Виноград - один з найдавніших плодів в історії людства. Виноград: основні сорти і кулінарне використання. Синій виноград не поступається калорійністю зеленому/shutterstock.com

Виноград - один з найдавніших фруктів в історії людства. Кісточки винограду знаходили в єгипетських гробницях більше 3000 років тому. У часи Гомера греки пили вино, а Біблія розповідає нам про вирощування винограду в часи Ноя. Північна Америка була відома мореплавцям країн, розташованих навколо Північного моря, як країна вин, тому що виноградні вина там робилися в достатку.

Дивною красою сонячних грон, яскравою зеленню мереживних листя виноградна лоза виділяється серед безлічі плодових рослин. Ще в глибоку давнину лоза служила символом миру і родючості. Відмінні декоративні властивості її використовують для прикраси будинків і балконів.

Сьогодні на нашій планеті зареєстровано більше 500 сортів винограду. Головними виробниками столового винограду, який йде в їжу, за традицією залишаються Болгарія, Чилі, Італія і Туреччина.

Найзнаменитіші і поширені по всьому світу сорту - шасла і мускат. Золотистий шасла пахне м'ятою, лимоном і горіхами. Аромат мускату - білого і чорного - яскравіше і нагадує одночасно троянду, фіалку, смородину і мед. До речі, виноградне варення виходить таким надзвичайно смачним саме через різноманітність квітково-фруктових відтінків, укладених в одній ягоді.

Серед найбільш популярних сортів - вирощується скрізь і з величезним успіхом сорт хусайне, відомий як дамські пальчики, і изабелла, що відрізняється терпкістю і неповторним ароматом.

Читай також: Виноград сприяє схудненню

Хороший виноград повинен бути без пошкоджень і вм'ятин, блискучим, на дотик щільним.


Грона, на яких тримаються ягоди, не повинні бути сухими. Не потрібно захоплюватися зимовим виноградом, так як багато сортів, особливо з великими ягодами, піддаються для тривалого збереження обробці консервантами.

Існує думка, що виноград вирощують тільки заради виготовлення вина. Це - досить поширена помилка. У деяких районах, наприклад в Середній Азії, його переважно сушать. Між іншим, родзинками там називають не будь сушений виноград, а лише великий і з насінням. Дрібний сушений виноград без насіння називають кишмиш або коринкою. А кращий сорт кишмишу, приготований із спеціального, білого, сорти винограду, називається сабза.

Страви з винограду є в багатьох національних кухнях. Так, в Грузії з нього варять варення і готують соуси, а виноградний сік входить до складу національного грузинського ласощів - чурчхели. Узбеки роблять з незрілого винограду шербет. У їжу вживають не лише ягоди винограду. Багато тюркські народи славляться своїм мистецтвом готувати долму - голубці з м'яса і виноградного листя.

Виноград дуже добре за смаковими якостями поєднується з сирами. В якості закуски можна подати ягідки винограду на шпажках з кульками моцарели або трикутниками камамбера. Виноградом можна фарширувати птицю, з виноградним соком гасити молоду телятину або ягняти.

Ягоди винограду можуть бути компонентами салату, основою для соусу і багато чого іншого. Виноград використовують для приготування різноманітних десертів: виноградне желе, джеми, варення і навіть виноградний хліб.

Читай також: 8 міфів про виноград





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.