У липні починає з'являтися агрус: смачна і дуже корисна ягода. Що ж приготувати з агрусу? Агрус: готуємо з винною ягодою. Агрус також називають царською і гусячої ягодою/shutterstock.com

А ти знаєш, з якої ягоди на Русі варили так зване царське варення, яке вважалося самим дорогим і смачним, і навіть приготувати його міг не кожен кухар? Яка ягода використовується в кулінарії в будь-якого ступеня своєї зрілості, а не тільки стиглої? Це ... агрус! І сьогодні - все про те, чим корисний агрус і які страви з агрусу можна легко приготувати вдома.

Щітка для організму

Незважаючи на те, що агрус - друга за калорійністю ягода після винограду, він виключно корисний і може використовуватися в дієтології, в основному, завдяки своєму цілющому дії на органи шлунково-кишкового тракту і обмін речовин. Його корисно вживати в їжу при недокрів'ї (анемії), різних алергічних реакціях, запорах, слабкій роботі жовчного міхура. Крім того, легку послаблюючу дію агрусу дозволяє застосовувати його як засіб для лікування закрепів, очищення кишечника і схуднення в цілому. Агрус містить багато пектину, який дозволяє зв'язувати і виводити з організму шкідливі речовини, токсини, і навіть радіоактивні сполуки.

Вітаміни групи В і Р-з'єднання, якими багата ця ягода, допомагають зміцнювати судини, в тому числі самі дрібні, тому його корисно їсти і при серцево-судинних захворюваннях, а також при наявності на тілі судинних зірочок, тобто, що лопнули капілярів. У ньому багато вітаміну С - причому, в стиглої ягоді в два рази більше, ніж у недозрілий, велика кількість провітаміну А, вітаміну Е, а також фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій, магній, органічні кислоти: лимонна, яблучна, бурштинова , винна.

Не рекомендується їсти агрус, якщо у тебе виразкова хвороба в стадії загострення, не завжди можна його і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, а також діабетикам.

З агрусу можна приготувати компот, кисіль, варення, желе, джем, сік, вино. На основі соку агрусу можна готувати соуси.


Мабуть, найкращим способом вживання ягід можна вважати виготовлення з агрусу вина. Цю ягоду Мічурін навіть назвав північним виноградом, так як з усіх ягід агрус найкраще підходить для виготовлення домашнього вина. За смаком і по запаху агрус в стиглому вигляді максимально наближений до виноградним параметрам. Придатними для виноробства вважаються зелені сорти, з покритими волосками ягодами. Червоні сорти іноді створюють трав'янистий відтінок в смаку готового вина.

Компот - ще один популярний Агрусовий продукт. Зазвичай для приготування компоту беруть різні ягоди: стиглий і недозрілий агрус, смородину, малину, яблука та інші компоненти. Але можна приготувати і виключно Агрусовий компот. Не потрібно класти в компот занадто багато цукру, щоб готовий напій не довелося розбавляти. Нехай компот буде злегка несолодким - так ти відчуєш аромат і смак ягід. А от рецепти варення і мармеладу з агрусу.

Смарагдове варення

Кілограм очищеного зеленого агрусу залити відваром з 2 пучків вишневого листя - для цього прокип'ятити листя протягом 5 хвилин, процідити і залити ягоди так, щоб їх покрити. Залишити на добу, після чого вийняти ягоди і висипати у відвар 1.5 кг цукру. Коли сироп закипить, опустити туди агрус і варити після закипання протягом 15 хвилин, знімаючи пінку. Зняти з вогню таз з варенням і відразу опустити його в холодну воду - тоді варення залишиться приємного смарагдового кольору і не пожовтіє. Закатати в банки або поставити в холодильник.

Мармелад з агрусу

Взяти кілограм недостиглого зеленого агрусу, очистити і промити. Приготувати пюре - можна пропустити їх через блендер. Уварити це пюре, додаючи цукор, до половини обсягу, після чого порціями додавати дві склянки цукру, не припиняючи помішування. Коли мармелад почне відставати від дна посуду, викласти його в емальований форму, змочену водою і дати застигнути. Готовий мармелад розрізати на шматки і посипати цукром.

Читай також: Очищаємо організм ягодами





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.