Читаємо етикетку: органічна їжа.

В останнє десятиліття значно зросли обсяги продажів органічної їжі, і, швидше за все, ця здорова тенденція продовжуватиметься

Чи хочете ви купувати органічну їжу з моральних міркувань, з любові до навколишнього середовища або тому, що вам не байдуже стан свого здоров'я, вам потрібно знати, як відрізнити продукти, які насправді є органічними. А це, в свою чергу, означає те, що вам треба дивитися на їх маркування.

Метою підприємств, провідних господарство із застосуванням виключно органічних добрив, є не тільки виробництво продуктів, але також захист навколишнього середовища і турбота про стані здоров'я тварин на фермі. Фермери використовують такі методи ведення господарства, які дозволяють добиватися зменшення забруднення навколишнього середовища та ерозії грунту, збільшення біорізноманіття та підвищення екологічної стійкості, а також витрачають менше енергії. При такому способі виробництва рівень пестицидів і мінеральних добрив у продуктах залишається мінімальним.

Широкомасштабні дослідження ще не завершені, однак на підставі деяких дослідних робіт вже зараз можна припустити, що з дієтологічної точки зору їжа, вироблена з продуктів, вирощених з використанням тільки органічних добрив, може бути більш корисною, ніж та, при виробництві якої використовували неорганічні добрива.

Яка їжа вважається "органічної"?

  • Для того щоб харчовий продукт або напій могли називатися органічними, вони повинні отримати сертифікат "органічного продукту", випущений незалежною організацією.
  • Для того, щоб у назві продукту можна було вказати "органічний", наприклад, " Суп з органічних томатів ", не менше ніж 95% інгредієнтів, що входять до його складу, повинні бути вирощені з використанням виключно органічних добрив, причому на етикетці продукту має бути зазначено, які інгредієнти цій вимозі не відповідають, подібні неорганічні інгредієнти можна використовувати тільки в тому випадку, якщо не існує їх органічних аналогів.

Чи є органічна їжа більш здоровою, ніж неорганічна?

Купуючи органічну їжу, ви зменшуєте споживання залишкових пестицидів. Фактів, які доводять наявність зв'язку між споживанням в їжу продуктів, що містять пестициди, і тими чи іншими захворюваннями у людини, до теперішнього часу накопичено не багато, проте виявлено багато фактів, які доводять наявність зв'язку між кількістю пестицидів у харчуванні тварин і проблемами у них зі здоров'ям. Ми не знаємо, які хвороби можуть проявитися у нас через те, що протягом усього життя ми їмо залишкові пестициди, і який ефект може дати комбінація різних залишкових пестицидів. Якщо ви хочете зменшити споживання пестицидів, переходите на органічну їжу. Тільки не забувайте про те, що споживання звичайних фруктів і овочів робить величезний благотворний вплив на здоров'я, і втрати, які понесе ваш організм внаслідок виключення їх з раціону, значно переважують ризики від того, що ви, може бути, з'їсте більше залишкових пестицидів.


Харчова цінність органічних фруктів і овочів

Читаємо етикетку: органічна їжа.

Чи містять органічні фрукти і овочі більше поживних речовин, ніж такі ж - неорганічні? Питання, дійсно, складний. Деякі дослідження показують, що вміст вітаміну С в органічному картоплі і моркви і пігменту антиокислювача бета-каротину (вітамін А) в апельсинах може бути вище. Інші дослідження показують, що в органічних яблуках вищий вміст кальцію і магнію. Це питання вимагає більш ретельного вивчення, і в даний час над ним працюють вчені. По-моєму, не має принципового значення, чи міститься в органічному картоплі на кілька міліграмів більше вітаміну С чи ні. Швидше, більше значення для прийняття рішення про покупку того чи іншого харчового продукту мають такі питання, як залишкова кількість пестицидів, питання охорони навколишнього середовища, а також особисті моральні принципи кожного, що підказують, чи переходити йому на органічні харчові продукти.

Найсмачніше чи органічна їжа?

Іноді, але не завжди. Одним з харчових продуктів, в яких я помічаю велику різницю між органічними і неорганічними продуктами, є органічна курятина; також я помічаю різницю в органічних біфштексах та яловичині. Органічні фрукти та овочі від неорганічних відрізняються в основному сортом насіння, проте не дивно, що помідори, які росли на грядці з природною швидкістю (кілька довгих тижнів), у грунті, багатою поживними речовинами, і поспівали під сонцем, будуть значно смачніше, ніж помідори, вирощені в теплиці з такою швидкістю, "що ні вженешся".

Чи використовують "органічні" фермери антибіотики для лікування свиней, курей і корів?

Планове застосування антибіотиків, що має місце при стандартних методах ведення сільського господарства для профілактики хвороб і стимуляції росту, в органічному сільському господарстві заборонено. Небезпека епідемії у поголів'я "органічних" тварин зменшена за рахунок того, що вони утримуються в умовах більшого простору і живуть на вільному вигулі. При лікуванні "органічних" тварин антибіотиками дотримуються жорсткі обмеження у строках, які проходять між прийомом ліків і доїнням корів чи забоєм тварин на м'ясо, домагаючись при цьому, щоб у молоці та м'ясі не було остаточних антибіотиків.

Читаємо етикетку : харчові добавки в органічних продуктах харчування

Читаємо етикетку: часто задаються про органічні продукти

Джерело: за матеріалами книги Аманди Урселл "Як читати етикетки"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.