Дієта, корисна для серця, зовсім не обов'язково повинна починатися з заборон: "ні" жирному, солоного, смачному. Поширений міф свідчить, що серцева дієта має бути дуже суворої, а значить позбавленою смаку. Однак насправді раціон, сприятливий. Серцева дієта. Серцева дієта/shutterstock

Фахівці вважають, що для серця корисніше всього збалансована дієта, що включає всі чотири основних джерела поживних речовин: фрукти і овочі, м'ясо ( бажано пісне), молочні продукти (краще зниженої жирності), крупи. Слідкуйте за вмістом жиру, холестерину і солі в їжі, орієнтуючись на рекомендації про здорову їжу і рецепти дієтологів, що стосуються, до речі, і згаданих вище шоколадних тортів з полуницею, і яловичини.

Помірність - ключ до успіху

Ніколи не завадить поговорити з лікарем про свою дієту і про те, як її поліпшити. А за основне правило слід взяти принцип "все добре в міру".

Як тепер вважають фахівці, навіть спиртні напої в помірних дозах корисні для здоров'я. Дослідження показали, що люди з помірним споживанням алкоголю страждають хворобами серця рідше, ніж непитущі.

Навіть до жиру, отакому "поганому хлопцю" дієтології, ставлення тепер змінюється. Надлишок насичених жирів здатний привести до підвищення рівня холестерину і розвитку атеросклерозу, до утворення жирових відкладень на внутрішніх стінках судин. Але й недостатнє споживання або повна відсутність жиру теж шкідливо. Таким чином ви втрачаєте жиророзчинних вітамінів і захисних властивостей мононенасичених жирів. Адже жиророзчинні вітаміни А, D, E і К засвоюються організмом тільки при наявності жиру. Тому його недолік може обернутися нестачею вітамінів.

Жир не завжди поганий

Не всі жири однакові, деякі з них більш корисні. Наприклад, мононенасичені жири сприяють виробленню "корисного" холестерину високої щільності, що оберігає від серцевих захворювань. Оливкова олія, багате на мононенасичені жири, містить також невеликі кількості поліненасичених жирних кислот ряду Омега-3, які, як виявилося, корисні для серця. Ці кислоти містяться також у риб'ячому жирі, горіховому маслі і маслі з насіння.

Існують і інші аргументи на користь деяких жирів . Так, повна їх відсутність в раціоні залишає людину вічно голодним, і в результаті він зривається і переїдає. Такі дієти створюють загрозу здоров'ю через дефіцит поживних речовин. Особливо це стосується дітей, вважають фахівці. Дуже ризиковано садити дітей на подібну дієту в період інтенсивного росту. А дітей до двох років на дієту з низьким вмістом жиру взагалі не можна перекладати.

Американська асоціація кардіологів рекомендує, щоб у раціоні дітей старше двох років на частку жирів доводилося не більше 30% всіх набраних за день калорій.


При споживанні різних видів жирів рекомендується керуватися наступним:

Насичені жирні кислоти (головний "винуватець" підвищення рівня холестерину) повинні складати менше 10% спожитих калорій. Такі кислоти містяться, насамперед, в їжі тваринного походження: курці, яловичині, свинині, молочних продуктах, а також у деяких видах рослинної їжі.

Поліненасичені жирні кислоти, містяться в кукурудзяній олії і деяких інших рослинних маслах, повинні постачати 8-10% калорій.

І, нарешті, ще 10-15% калорій слід отримувати за рахунок мононенасичених жирних кислот , що містяться в арахісове і оливковій олії.

Рекомендується також скоротити денне споживання холестерину до 300 міліграм, а натрію - до 2,4 грам. Холестерин, як і насичені жири, міститься в будь-якій їжі тваринного походження - в м'ясі, рибі, птиці, молочних продуктах.

Принципи здорового харчування

Навіть до дієтологічних рекомендацій щодо жиру потрібно підходити, що називається, з розумом. Багато смажать їжу на арахісове олії, вважаючи його "найменшим злом". Але в ньому багато шкідливого жиру в порівнянні з блюдами, припущеними в оливковій олії під кришкою.

Для припущених страв потрібно менше масла , ніж для смаження. Крім того, в столовій ложці (тобто в 14 г) арахісового масла міститься всього 6,5 г мононенасиченого ("корисного") жиру, а в ложці оливкової олії цей показник досягає 10 м.

Ось ще декілька порад від фахівців щодо корисної для серця дієти:

Приймайте до уваги не тільки тип їжі, але і спосіб її приготування. Замість інтенсивної смаження на олії, спробуйте припускати під кришкою, готувати на грилі, смажити на відкритому вогні або тушкувати в бульйоні.

• Бійтеся їжі, що містить гідрогенізовані масла і транс-жири . Ці жири утворюються при загущенні рослинного масла для виготовлення таких продуктів, як маргарин або розпушувачі. Транс-жири підвищують рівень холестерину ще сильніше, ніж насичені жири. Врахуйте також, що солодкі знежирені продукти - це практично "чистий цукор".

• Їжте більше клітковини - фахівці рекомендують 25-35 г на день. Клітковина, розчинна і нерозчинна, має різними властивостями. Розчинна (міститься у фруктах і вівсі) знижує рівень холестерину, а нерозчинна (сухофрукти і ягоди з насінням, наприклад, малина) прискорює травлення. У багато каші додають клітковину з насіння подорожника і висівок.

• Їжте так звану натуральну їжу. Чим менше вона піддана обробці, тим корисніше для вас. У натуральній їжі зберігається більше поживних речовин. Їжте картоплю замість чіпсів і свіжу брокколі замість замороженої або подрібненої

Джерело: zdorovieinfo.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.