Недавні дослідження показали, що якщо б ми їли грубу їжу, що містить у великій кількості не перетравлювану клітковину, ми були б більш здоровими і жили б довше. Висівки та клітковина. Висівки та клітковина/shutterstock

Не забувайте про те, що клітковина клітковині ворожнечу і різні відиклетчаткіімеют різні властивості:
Целюлоза. Зустрічається в непросіяного пшеничного борошні, висівках , капусті, молодому горосі, зелених бобах, воскоподібних бобах, брокколі, брюссельській капусті, огіркової шкірці, в перцях, яблуках і моркви.
Геміцелюлоза. Знаходиться у висівках, злакових, неочищеному зерні, брюссельській капусті, в зелених пагонах гірчиці, в коренеплоди буряків.
Целюлоза і геміцелюлоза поглинають воду і можуть полегшити діяльність товстої кишки. По суті, вони надають обсяг відпрацьованим матеріалами і швидше просувають їх по товстій кишці, що не тільки охороняє від виникнення запорів, але і може бути засобом профілактики дивертикульозу, спастичного коліту, геморою, раку товстої кишки і варикозного розширення вен.

Важливо ! Збільшення частки клітковини харчовому раціоні може бути протипоказано при деяких захворюваннях кишечника, тому перш ніж вибрати багату клітковиною дієту, порадьтеся зі своїм лікарем.
Камеді. Вони зазвичай знаходяться у вівсяній каші та інших продуктах з вівса, а також в сушених бобах.

Пектин. Міститься в яблуках, цитрусових, моркві, цвітній капусті, капусті, сушеному горосі, зелених бобах, картоплі, суниці , полуниці, у фруктових напоях з м'якоттю.

Камеді і пектин в основному впливають на процес всмоктування в шлунку і тонкій кишці. Зв'язуючись з жовчними кислотами, вони зменшують всмоктування жиру і знижують рівень холестерину. Обволікаючи слизову вистилання шлунково-кишкового тракту, вони затримують випорожнення шлунку і таким чином уповільнюють всмоктування цукру, що корисно при цукровому діабеті і дозволяє зменшити разові дози інсуліну.


Лігнін. Цей тип волокон зустрічається в злакових, які ми зазвичай вживаємо на сніданок, у висівках, лежаних овочах (при зберіганні овочів вміст лігніну в них збільшується і вони стають менш засвоюваними), а також в баклажанах, зелених бобах, полуниці, горосі, редисці.
Лігнін зменшує засвоєння інших волокон. Він також зв'язується з жовчними кислотами, сприяючи таким чином зниженню рівня холестерину, і прискорює проходження їжі через кишечник.

Важливо! Хоча багато хто з нас дійсно не отримують з їжею клетчаткув достатній кількості, різке збільшення її споживання може посилити газоутворення, викликати здуття, нудоту, блювоту, пронос, а також може порушити засвоєння деяких мінеральних речовин, таких, як цинк, кальцій, залізо, магній, а також вітамін В12. Це можна легко запобігти, якщо вживати продукти з високим вмістом клітковини час від часу.
Ячмінні висівки мають високий вміст розчинної клітковини і допомагають знизити рівень холестерину.
Кукурудзяні висівки багаті нерозчинної клітковиною і допомагають зменшити ризик захворювання раком товстої кишки.
Вівсяні висівки багаті розчинною клітковиною і також допомагають знизити холестерин. Дослідження показали, що щоденний прийом всього лише двох унцій (близько 60 г) цих висівок, може знизити холестерин на 7-10 відсотків.
Рисові висівки багаті розчинною клітковиною і також можуть бути корисні для зниження холестерину . Їх дія схоже з таким у вівсяних висівок з тією лише різницею, що рисових висівок для цього потрібно менше: 2 столові ложки рисових висівок забезпечать вас такою ж кількістю розчинної клітковини, як і півчашки вівсяних висівок.
Пшеничні висівки багаті нерозчинної клітковиною і можуть бути корисні для зменшення ризику розвитку раку товстої кишки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.