Не тільки вегетаріанцям відомо, що гриби є майже повноцінною альтернативою м'ясу, а якщо говорити про такий їх представника, як гливи, це твердження справедливо майже на 100%. Корисні, доступні за ціною і надзвичайно смачні вони дозволяють приготовляти будинку дуже смачні страви, вельми корисні для людей будь-якого віку.

У природі гливи ростуть на трухлявих пнях і "мертвих" деревах, для продажу їх вирощують штучно. Купити свіжі гриби цього виду сьогодні можна в будь-якому супермаркеті, а також зустріти їх у складі безлічі страв, що подаються в кафе і ресторанах.

А "розсмакували" цей гриб в Німеччині в 50-тих роках минулого століття. Німці швидко навчилися розводити гливи в штучних умовах і збирати досить великі врожаї. У 70-тих р.р. ці гриби стали популярні і в СНД.

Треба сказати, як виросли в природному середовищі, так і отримані штучно, гливи можуть похвалитися безліччю цінних речовин: вітамінним "набором" - В, Е, С, D2, цінними мінералами - йодом, залізом, калієм, кальцієм і, звичайно, білком. А завдяки входить до їх складу рідкісному ферменту - перфоріном - ці смачні грибочки здатні запобігати утворенню в організмі пухлин! Регулярно готуючи гливи будинку, ви попередите розвиток рахіту у дітей і порушення кальцієвого обміну, понизите холестерин, впораєтеся з підвищеним тиском і т. д. І при всіх своїх перевагах глива - це ще і дієтичний продукт (38 ккал/100гр.).

Купуємо гливи

У магазині гливи, як правило, продаються в розфасованому вигляді. Формою вони нагадують вушка, а за розміром можуть становити від 5-ти до 20-ти см. у діаметрі. Молодим грибочками властивий темно-сірий відтінок, а зрілим - глибоко сірий з пепельноватим або фіолетовим відливом. При покупці обов'язково впевніться у відсутності на грибі жовтуватих плям, оскільки смак такого продукту буде не найкращим.


Принісши додому гриби, треба позбавити їх від герметичної упаковки, оскільки в пакеті вони можуть заборонити. Зберегти смак глив можна, поклавши їх у скляну або пластмасову посудину.

Як правильно готувати гливи

Перш ніж готувати гливи, варто гарненько їх помити у воді і нарізати на шматочки. Занадто дрібно різати не потрібно, оскільки при смаженні вони стискаються. Як і печериці, варити гливи перед тим, як приступити до їх смаженні, немає необхідності.

Отже, візьміть глибоку сковорідку, налийте на неї пару - трійку стіл. ложок олії і викладіть з півкілограма або трохи більше помитих грибів. Нагрівшись, вони виділять вологу, тому підливати воду вам не знадобиться. Солити гриби можна тільки після того, як вся вода випарується.

Поки смажаться гриби, візьміть іншу сковорідку і, налив на неї рослинне масло, підсмажте нарізану півкільцями цибулю, після чого можете додати його до грибочками. Після цього можна використовувати спеції (досить перцю і лаврового листа), а потім потрібно влити на сковорідку грам сто сметани. Тепер закрийте кришку і тушкуйте на повільному вогні близько півгодини. Наприкінці можете додати в глива посічену зелень і роздавлений часник.

Смажені вешенки, до речі, дуже смачні з картопляним пюре, або рисом.

Якщо ж ви збираєтеся включити гливи в салат або зварити з ними суп, достатньо хвилин 15 відварити їх в трохи підсоленій воді. Якщо ви будете "кип'ятити" їх в 2-ух водах, вони втратять не тільки зовнішній вигляд, але й свої корисні якості.

Що ще можна приготувати з глив? Та все, що завгодно! Це може бути надзвичайно смачного грибний торт, відбивні, вегетаріанські котлети, всілякі салати і начинки для пиріжків, зраз, риби.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.