При всій різниці у смаках і проходженні різних теорій "правильного" (роздільного, вегетаріанського) живлення в користі супів не сумнівається ніхто. Давайте розберемося, чому ж вони гарні і який з них для вас важливіше? Суп, який корисний всім. Суп, який корисний всім/shutterstock

Супи менш калорійні , ніж, наприклад, картопля з м'ясом, але ними можна насититися. Американські вчені провели експеримент, в ході якого людям давали їжу з одних і тих же продуктів, але по-різному приготовану: у вигляді супу або закусок. Ті, хто їли супи, в підсумку спожили на 27% менше калорій, ніж ті , хто їли закуски. Фахівці пояснюють це так: суп швидше створює відчуття наповненості шлунку, тому може бути дуже корисний тим, хто хоче схуднути. Звичайно, маються на увазі супи вегетаріанські або приготовані на основі пісного м'яса - вони дають відчуття ситості при мінімумі калорій.
Супи необхідні при недостатній секреторній функції шлунка , зниженій кислотності. Вегетаріанські овочеві супи зі сметаною спонукають залози шлунка більш активно продукувати пепсин - фермент, який розщеплює білок.

При низькій кислотності шлункового соку супи корисні тим, що стимулюють діяльність залоз, які вистилають слизову шлунка і посилюють виділення шлункового соку. Однак при виразці шлунка на тлі підвищеної кислотності м'ясні бульйони протипоказані, так як призводять до посиленого виділення соляної кислоти.



Найбільш щадними для слизової оболонки шлунка і тонкої кишки є слизові, протерті, вегетаріанські та молочні супи. З затиханням запального процесу можна поступово перейти до пюреобразного, а потім до звичайних супів на овочевому відварі, молоці, відварі з сушених плодів.
Зрозуміло, дієтичне харчування має бути домашнього приготування. Концентровані супи в пакетиках не підходять: вони містять велику кількість солі і консервантів, що може несприятливо позначитися на здоров'ї. Однак людям, що страждають підвищеним кров'яним тиском, потрібно і при приготуванні домашніх супів стежити за кількістю солі.
У деяких ситуаціях не слід занадто захоплюватися супами. Курячий бульйон здавна є засобом відновлення організму після застуди , грипу та інших хвороб. Але необхідно пам'ятати, що курячий, а також м'ясний і рибний бульйони протипоказані при порушенні обміну речовин, сечокам'яної хвороби і подагрі. Таким хворим рекомендуються тільки вегетаріанські супи, за винятком щавлевої.
При хворобах печінки, а також атеросклерозі, гіпертонії і схильності до запорів потрібно виключити з меню жирні бульйони і грибний суп.

Джерело: fpss . ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.