Тріска - велика морська риба з смачним білим шаруватим м'ясом, яка містить важливі для нашого організму вітаміни і мінеральні речовини. Тріска: Чим вона корисна і як її готувати? Треску можна смажити, варити, запікати і використовувати в салатах/vi-hotels.com

Статистичні дані показують, що кожна десята спіймана в світі риба - це тріска. Цей вид риби відомий у всьому світі, він існує близько 120 мільйонів років.

В 100 г свіжої риби 76 ккал, 16 г білків і всього лише 0,6 г жиру. Тріска є багатим джерелом жирних кислот. Через високий вміст Омега-3 (1/10 г в 100 г) тріска стала одним з найбільш рекомендованих дієтологами продуктів харчування. Жирні кислоти є потужним профілактичним засобом хвороб суглобів, серця, головного мозку, а також онкологічних захворювань. Їх дефіцит в раціоні (особливо явно це спостерігається у дітей) характеризується такими симптомами, як порушення пам'яті і поведінкових функцій, перепади настрою, неврози.

Читай також: Тріска з солодким перцем від Юлії Висоцької

Що стосується змісту вітамінів, макроелементів і мікроелементів, то і тут тріска в числі найбільш корисних продуктів. Особливо вона багата кобальтом, йодом, хромом, калієм, кальцієм, фосфором, сіркою і фтором. Вітаміну В12 в 100 г свіжої риби - 1,6 мкг, що становить приблизно 1/2 частину від добової потреби людини, вітаміну РР - 5,8 мкг, вітаміну Н (біотину) - 10 мкг. Також в трісці присутні вітаміни А, С, Е і групи В.

Сучасна кулінарія активно використовує тріску. Найбільш поширені страви з цього виду риби - пироги, запіканки і салати. Її часто готують на грилі, на пару, смажать з овочами. Приготувати размороженное філе тріски в мікрохвильовій печі з сіллю, перцем і парою столових ложок води або рослинного масла можна за 3-5 хвилин.

Рецепти салатів з тріски можна придумати самостійно. Слід лише запам'ятати, з якими саме інгредієнтами поєднується ця риба.

Середземноморські салати традиційно включають в себе томати, оливки, часник, шпинат, сир, заправляють їх хересом, оливковою олією або оцтом .

У Росії рибні салати готують з яблуками, зеленню, редискою, майонезом.

Скандинавські салати містять гірчицю, кріп, лук, зелені кислі яблука з цукром, сметану або майонез.

Американці комбінують в салатах кілька видів риби, локшину, качановий салат, імбир, лимон, соєвий соус, арахісове масло, корицю і білий перець. На грилі вони зазвичай готують тріску в медово-гірчичною глазурі.

В Індії тріску маринують в оцті , рясно посипають місцевими прянощами і смажать на відкритому вогні.


Читай також: Салат з тріски з перепелиними яйцями

У європейських ресторанах і кафе популярністю користуються оригінальні канапе з тріски. На шпажку насаджують шматочки солоної або смаженої риби, сир, хліб з маслом. Іноді використовують гострі або солодкі томатні соуси, сушений лук, лимонний сік, крабове м'ясо чи його замінник.

Європейці вважаються фахівцями з приготування копченої та в'яленої риби. Одні тільки португальці знають більше трьохсот рецептів приготування сушеної та солоної тріски і вважаються справжніми фахівцями з копчення риби. Португальська і італійська кухні відомі смачними рибними супами і закусками. Російська кухня має велику кількість рецептів приготування паштетів і салатів з печінки тріски.

В американських російських ресторанах, відкритих ще за часів жовтневої революції нашими втікачами співвітчизниками, головним блюдом була вуха Григорія Распутіна. Вона являє собою молочний суп з тріски з додаванням жирних вершків і лука. Кухарі охоче розповідають відвідувачам, що тільки завдяки цій страві Распутін мав небувалу молодецтво, силу і міцне здоров'я. Нашому сучасникові, що живе в Росії, складно уявити, що юшку можна варити з таких інгредієнтів, проте популярність цієї страви в ресторанах Америки висока досі.

Читай також: Салат з печінки тріски з рисом

За даними американських клінічних досліджень, регулярний прийом в їжу страв з тріски сприяє зниженню і нормалізації артеріального тиску у гіпертоніків, зменшує утворення тромбів і бляшок холестеринів в артеріях.

Провідні фахівці -дієтологи рекомендують включати їх в меню двічі на тиждень. Бажано дотримуватися запропонованої частоти вживання рибних страв і не харчуватися ними з більшою чи меншою періодичністю. Якщо дві порції риби на тиждень знижують ризик інсульту в два рази, то стільки ж риби в день збільшують небезпеку крововиливів у мозок. Вживання тріски - хороша профілактика остеопорозу і хвороби Альцгеймера у літніх людей і один з новітніх способів боротьби з синдромом гіперактивності у хлопчиків.

тріскових або риб'ячий жир в капсулах і в рідкому вигляді рекомендується приймати при цілому ряді захворювань, у тому числі при рахіті і авітамінозі. Однак робити це потрібно під контролем лікуючого лікаря, щоб уникнути побічних ефектів, гіпервітамінозу і передозування містяться в риб'ячому жирі компонентів.

Читай також: Закуска з печінки тріски





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.