Як приготувати справжній сидр? Яскравий і підбадьорливий, освіжаючий і ароматний. Він приємно кружляє голову, але залишає її ясною. Це - сидр!

Сидр являє собою слабоалкогольний шампанізованого напій, історія якого сягає корінням у глибоку старовину. Його виробляють шляхом зброджування яблучного соку без участі дріжджів. Для приготування сидру потрібні особливі сорти яблук, багаті танинами і цукром, додають напою його неповторний смак. Таким яблукам потрібен особливий клімат - приморський і не дуже жаркий. Саме тому сидр неймовірно популярний в Англії (графство Кент і Норфолк), на півночі Франції і в Іспанії.

Останнім часом сидр все більше і більше набуває популярність. Як пише в своєму дослідженні іменитий британський експерт сідрового і пивної культури Піт Браун: "Сидр переживає нову хвилю популярності. Його не завжди правильно розуміють, оскільки він займає унікальне положення десь між вином і пивом, поєднуючи в собі характеристики і того, і іншого . Нинішнє становище сидру можна порівняти, мабуть, з пивоварним рухом років двадцять тому, коли нові виробники в усьому світі відроджували старовинні рецепти та методи, комбінуючи їх з новими підходами ".

Все більше шанувальників сидру з'являється і в Україні. У цьому немає нічого дивного. Адже сидр смачний, легкий і, в порівнянні з іншими слабоалкогольними напоями, навіть корисний для здоров'я - звичайно ж, в помірних кількостях! Але щоб смак напою розкрився повною мірою і заграв усіма фарбами, необхідно дотримуватися культури його вживання, гастрономічні поєднання і секрети правильної подачі.


Як правильно пити сидр

За англійської класичної традиції, сидр є альтернативою пиву. Тому його наливають у високі склянки з льодом. Наливаючи, стакан тримають злегка під нахилом, щоб зменшити утворення піни. У французькій культурі ігристий сидр п'ють як вино або шампанське, подаючи його у відповідних келихах. А ось жителі Нормандії і Бретані для цієї мети використовують керамічні пиалки.



Цікаво, що в Іспанії і Нормандії існує традиція наливати напій з великої висоти. У Астурії навіть проходять змагання, на яких сидр потрібно налити в склянку з висоти не менше 60 см і при цьому нічого не розплескати. Тонкий струмінь сидру, долаючи велику відстань, потрапляє на стінку судини, піниться і максимально насичується киснем, розкриваючи повною мірою всі переваги напою.

З чим подавати сидр

Сидр можна пити як сам по собі, так і з певними закусками:
• сухий і традиційний сидр ідеально поєднується з морепродуктами. Особливо смачний він буде з устрицями і креветками, приготованими на грилі. Крім того, сидр гарний у парі з моцарелою, брі, рокфором, хамоном, нежирним шашликом, дичиною і запеченими овочами.
• солодкий сидр найкраще пити з різними десертами. Це може бути маскарпоне з ягідним соусом, пташине молоко, йогуртовий торт, різні фруктові салати і легка випічка.

Слід пам'ятати, що сидр не терпить інших напоїв і потребує уваги виключно до себе одному.
Користь сидру
У питанні, що вибрати - пиво або сидр, все більше людей віддають перевагу другому. Завдяки яблучної складової сидр може принести користь організму. Справжній сидр НЕ содежіт барвників, ароматизаторів та іншої "хімії". Він легко засвоюється організмом і не дає великого навантаження на печінку і нирки. Цей напій містить такі корисні для здоров'я речовини, як вітаміни С, В1, В6, пектин, залізо, калій і кальцій. Він нормалізує тиск.

Вхідні в його склад таніни сприятливо впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. А за рахунок високого вмісту фенолів і антиоксидантів сидр ефективно виводить токсини. Додатково до всього цей яблучний напій є відмінним антидепресантом. Гарна новина для тих, хто хоче добре виглядати і злегка схуднути: випивайте в день 100 мл сухого сидру. Згадайте відому британську прислів'я "Хто яблуко в день з'їдає, у доктора не буває". Багато современнние англійці "яблуко" давно замінили сидром!

Джерело: flavor





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.