Як правильно готувати печінку баранячу? Вам знадобиться

  • Печінка
  • Лук
  • Спеції (сіль, перець)
Інструкція
  • .1

    Баранячу печінку можна віднести до дієтичних і делікатесних продуктів. Повноцінних білків, мікроелементів і вітамінів в ній міститься більше, ніж у м'ясі. Особливо багато залізо-і медесодержащих білків, необхідних для синтезу гемоглобіну в організмі. Із за високого вмісту вітаміну А печінка необхідна для людей з ослабленим зором. Печінку можна варити, смажити, тушкувати, робити з неї плов чи шашлик. Щоб страви вийшли смачними і корисними, потрібно знати, як правильно приготувати печінку.

  • .2

    Спочатку печінку потрібно правильно вибрати в магазині або на ринку. Для приготування смаженої печінки, плову або шашлику, печінка повинна бути тільки свіжа, з ягняти або молодої тварини. Заморожена печінка годиться тільки на паштети, або на котлетки. Перед приготуванням з печінки потрібно видалити жовчні протоки і зняти плівку. Як зняти плівку з печінки? Дуже просто, потрібно просто хлюпнути на неї окропом, і вона легко зніметься. Після цього печінка нарізається на шматочки, обсушуємо серветкою або рушником, панірують в суміші солі, спецій і борошна. Смажитися печінку на сильно розігрітій сковороді на рослинному маслі або курдючному жирі не більше 3-4 хвилин на кожній стороні, цибулю і овочі краще готувати на окремій сковороді і потім з'єднати з смаженої печінкою. До страв з печінки можна приготувати різні соуси, або подати салат з запечених перців, баклажанів, помідорів і маринованої цибулі.


  • .3

    Дітям, починаючи з 7-8 місяців теж можна і потрібно давати печінку, так як в ній міститься багато цінних для організму, що росте речовин. Як приготувати печінку для дитини, щоб зберегти в ній всі корисні вітаміни та мікроелементи? Для дитячого харчування підходять страви з рубаною печінки, приготованої на пару у вигляді суфле Можна приготувати паштети з вареної печінки з овочами і вершковим маслом, супи-пюре на овочевих відварах або на вершках.

  • .4

    Смажена бараняча печінка чи шашлик з баранячої печінки в курдюці - страви для справжніх чоловіків. Залежно від того, як приготувати печінку миня, можна отримати і закуску у вигляді сирої печінки, замаринованої з сіллю, чорним перцем, оцтом і цибулею, і дієтичне блюдо у вигляді найніжнішого паштету з відвареної печінки з пасеровані на рослинному маслі з цибулею.

  • .5

    Печінка бараняча по харчовій цінності і смаковим якостям найближче до печінки яловичої. Правила приготування страв з них мало чим відрізняються. Один із способів як приготувати яловичу печінку - рецепт дуже смачного паштету. На 500 грам яловичої печінки потрібно взяти по 300 грам несолоного сала (або курячого жиру), морквини і лука. Порізати все великими шматками, злегка обсмажити все, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 1 годину. Сіль додати вже в кінці готування, інакше буде гірчити. Пропустити на м'ясорубку з дрібною решіткою. Можна згорнути у вигляді рулету, поклавши в середину вершкове масло.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.