Макарони з сиром - частий гість на вашому столі? І це не дивно, адже готуються вони швидко і просто. Страв з макаронів - незліченна кількість, у кожної поважаючої себе господині є свій неповторний фірмовий рецепт, але ніколи не зайвим буде поповнити свою скарбничку, додавши в неї пікантні макарони під сиром. Фахівці віддають перевагу твердим сортам - "пармезаном" і "Пекоріно".

Макарони з сиром: які вироби вибрати і як приготувати страву? Різні види

У виробів з тіста досить цікава багатовікова історія. Італійське слово Maccheroni, що означає макарони, поширюється тільки на трубчасті продукти. Для їх приготування використовують як традиційну пшеничне борошно, так і рис, крохмаль, гречку, рідше - боби і деякі інші продукти харчування. Залежно від форми і розміру, виділяють:

1. Короткі макарони. Пенне або пір'я дуже коротко нарізані, мають рифлену поверхню і порожнисті усередині. Фузіллі - це невеликі скорочення спіральки. Фарфале, відомі у нас як метелика або бантики, особливо популярні серед дітей. Рігатоні - це прямі ріжки з найтоншого тіста.

2. Довгі макарони. Найвідоміші - спагетті - володіють круглим перетином 2 мм і довжиною більше 15 см. Феттучіні - мабуть, найпопулярніший в Римі вид пасти. Готуючи макарони з сиром, можна використовувати і цю яєчну локшину. Тальятелле родом з провінції Емілія-Романья. Саме ці макарони з плавленим сиром або під сирним соусом "Болоньез" подають тамтешні аборигени.

3. Великі вироби. Лазанья приготавливается шляхом поперемінного розміщення шарів тіста і начинки, в якості якої може виступати як м'ясний фарш, так і овочеве рагу або сир пармезан. Італійська паста в формі трубочок до 10 см завдовжки називається каннелоні.

4. Макаронні вироби з начинкою. Тортелліні схожі на пельмені, усередині яких ховається начинка не тільки з м'яса, але і з сиру або овочів. Італійці віддають перевагу макарони з сиром всім іншим видам.


І ще один вид пасти - равіолі, які можуть виконувати роль десерту, якщо їх начинити фруктами або ягодами. Це - аналог улюблених багатьма вареників.

Макарони з сиром: які вироби вибрати і як приготувати страву? Інший тип

Для лікувального харчування проводиться випуск безбілкових макаронних виробів, вироблюваних з кукурудзяного борошна, збагаченої вітамінами і мінералами.

Смачна страва

Поширена думка, що від макаронів поправляються, але при правильно підібраному складі і поєднанні з іншими продуктами паста не завдасть фігурі ніякої шкоди . Існує навіть макаронна дієта. Напівсирі макарони, або аль денте, як кажуть італійці, корисніше для організму через більшого збереження харчових волокон, що стимулюють роботу кишечника. Щоб їсти макарони досхочу і не набирати вагу, необхідно виключити їх поєднання з м'ясом, яке рекомендується замінити рибою і морепродуктами. Дієтичними також не назвеш макарони з сиром, особливо щедро присмачені майонезом або іншими соусами. Протягом 1-2 місяців відбувається повільне і планомірне зниження ваги, а при постійному дотриманні принципів дієти перебудовується весь обмін речовин. Наостанок поділюся з вами улюбленим рецептом вегетаріанських макаронів з сиром. На 6 порцій потрібно:

  • 500 грамів макаронів;
  • 100 г раскрошенного сиру;
  • 350 мл вершків, краще брати пожирнее;
  • 1 нарізаний скибочками кабачок;
  • 100-150 мл білого вина;
  • часник і чорний мелений перець за смаком;
  • буквально 15-20 г вершкового масла;
  • зелень для прикраси.

Макарони з сиром: які вироби вибрати і як приготувати страву? Процес готування

Кабачки протушкувати в сковороді на олії, змішавши з часником, додати вершки, перець і вино. Зварені практично до готовності макарони додати в сковороду до овочів, засипати сиром. Перед подачею вже в тарілці прикрасити петрушкою. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.