Десять важливих фактів про кефір. Запитай у будь-якого зустрічного-поперечного чи корисний кефір, і він відповість ствердно. У нашій свідомості твердо засіло думку про те, що кефір здатний сформувати здорову мікрофлору кишечника. Адже всім відомо, що людські органи травлення в процесі життєдіяльності накопичує величезну кількість бактерій. Ясно, що далеко не всі з них корисні, а більшість - навіть стає причиною багатьох захворювань, стимулює старіння організму.
Кефір само включає армію корисних бактерій, вітамінів і амінокислот, завдяки яким оздоровлюються НЕ тільки мікрофлора кишечника, а й зміцнюється імунна система, стабілізується сон, стан нервової системи. І все ж існуючу думку, що кефіром лікуються всі хвороби і що він корисний абсолютно всім, сильно перебільшено. Давайте ж звернемо увагу на деякі важливі факти про кефір.
Перше , кефір - поганий стимулятор розумової діяльності. Будь молокомісткий продукт, яким є, в тому числі і кефір, знімає напругу і надає розслабляючу дію на нервову систему. Тому у відповідальні моменти, коли потрібна максимальна концентрація уваги, кефір - Вам не помічник.
Друге , кефір - продукт досить кислий. Тому людям, що страждають підвищеною кислотністю, його споживання не рекомендоване зовсім.
Третє , кефір може викликати у людей алергію на молокосодержащие продукти. Для вирішення цієї проблеми до вживання рекомендований біокефір.
Не слід пити холодний або теплий кефір. Продукт повинен бути кімнатної температури і пити його необхідно невеликими ковтками.
Четверте , принцип, чим більше кефіру, тим більше здоров'я - не вірно. Як і в споживанні будь-якого корисного для організму продукту, важливі норми. У випадку з кефіром вони складають 200-400 г на добу.
П'яте , якщо Ви кефір робите самі в домашніх умовах, то пам'ятайте, що молоко для цього необхідно прокип'ятити . Інакше занадто високий ризик отримати сальмонельоз.
Бонус. Як правильно приготувати кефір будинку.
Якщо у Вас вдома накопичився надлишок знежиреного або пастеризованого молока, не поспішайте його виливати і бігти при цьому в магазин за свіжим кефіром. Це Сизифов працю! Краще купіть закваску для кефіру! До речі, замість покупної закваски можна використовувати залишки кефіру, якщо такий є вдома. На 1 літр молока Вам знадобиться 6-8 чайних ложок закваски. Молоко перелийте в алюмінієву каструлю і нагрівайте. Зніміть її з вогню, як тільки почне підніматися піна, і поставте в прохолодне місце. Коли молоко охолоне, перелийте його в скляну банку, додайте закваску, закрийте кришкою і на добу поставте в тепле місце.


Потім заквашене молоко на пару годин перемістіть в холодильник. Перед вживанням в отриманий домашній кефір можна за смаком додати сіль і перець.

-шосте , пам'ятайте, що в міру дозрівання кефіру в ньому накопичуються вуглекислота і спирт . А тому після вживання цього кисломолочного продукту за кермо сідати не варто протягом кількох годин.
-Сьоме , завжди звертайте увагу на фортецю кефіру. Слабкий однодобовий кефір надає проносне дію на кишечник. А чим міцніше кефір, тим сильніше він виробляє травні соки в шлунку. Саме тому міцний тридобовий кефір не рекомендується страждають виразкою, гастритом або панкреатитом.
Десять важливих фактів про кефір.
-восьме , якщо Ви вживаєте кефір з метою схуднути, то вибирайте продукт мінімальної жирності (1-1,5%). Жирний ж кефір показаний людям, страждаючим набряками, внаслідок хвороб нирок.
По-дев'яте , звертайте увагу на склад і зовнішній вигляд кефірних продуктів на полицях супермаркетів. Останнім часом у продажу пропонується дуже багато так званих "мертвих" кефірів. Він готується на основі знежиреного молока, кефіру порошку, розпушувачів, еммульгаторов, консервантів, стабілізаторів. Навіть не сумнівайтеся, смак запропонованого напою буде дуже схожий на справжній кефір, але, ясна річ, що користі організму він не принесе. Про те, що кефір Вам пропонують не живий, Вам підкаже його неоднорідна консистенція, наявність грудочок. Обов'язково звертайте увагу на упаковку товару і на його назву. Справжній кефір не може називатися "кефирчик" або "кефірний напій". Всі перераховані варіанти - це лише маркетинговий хід, щоб під виглядом кефіру "всучити" Вам порошкову підробку.
Крім того, завжди по можливості вибирайте кефір у скляній тарі, так термін зберігання продукту в такій упаковці найбільший, а його консистенція, як говориться, у наявності.
По-десяте , класичний справжній кефір може містити тільки незбиране або знежирене молоко і кефірів грибки. Якщо на упаковці, крім цих інгредієнтів позначені інші (наприклад, загущувач рослинного походження), то це вже сигналізує про спотворення рецептури його приготування і може свідчити про те, що з молока видалений молочний жир і було вироблено штучне збагачення рослинним (пальмовою олією, риб'ячим жиром , жиром морських тварин)
Десять важливих фактів про кефір.
Так що, як бачимо, кефір не такий вже універсальний по корисності продукт. Але, беручи до уваги вищевикладені факти, Ви надасте неоціненну послугу своєму організму!
(Фото: mashe, vgstudio, Irina Magrelo, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.