В даний час все більшою популярністю користуються продукти з сої, про які до недавнього часу в нашій країні знали дуже мало. Проте варто зауважити, що в таких країнах як Китай, Японія, Азія, Африка і Америка соя є одним з головних продуктів харчування, і не стільки через свою дешевизну, скільки завдяки своїм корисним властивостям.

Спробуємо розібратися , що ж таке продукти з сої. Найбільш правильним є назва текстуровані соєві продукти, які являють собою спеціальні продукти, вироблені з попередньо знежиреної соєвої муки з метою імітації форми і текстури найбільш корисних страв з м'яса, риби і грибів. Соєве м'ясо виробляється в широкому асортименті кольорів, розмірів і форм.

Спосіб виробництва соєвого м'яса забезпечує збереження всіх поживних речовин, наявних у вихідній сировині. Завдяки процесу сублімації сушіння, здійснюваному на останній стадії виробництва, соєве м'ясо може зберігатися тривалий час. Залежно від гами ароматичних і смакових добавок, після розбухання в бульйоні або воді соєві продукти відтворюють текстуру відповідних білкових (грибних, рибних, м'ясних) продуктів.

Соєве м'ясо, як і всі продукти з сої, містить від 46 до 70% білків, близьких за складом тваринам білків, і зовсім не містить холестерин і насичені жири. Тому вживання соєвих продуктів значно знижує ризик виникнення різних серцево-судинних захворювань. Соєві продукти цінуються завдяки високому вмісту провітаміну РР і вітамінів групи В, вони є багатим джерелом магнію і заліза.

Соєве м'ясо та інші продукти з сої рекомендуються для повсякденного харчування, в тому числі дієтичного. Соєві продукти включені до складу дієт при деяких функціональних порушеннях і захворюваннях травного тракту. При хворобах, які викликані порушенням обміну речовин (деякі форми цукрового діабету), виявляється сприятливий вплив на організм харчування, багатого дієтичної клітковиною. Продукти з сої використовуються в приготуванні холодних закусок, супів, гарнірів, паштетів і випічки.


Чудові дієтичні властивості, висока поживність, цінова доступність і можливість поліпшення органолептичних властивостей продуктів зробили соєві продукти улюбленою стравою багатьох сімей.

Спробуємо розібратися, як приготувати соєве м'ясо правильно. Насправді нічого складного тут немає, просто необхідно дотримуватися кількох простих правил:

  1. У зв'язку з тим, що соєве м'ясо продається в обезвоженном (сухому) вигляді, його необхідно попередньо залити киплячою водою в пропорції 1 : 3, (тобто на 1 кг соєвого м'яса знадобитися 3 літри води), додати сіль, спеції, овочевий, грибний або м'ясний бульйон, прянощі або відвари трав.
  2. Витримати м'ясо в цьому розчині не менше 30 хвилин для повного набухання. Можна залишити його на ніч в холодній кип'яченій воді або бульйоні. Важливо врахувати той факт, що за рахунок поглинання води при розбуханні воно збільшиться у вазі в 2,5-4 рази (залежно від фактури).
  3. Після повного набухання необхідно злити зайву рідину.

На упаковці обов'язково вказана інструкція як готувати соєве м'ясо, а також ступінь його набухання. Якщо раптом ви прорахувалися і м'яса вийшло занадто багато, не турбуйтеся, адже набряклі соєве м'ясо може бути заморожено для тривалого зберігання.

Отже, для приготування смачної страви з соєвого м'яса нам знадобиться: пачка соєвого продукту, морква, цибуля , рослинна олія, соєвий соус, часник, червоний перець, оцет і цукор.

М'ясо заллємо окропом і дамо настоятися півгодини, можна його трохи приварити. Поки м'ясо набухає, необхідно почистити і порізати моркву і цибулю. Після того як м'ясо набрякли, необхідно його віджати, якщо воно варилося - попередньо промити під проточною водою. Після цього необхідно нарізати м'ясо соломкою і обсмажити його у великій кількості цибулі та моркви, з додаванням соєвого соусу. За 5 хвилин до готовності додати часник, оцет і червоний перець за смаком.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.