Здорове харчування - це не тільки дуже корисно, але й смачно. Ви не згодні з цим твердженням? Тоді скористайтеся майстер-класом і відкрийте для себе дивовижні рецепти смачної і здорової їжі.

Харчуватися правильно - зовсім не означає обмежувати себе, не означає витрачати більше сил, коштів і часу.

У процесі приготування обов'язково керуйтеся наступними правилами:

1. Білки, жири і вуглеводи повинні збалансовано надходити з їжею в будь-якому випадку.

При виборі углеводсодержащих продуктів корисно керуватися глікемічним індексом - таблиці цих показників легко знайти в інтернеті.

Чим вище глікемічний індекс, тим швидше вуглеводи відкладуться в жирових депо нашого організму. Харчові волокна, що містяться в овочах, як і раніше "задають тон" в правильному харчуванні.

2. Правильні інгредієнти і інструменти - ваші основні помічники.

Овочі, різноманітні салати і трави - те, без чого правильне харчування уявити просто неможливо. До речі, трави добре зберігати в прикритому вологою серветкою лоточку.

3. Хороші сковороди і кулінарна папір допоможуть вам обходитися без зайвого масла.

4 . Увімкніть імпровізацію, трохи хуліганьте на кухні, експериментуйте.

5. Не перевантажуйте блюдо. Наші смакові рецептори кілька загрубелі від радянських "майонезно-пересмажених" традицій, надмірно насичених смаків, грубих соусів.

Ми часто додаємо занадто багато приправ - куди треба і не треба. Спробуйте з'їсти шматочок салату або фенхеля і зрозуміти, який у них смак; розсмакують та інші овочі, знайомі або не дуже, поекспериментуйте, з чим вони поєднуються ... Культура харчування, смакова грамотність - основа здорового харчування.

Отже, вчіться насолоджуватися смаком заново!

Закуска з сиру Рікотта з медом і маринованим цукіні

Почнемо майстер-клас з простою і легкою закуски, що не вимагає багато часу, а тому що є відмінним сніданком - легким і вишуканим. Скажімо так: на той випадок, коли лінь готувати, а омлет набрид. Спробуйте закрити очі на удавану невідповідність смаків інгредієнтів, і, ми впевнені, вам сподобається!

Інгредієнти:

Сир Рікотта - 250 г,
Цукіні - 1 шт.,
Мед рідкий - 3 ст. ложки,
Хліб вестфальський - 1 шт.

Для маринаду:

Оцет винний - 3 ст. ложки,
Перець чорний горошком - 1 ч. ложка,
Сіль, цукор,
Гаряча вода.

Спосіб приготування:

Цукіні нарізати локшиною, замаринувати в гарячій марінадной суміші 5-7 хвилин. Можна залишити на годину - тоді смак буде інтенсивніше. Нарізати хліб кондитерської висічкою, можна видалити скоринку. Сир добре розім'яти виделкою. Видавити сир у формі троянди на тост через кондитерський мішок. Цукіні обсушити. Зверху тост полити невеликою кількістю меду. Прикрасити локшиною з цукіні. До слова, просочений медом хліб з рікоттою або сиром сам по собі дуже смачний.

Форель, запечена на травах з фенхелем

Ця страва - не тільки джерело цінних мікро-і макроелементів, а й чудова можливість побалувати себе тонкими смаковими відтінками, здавалося б, звичайних овочів і риби. Форель перед приготуванням можна замаринувати в сухому маринаді - всередину риби помістити трохи цедри лимона, сіль, перець, улюблені трави (наприклад, чебрець, розмарин, естрагон).

Інгредієнти:

Фенхель - 3 шт.,
Сіль, цукор, перець,
Олія оливкова - 3 ст. ложки,
Вино біле - 3 ст. ложки,
Вода для бланшування,
Форель - 2-3 шт.,
Чебрець свіжий,
Шавлія свіжий.

Для соусу:

Буряк відварна,
Сіль,
Цукор.

Спосіб приготування:

Підготувати філе форелі.


Пам'ятайте, що перед термічною обробкою рибу (як і птицю, і м'ясо) необхідно висушити серветкою. Для додання форелі красивого зовнішнього вигляду "як на грилі" ми робимо косі надрізи. Злегка обсмажуємо на застелене папером сковороді (це дозволить обійтися без масла). Буряк подрібнити в блендері з цукром і сіллю до утворення піни. На кондитерську папір викласти трави, зверху викласти філе форелі і обсмажувати на швидкому вогні без додавання олії.

Фенхель не тільки дивно ароматний і корисний - він ще і красивий. З нього можна зробити "човники" і заповнити їх перед подачею соусом. Фенхель бланшувати в суміші вина, води і невеликої кількості спецій.
Обсмажити томати (без шкірки) і цукіні. Для того щоб зменшити витрату масла (адже ми сьогодні говоримо про здорову їжу), овочі рекомендується вмочати в олії (а не лити його на сковороду). Після обжарювання їх викладають на серветку для видалення масла.
Готовність риби визначають за кольором очей - вони повинні побіліти. У кожному разі, більше 10 хвилин тримати рибу не варто. Форель викласти на тарілку, поруч фенхель, полити соусом, прикрасити травами. Для того щоб смак риби вийшов ідеальним, блюдо з неї слід подавати негайно.

Куряча грудка з соусом Кейдж

Є два стилі Луїзіанської (нью-Орлеанської) кухні: креольська (Creole) і кейдженов (Cajun). Кухня кейдженов - суміш старофранцузской кухні з кухнею американських індіанців та африканської кухнею чорних невільників. Це проста, досить гостра кухня добре відома в світі, в тому числі завдяки своїм соусів.

Інгредієнти:

Куряча грудка - 3-4 шт.,
Суміш 4-х перців (Немолота),
Олія маслинова,
Сіль, цукор, перець.

Для соусу:

Цедра апельсина,
Коньяк - 2 ст. ложки,
Перець гострий свіжий - 1 шт.,
Сливки 10% - 300 мл.

Для гарніру:

Салат айсберг - 1 шт.,
Помідори черрі - 10 шт.,
Лук червоний - 1 шт.
Спосіб приготування:

Пам'ятайте - з гострим перцем ми працюємо виключно в рукавичках! Навіть ретельно помивши руки, можна випадково занести частинку в око - це вкрай небезпечно. Можна прибрати гостроту, вимочивши його протягом 2 годин у холодній воді. Розтерти перець у ступці до стану пасти. Куряче філе обсмажити до скоринки на суміші перців на оливковій олії (або на пергаменті), перекласти на папір і довести до готовності в духовці.

Натерти цедру. Слідкуйте, щоб при цьому не попадала біла гіркувата частину. Змішати перець з цедрою і коньяком і прогріти. Додати вершки і злегка упарити, давши трохи покипіти. Не забороняється додати трохи цукру. Приготувати гарнір. Нарізати курку скибочками середньої товщини, викласти на тарілку півколом, покласти гарнір, прикрасити соусом.

Шоколадно-кавовий торт

Хто сказав, що з'їсти шматочок торта - шкідливо? Наведений нижче рецепт дозволить вам своїми руками зробити дуже смачне ласощі, що підніме настрій і вам, і вашим гостям. Але з'їсти можна тільки один шматочок!

Інгредієнти:

Борошно - 200 г,
Какао-порошок - 1 ст. ложка,
Цукор - 50 г,
Масло вершкове - 150 г,
Яйце - 1 шт.,
Холодна вода - 2 ст. ложки.

Начинка:

Сливки 33% - 450 мл,
Яйця - 3 шт.,
Цукор - 125 г,
Кава розчинна - 2 ст . ложки,
Шоколад - 25 г (натерти).
Спосіб приготування:

Замісити тісто, викласти у форму і подпечь близько 15 хвилин. Потім охолодити. Нагріти вершки до кипіння. Окремо збити яйця, цукор і кава. Потім у цю суміш вилити вершки, безперервно помішуючи. Коли віночок залишає "тягнеться" слід - готово. Вилити в заготовку. Випікати 35-40 хвилин при температурі 180 ° С. Торт охолодити, нарізати. Посипати шоколадом - і подавати!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.