Вашій увазі пропонується ряд помилок, пов'язаних з вживанням в їжу такого популярного продукту, як яйця. Самий знайомий білок. Самий знайомий білок/shutterstock

Є яйця шкідливо для здоров'я, оскільки вони сприяють збільшенню вмісту холестерину в крові.

Подібне твердження невірно . У жовтку яєць дійсно багато холестерину (270 мг в яйці середніх розмірів), однак, як показали численні дослідження, після вживання яєць рівень холестерину в крові майже не підвищується. Любителям же яєць, що мають підвищений вміст холестерину в крові, можна порекомендувати є 1 жовток (холестерин міститься саме в ньому) з 2 або 3 білками. Можна їсти і яєчню із зеленню, але готувати її рекомендується з 1 жовтка і 2 білків на сковороді з антипригарним покриттям, змащеній маслом (а ще краще молоком). Варто відзначити, що яєчний білок - чудове джерело протеїнів, до того ж засвоюється він легше м'ясного.

Слід відзначити і те, що яєчний холестерин найменш шкідливий, бо він "врівноважується" лецитином, що містяться в жовтку і граючим не останню роль у харчуванні нервових клітин.


Яйця погано перетравлюються

Це не зовсім так . Багато що залежить від ступеня свіжості яйця і способу його приготування. Чим довше яйце піддається термічній обробці, тим гірше воно буде перетравлюватися. Яйця, зварені некруто, повністю перетравлюються через 1-2 години, яйця круто або яєчня - через 3 години.

Яйця шкідливі для печінки

Подібне досить широко поширена думка не відповідає дійсності . Справа в тому, що, крім вітамінів, яйця містять різноманітні речовини, в тому числі холін і метіонін - корисні для печінки амінокислоти. Крім того, жовток має унікальну властивість викликати скорочення жовчного міхура, тобто стимулювати відтік жовчі в кишечник, що покращує перистальтику і сприяє засвоєнню жирів. Проте варто обмовитися, що смажити яйця або робити "яйця з майонезом" (або іншим подібним соусом) тим, у кого проблеми з печінкою, небажано.

А от тим, у кого в жовчному міхурі камені , яйця дійсно є не рекомендується.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.