Зелений горошок.

Хто з нас не любить свіжий зелений горошок? Питання риторичне, адже його ніжний і солодкий смак мало кого може залишити байдужим

Опис

Горох - назва рослин із сімейства Бобових і його плодів (бобів). Горох вважається однією з самих найдавніших овочевих культур вирощуваних людством, як показують археологічні дослідження, проведені на Близькому Сході, його вживали в їжу вже більше 10 тис. років тому. Відомо, що горох займав важливе значення в раціоні жителів Древнього Єгипту, Греції та Риму. В даний час горох вирощують по всьому світу, а провідними країнами з виробництва зеленого гороху є Індія, Китай, США, Росія, Франція, Великобританія, Єгипет, Угорщина, Іспанія та Марокко.

Найбільш цінними в гастрономічному відношенні є молоді плоди гороху - зелений горошок. І хоча можливість поласувати свіжим зеленим горошком триває дуже недовго, - всього кілька місяців у році, а весь інший рік його він доступний в консервованому або замороженому вигляді. Але справедливості заради відзначимо, що свіжі горошини більш ніжні і володіють більш приємний смаком і ароматом. Крім вживання у свіжому вигляді, молодий горох додають в супи, салати, вінегрети, рагу, овочеві пироги і використовують як закуски до м'ясних страв.

Склад

У 100 г зеленого горошку міститься:

  • Вода - 77.9 г
  • Білки - 5.3 г
  • Жири - 0.2 г
  • Вуглеводи - 10.1 г (в т. ч. моно-і дисахариди - 6 г)
  • Харчові волокна (клітковина) - 5.5 г
  • Органічні кислоти - 0.1 г
  • Зола - 0.9 г

Зелений горошок. Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 0.35 мг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.25 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.15 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 2.0 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 15 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.22 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 63 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 14.2 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 0.5 мг
  • Вітамін К (филлохинон) - 25.9 мкг
  • Біотин (вітамін H) - 0.4 мкг

Макроелементи:

  • Калій - 271 мг
  • Кальцій - 27 мг
  • Магній - 39 мг
  • Натрій - 3 мг
  • Фосфор - 117 мг
  • Хлор - 8 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 0.7 мг
  • Йод - 2 мкг
  • Марганець - 52.5 мкг
  • Мідь - 0.175 мг
  • Молібден - 5 мкг
  • Селен - 1.9 мкг
  • Цинк - 1.19 мг

Калорійність

В 100 г зеленого горошку в середньому міститься близько 84 ккал.


Корисні властивості зеленого горошку

Плоди гороху багаті білком, вітамінами, антиоксидантами і багатьма корисними мінералами. Про корисні властивості гороху знали з давніх часів, - ще Гіппократ використовував його як допоміжний засіб при лікуванні ожиріння, анемії, зоба і захворювань серцево-судинної системи.

Зелений горошок корисний при атеросклерозі, гіпертонії, цукровому діабеті, хронічному гастриті і виразковій хворобі, ожирінні. Відомо, що горошок блокує надходження в організм токсинів і радіонуклідів, а завдяки великій кількості речовин, що володіють антиоксидантними властивостями, його регулярне вживання зменшує ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту і уповільнює процеси старіння.

В консервованому вигляді лікарі та дієтологи рекомендують додавати горошок в раціон харчування людей з цукровим діабетом і захворюваннями серцево-судинної системи.

Знаходить своє застосування горошок і в народній медицині: відвар із зелені і плодів гороху застосовують як сечогінний засіб, що сприяє розчиненню каменів у нирках.

Обережно!

У деяких людей вживання гороху, як і інших бобових, викликає здуття кишечника. З цієї ж причини не слід зловживати горохом людям в зрілому і літньому віці.

Також через що входять до складу гороху пуринів необхідно обмежувати його вживання при захворюванні на подагру і сечокислий діатез.

Автор : Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.