Томатний сік - один з найпопулярніших. Правда, далеко не всі виробники випускають дійсно якісний напій. Як не помилитися з вибором? Як вибрати якісний томатний сік? Томатний сік домашнього приготування/simplyrecipes.com

Твоє щастя, якщо на прилавку ти побачиш банку або пакет з написом Томатний сік прямого віджиму. Це означає, що перед тобою максимально корисний і натуральний напій з помідорів. Щоб його приготувати, свіжі плоди перетирають і масу, гомогенізують, тобто доводять до однорідної консистенції, щоб згодом вона не розшарувалася і м'якоть не відокремилась від рідини.

Досягається це завдяки спеціальному апарату, в якому сік під великим тиском проходить через мізерну щілину. Після цього в напій для поліпшення смаку додають сіль з цукром і стерилізують при температурі +120 ° С, щоб захистити його від бродіння і псування. Звичайно, на відміну від томатного фрешу, який ти можеш приготувати у себе на кухні, пакетований містить значно менше природного аскорбінової кислоти.

Зате в ньому залишаються вітаміни групи В, провітамін А, залізо, калій і головний помідорний герой - лікопін, відомий своїми протираковими здібностями. Цінну речовину повністю зосереджена в м'якоті (у воді воно не розчиняється), тому, чим її більше, тим напій вважається більш корисним. Шкода тільки, що в радянський час соки прямого віджиму продавалися на кожному розі, а зараз є досить рідкими гостями на наших прилавках. Частіше такий продукт можна зустріти в південних регіонах країни, в яких вирощують помідори.

Просто розбав пасту!

Основна частина продається у вітчизняних супермаркетах соку - відновлений з томатної пасти або пюре. Причому концентрат найчастіше везуть з-за кордону (Туреччина, Іран). Там помідори перетирають і уварюють до пюре або пастоподібного стану. Потім сировину приїжджає на вітчизняний завод з виробництва соків, розбавляється водою, присмачується за смаком сіллю і цукром, гомогенізується, стерилізується і розливається в пляшки або коробки. Купуючи такий відновлений сік, прочитай список інгредієнтів і вибери той, який був зроблений на основі пюре, а не пасти - вона піддається більш глибокої технологічної переробки і втрачає значно більше корисних речовин.


Взагалі, склад відновленого томатного повинен бути дуже коротким: пюре (або паста), вода і кухонна сіль.

Читай також: Напої для здоров'я

Сока - 10%?!

Купуючи яблучний, персиковий, манговий або будь-який інший фруктовий сік, треба дуже уважно вчитуватися в написи на упаковці. Адже замість нього можна купити менш поживний і корисний продукт: нектар, морс або сокосодержащий напій. З томатним соком ситуація дещо інша. Технологія його виробництва така, що майже 90% даного товару є відновленим продуктом. Але бувають і винятки. Наприклад, на прилавках зрідка трапляються соковмісні томатні напої. Частка соку в них всього 10%, а частина, що залишилася - це вода, спеції і, можливо, інші овочеві соки (морквяний, селеровий, гарбузовий), а також ароматизатори та барвники. Харчові добавки повинні бути перераховані в складі продукту, тому, перш ніж купити коробочку з освіжаючим вмістом, не полінуватися і прочитай інформацію на упаковці.

Червоний - значить, хороший

Деякі томатні соки бувають занадто водянисті і прісні, володіють якимось стороннім присмаком і неприємним запахом. Подібні відхилення вважаються дефектом продукту, тому що якісний напій повинен бути в міру густим, мати однорідну консистенцію і добре виражений томатний смак і аромат. Важливо, щоб виробник не пересолив або пересолодити сік. Колір може бути від червоного до світло-червоного - це залежить від сорту томатів. Темно-бордовий відтінок найчастіше свідчить про те, що напій перегріли, порушивши режим стерилізації.

Ідеальний томатний сік:

- прямого віджиму або відновлений з томатного пюре;

- смачний, злегка солонуватий, з добре вираженим томатним ароматом;

- однорідний, в міру густий, з великою кількістю м'якоті;

- колір від червоного до світло-червоного;

- без консервантів, ароматизаторів і барвників.

Читай також: Як схуднути з томатним соком?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.