Консерванти - речовини, що перешкоджають росту і розмноженню мікробів і грибів у продуктах харчування.

Завдяки присутності консервантів продукти довго зберігаються, зберігають приємний запах, консистенцію. У ряді випадків.

Кожна господиня використовує на кухні кілька природних консервантів, навіть не замислюючись над цим. Це звичайна кухонна сіль, цукор, лимонна кислота, оцет і, звичайно, спирт. Заготовлюючи продукти про запас, ми додаємо ці приправи не стільки для смаку, скільки для власної безпеки.

У харчовій промисловості крім "домашніх" консервантів використовується близько сотні різних хімічних сполук, які теж мають властивості знезаражувати продукти, сприяти збереженню їх товарного вигляду, кольору і запаху.

Назви цих консервантів, часом, далекі від лаконічних і погано вписуються в етикетку. Тому

Консерванти. Промислові консерванти додаються зараз практично у всі продукти харчування.


Однак

    • молоко
    • вершкове масло
    • борошні, хліб (крім розфасованого і упакованого для тривалого зберігання)
  • свіже м'ясо
  • продукти дієтичного та дитячого харчування, що позначаються як "натуральні" або "свіжі"

Деякі з відомих в світі консервантів

  • - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір
  • - пара-гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль
  • - формальдегід

При виборі продуктів харчування враховуйте, що:

  1. ніж кисліше блюдо, тим менше консервантів додається при його виготовленні
  2. чим більше в продукті цукру, солі або спирту, тим менше потрібно промислових консервантів
  3. в продукти зі зниженою калорійністю по стандартом додається на 30-40% більше консервантів

Фото glowimages.com





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.