Порадуй своїх близьких чудовою домашньою випічкою з яблуками і корицею. Як приготувати яблучний пиріг з корицею./

Не секрет, що різні запахи відіграють у житті людини величезну роль, викликаючи різні асоціації - приємні і не дуже. Так, наприклад, пиріг з яблуками і корицею своїм п'янким ароматом викликає спогади про спокійних і затишних чаюваннях в колі люблячих родичів. Запахи кориці і яблук роблять людину добродушним, допомагають боротися зі стресами і дивитися на життя з оптимізмом.

Дивовижна пряність

Ароматні коричні дерева були виявлені португальцями в Цейлоні ще в шістнадцятому столітті. З тих пір кориця стала активно використовуватися для приготування солодких страв і не тільки. Так, в Іспанії паличка кориці часом супроводжує джин з тоніком, на Сході цю пряність додають до м'яса для додання страві особливого смаку, а в Мексиці кориця додається в каві і в шоколад. Проте найчастіше кориця використовується як добавки до десертів і випічці.

Читай також: Шарлотка з яблуками

Вважається, що яскравий корічний аромат стимулює мозкову діяльність. Кориця покращує травлення і апетит, є чудовим потогінну засобом при застуді, допомагає знизити цукор у крові. Незамінна кориця і для схуднення: її солодкуватий смак допомагає легко і безболісно скоротити кількість цукру в раціоні. Крім цього аромат кориці дозволяє боротися зі стресом, лікувати неврози і навіть депресію.

Читай також: Яблучний пиріг з корицею до ранкової кави

Існує кілька різновидів кориці : китайська, цейлонська, малабарская і циннамон. Цейлонська кориця найбільш відома. Вона володіє слабожгучій смаком і своєрідним ніжним ароматом. Цейлонську корицю добре додавати в солодкі та гострі страви. Смак китайської кориці кілька грубіше. Цей різновид прянощі відрізняється інтенсивним різким смаком і терпким ароматом, вона відмінно поєднується з солодкими стравами і маринадами. Малабарская кориця має коричнево-бурий колір і гіркуватий смак. У кулінарії вона застосовується порівняно рідко. Циннамон або пряної корицею називають пряність, отриману з пагонів чагарнику циннамон, який вирощується на Молуккських островах.


Щоб пиріг вийшов смачним

На відміну від багатьох інших прянощів корицю можна використовувати при приготуванні страв у порівняно великих кількостях (до чайної ложки на кілограм тесту, маринаду, салату або інших страв). Зіпсувати корицею солодке блюдо практично неможливо - аромат цієї пряності ідеально поєднується з солодкою випічкою, різними молочними продуктами, яблуками, грушами, сливами та іншими фруктами.

Читай також: ТОП-5 рецептів яблучного пирога

Погано розмішаний в тесті або кремі порошок кориці може мати гіркуватий смак. Для того щоб пряність найкращим чином розкрила свій аромат, рекомендується змішувати її з цукровим піском або цукровою пудрою.

Чудовий пиріг для теплого спілкування

Пиріг з яблуками - ароматні ласощі для дітей і дорослих і корицею, слід взяти двісті грамів сметани, два невеликих яйця, двадцять п'ять грамів свіжих дріжджів, двісті п'ятдесят грамів вершкового масла, три склянки борошна, трохи менше чверті склянки теплої води, три чверті склянки цукру, дрібку солі, корицю і п'ять кислих або кисло-солодких яблук. Щоб смак пирога вийшов гармонійним, не варто використовувати яблука солодких сортів, а ось кислі тверді яблука з сильним ароматом підійдуть ідеально.

Читай також: Яблучний пиріг з безе

Дріжджі потрібно розвести в теплій воді з додаванням однієї столової ложки цукру. З жовтків, сметани, розм'якшеного масла, солі і борошна замісити пластичне тісто, додати в нього дріжджі, загорнути тісто в целофановий пакет і прибрати в холодильник на пару годин. Після закінчення цього часу нагріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Яблука очистити і нарізати тонкими пластинками. Дві третини тіста розкласти на деку, сформувавши бортики, зверху викласти яблучну начинку, злегка присипати цукровим піском, змішаним з корицею, зверху накрити рештою тестом.

Білки збити з половиною цукру в круту піну, розподілити суміш по поверхні пирога , включаючи бортики, зверху додатково присипати цукром і корицею. Випікати пиріг протягом тридцяти п'яти-сорока хвилин.

Читай також: Яблучний пиріг з маком





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.