки очистити від насіння і шкірки, а також розрізати на невеликі шматочки. Це спростить процес їх переробки надалі. Почистити часник. З солодкого перцю видалити насіння, порізати його шматочках. Перець бажано брати червоного кольору, він солодший і не змінює колір аджики. Овочі пропустити через м'ясорубку по черзі: спочатку кабачки, потім перець, морква, часник.

  • .3

    Отриману суміш перекласти в миску для гасіння. Додати соняшникову олію, сіль, цукор. Все ретельно перемішати для отримання однорідної маси і часткового розчинення солі та цукру. Потім поставити посуд на слабкий вогонь. Вариться аджика на повільному вогні близько години. Овочі потрібно періодично помішувати, щоб вони не пригоріли. Особливо це важливо на самому початку, поки овочі не виділили сік, і сіль з цукром повністю не розчиняться. Необхідно стежити, щоб аджика потихеньку кипіла. За 10 хвилин до закінчення варіння в аджику кладеться червоний перець. Перець можна і не класти, тоді страва буде дієтичним. Якщо аджика буде зберігатися в теплій комори, можна перед закінченням варіння додати 100 мілілітрів 9-процентного оцту. Це дозволить довше зберегти продукт.

  • .4

    Також необхідно приготувати банки для консервування, краще літрові або півлітрові.


    Стерилізувати їх на пару 10-15 хвилин. Гаряча аджика перекладається в стерилізовані гарячі банки до самого верху і закривається металевими кришками. Банки треба наповнювати так, щоб коли їх накриваємо кришками, з них вилилося трохи соку. Цей рецепт гарний тим, що не вимагає додаткової стерилізації. Закупорені банки вкутуються в теплу ковдру і залишаються на 8-10 годин до охолодження. Можна кожну банку загорнути в газету і накрити старої курткою. Зберігається така аджика в будь-якому зручному місці, на антресолях, в коморі або підвалі. У цей рецепт можна внести свої зміни. Наприклад, прибрати з нього моркву.

  • .5

    У разі відсутності помідорів їх можна замінити 400 грамами томатної пасти, розведеної в 100 грамах води. Причому час кип'ятіння скоротиться до 30 хвилин, так як паста не дасть стільки соку, як свіжі томати, а наприкінці варіння бажано додати оцет. Ті, хто любить гостріше, додають в аджику пекучий перець. Ось один з рецептів, як зробити домашню аджику гостру. Буде потрібно: 5 головок часнику, 2 штуки гострого перцю, 2 кілограми очищених кабачків, 400 грамів томатної пасти, цукор-пісок 200 грамів, 2 столові ложки солі, 100 грамів соняшникової олії, 200 грамів води, 100 мілілітрів 9-процентного оцту. Всі інгредієнти пропускаються через м'ясорубку, додаються масло, паста, вода, цукор, сіль. Суміш доводиться до кипіння, кип'ятиться 20 хвилин.

  • .6

    Наприкінці кип'ятіння додається оцет. Аджика розливається в гарячі стерильні банки, закривається металевими кришками. Таку аджику можна їсти відразу, а можна залишити до зими. Тепер всі господині, які не знали, як робити варену аджику з кабачків можуть скористатися цими простими рецептами. А спробувавши приготувати один раз, можуть самі внести свої смакові нотки. Домашня аджика - відмінне доповнення до столу. Вона використовується як самостійне блюдо, а так само за рахунок поєднання з картоплею і макаронами і додає гарнірів своєрідний смак. Якщо ж робити аджику гострою, то вона може служити соусом до м'ясних страв.

  • .7

    Будь-яка господиня, яка вміє готувати аджику з кабачків зможе зробити і більш складні рецепти, наприклад з додаванням чорносливу або аличі. Це абсолютно точно змінить смак звичних страв і внесе різноманітність. Головне не боятися поєднувати продукти і експериментувати. Тільки так можна навчитися готувати воістину чудові страви.